如何做排骨火鍋

步驟 1

先把該洗的、該切的都準(zhǔn)備好

步驟 2

將排骨焯水后放入電飯鍋中，加入姜片、料酒和水。 水多些一會(huì)要涮火鍋用，然后選擇煲湯功能。

步驟 3

制作蘸水： 先將蒜瓣和蒜苗混合打成泥

步驟 4

加入2勺蘸水、適量蒜泥、兩勺生抽、兩勺醋、一勺底木姜子油。 嘗下咸淡，如果覺(jué)得不咸，可以再放點(diǎn)鹽。 關(guān)于生抽和醋的量，可以根據(jù)個(gè)人喜好放。 如果有香菜和香蔥，切成末加入蘸水中。

步驟 5

排骨湯熬好后，開(kāi)始制作鍋底。 鍋燒熱后，將豬油炒化。（如果沒(méi)有豬油，可以用普通油，只不過(guò)豬油更香。） 加入泡椒炒香，放入西紅柿。 西紅柿燜一會(huì)，燜成泥狀，再加入適量凱里酸湯醬，我加了兩大勺。 然后倒入排骨和骨湯。 最后下入蒜苗。

步驟 6

開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)入火鍋內(nèi)就可以開(kāi)吃啦。 配菜想吃什么加什么。

如何做排骨火鍋底料

現(xiàn)把排骨煲好湯再加入火鍋底料就可以了

怎樣做排骨火鍋

食材：排骨 300克，西紅柿2個(gè)，蒜苗 3顆，香菜 2顆，蔥花 適量，干花椒 適量，大蒜 1個(gè)，胡蘿卜 2根

方法/步驟

1.西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、香菜、蔥花洗凈備用。排骨下水煮去血水，撈出瀝水。

2.西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、蔥花切碎備用。

3.鍋中下油，撒少許花椒粒，制成花椒油后將花椒粒撈出。

4.油制好后，下入西紅柿，熬制出湯后下入排骨。

5.待排骨熬煮10分鐘后下入胡蘿卜、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點(diǎn)水（有高湯的也可以加高湯）繼續(xù)煮15分鐘后加食鹽調(diào)味。

6.排骨鍋底熬制好之后，撒上香菜、蔥花，準(zhǔn)備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。喜歡吃辣的，也可以做一盤辣椒蘸水。

如何做排骨火鍋視頻

1、排骨買回切小段（大概兩公分長(zhǎng)就行），洗凈放開(kāi)水鍋里煮沸騰，煮開(kāi)后撈出用涼水沖洗干凈（這一步為了去腥）在打一鍋冷水把洗好的排骨倒入鍋中，同時(shí)加入姜三片、小蔥兩根（把小蔥打個(gè)結(jié)）大蒜一瓣（不要拍開(kāi)噢，就整瓣放進(jìn)去）、生抽兩勺、白醋半勺、料酒五勺，蓋上蓋子大伙煮開(kāi)中火煮20分鐘

2、趁著煮排骨的時(shí)間，把所以燙菜都洗干凈放盆里等著燙就行了

排骨怎么做火鍋?

用料：

排骨2500克，八角3個(gè)，麻椒50g，姜4-5片，油100克，糖50克，生抽3勺，鹽50克，蒜4-5瓣，大蔥1根，桂皮半塊，肉蔻

1個(gè)，香葉4-5片，郫縣豆瓣醬三分之二袋

，葷香子20克，啤酒一罐

做法：

步驟 1

排骨涼水入鍋，焯一下。

步驟 2

鍋內(nèi)放油，比平時(shí)炒菜要多，放大料，花椒香葉2片熗鍋，炒香后，放蔥姜蒜

步驟 3

放蔥姜蒜

步驟 4

放入郫縣豆瓣醬，超出紅油

步驟 5

放入排骨，翻炒，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，放桂皮，肉蔻，麻椒，香葉等材料，翻炒，在放啤酒，再炒一會(huì)兒，

步驟 6

加水末過(guò)排骨，放生抽，老抽，糖，鹽，雞精，調(diào)好味道，開(kāi)鍋后入高壓鍋15分鐘即可。

步驟 7

出鍋后放些香菜點(diǎn)綴。涮菜可自己配，土豆，蘑菇，豆腐，冬瓜，啥都可以。

做排骨火鍋怎么做

可以啊，推薦一道羊排骨湯：羊排湯雖然現(xiàn)在季節(jié)有些不適宜，但羊肉有清腸的作用，常常用它燉湯喝食材主料羊排200g 輔料八角2粒香葉6片肉蔻1/3個(gè)鹽2g桂皮1.5個(gè) 步驟1.羊排泡水5-6個(gè)小時(shí)，清洗干凈焯水2.熱鍋炒干水分3.加入水和香葉，桂皮，八角燉煮1.5個(gè)小時(shí)4.煮好的湯，加鹽和適量醋調(diào)味5.成品小貼士羊肉要預(yù)先泡出血水再焯水，這樣羊肉無(wú)異味

如何做排骨火鍋湯底

【麻辣火鍋湯底】

材料：大重慶火鍋底料半袋、郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒約40根、八角1個(gè)、桂皮2片、香葉2片、草果1個(gè)、山奈3個(gè)、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和蔥段炒香。然后改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開(kāi)后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火。

【江南口味湯底】

材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒(méi)有可用家樂(lè)濃湯寶）、干辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克

做法：燒一鍋開(kāi)水，加入所有調(diào)料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將干辣椒段撒入。等干辣椒快變黑時(shí)倒入湯中，最后放入所有香料即可。

【骨湯山菌湯底】

材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。

做法：大棒骨洗凈，姜洗凈切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈，以上所有材料一起入砂鍋開(kāi)火熬煮（如果趕時(shí)間，可以用高壓鍋）；大火燒開(kāi)后，用勺子撇去鍋中浮沫，轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬煮1個(gè)半小時(shí)；等湯熬的時(shí)間里，洗凈各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白后，加入切好的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15分鐘關(guān)火轉(zhuǎn)入電火鍋即可。

【雞骨架湯底】

材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿卜、胡椒粒(裝入袋中)

做法：骨架材料先用水燙后洗凈，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時(shí)即可。

【爆香高湯底】

材料：蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。

做法：先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色，再放入鍋中加入12杯水,并放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時(shí)撈起表面的泡沫血液，即可轉(zhuǎn)小火并保持湯的表面滾沸，加蓋續(xù)熟煮約1小時(shí)即可。起鍋后，將鍋中物過(guò)濾掉留高湯備用。

【蔬菜素湯底】

材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿卜、胡椒粒(裝入袋中) 。

做法：先將所有材料洗凈后,依個(gè)人喜好將材料切出形狀來(lái)，再與12~15杯水同時(shí)用大火煮沸后，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過(guò)濾起來(lái)備用或留在湯里均可。

【清湯鍋湯底】

材料：枸杞25克、皮蛋一個(gè)、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。

做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開(kāi)后，以小火熬煮2小時(shí)后，去菜渣取4碗當(dāng)作火鍋之湯底用。

【健康蔬菜湯湯底】

材料：高麗菜 100 克，洋蔥1顆（約400克），胡蘿卜1條（約150克），西洋芹100克，黃豆芽50克，玉米1條（約200克），香菇2朵，桂皮2錢，生姜3片。

做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開(kāi)后，以小火熬煮2小時(shí)后，去菜渣取4碗當(dāng)作火鍋之湯底用。

【人參益氣湯湯底】

材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生姜片2片。

做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。

【養(yǎng)生補(bǔ)血湯湯底】

材料：當(dāng)歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒（去籽），生姜片2片。

做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。

【冬令大補(bǔ)湯湯底】

材料：當(dāng)歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，白術(shù)3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生姜片2片。

做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。

【何首烏大補(bǔ)湯湯底】

材料：何首烏3錢，當(dāng)歸2錢，黃耆3錢，熟地3錢，黃精3錢，枸杞5錢，肉從蓉2錢，山藥3錢，杜仲2錢，黑棗5粒（去籽）、生姜2片。

做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。

【當(dāng)歸橘皮湯湯底】

材料：當(dāng)歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生姜5片。

做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。

如何做排骨火鍋好吃

今天做韓式火鍋:1.配料：韓國(guó)泡菜80g，五花肉200g，豆腐100g，香菇30g，火鍋年糕200g，魔芋絲50g，黃豆芽50g，韓國(guó)辣醬30g，大蔥一根，芝麻油少許，鹽適量

2.五花肉切片，豆腐塊小塊，大蔥白切段備用

3.鍋中加入芝麻油，放入五花肉，小火煎制金黃，然后下大蔥煸出香味

4.加入泡菜、韓國(guó)辣醬翻炒，倒足量的溫水，轉(zhuǎn)大火，下一把黃豆芽

5.大火煮2-3分鐘下入料理，煮5分鐘（料理可以自己搭配哦）

6.出鍋前加適量的鹽整一下味，就做好啦

火鍋+烤肉，肥宅的幸福大概就這樣吧～

吃慣了中式火鍋，偶爾也試試韓式火鍋吧！

怎么做排骨火鍋好吃

可以加入白菜、海帶、胡蘿卜、黃豆、地瓜、山楂、適量的醋，都是可以的，下面的食物會(huì)和排骨相宜，產(chǎn)生更好的效果：

1、排骨與白菜相宜排骨小白菜一起煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有清熱除煩、通利胃腸的功效。2、排骨與山楂相宜二者配合食用，山楂可令排骨燉得更爛，更得消化吸收。

3、排骨與地瓜相宜排骨和紅薯一同料理，可去除油膩感，易于入口，還能為人體提供充足的膳食纖維。

4、排骨與醋相宜烹制排骨時(shí)，加點(diǎn)醋可以使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷的溶出，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、排骨與黃豆相宜兩者相配可以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)補(bǔ)鐵也有益。

如何做排骨火鍋視頻教程

1.選擇紫銅火鍋，擦冼干凈備用。

準(zhǔn)備銅火鍋的食材，諸如，五花肉，豬肉骨頭，酸菜，蝦仁，野雞肉，文哈，蠣黃，螃蟹，海兔，粉絲，凍豆腐。以及蔥姜蒜，蠔油，生抽，花椒面，雞精，八角，桂皮，香葉，精鹽等調(diào)味料。

2.準(zhǔn)備銅火鍋的食材，諸如，五花肉，豬肉骨頭，酸菜，蝦仁，野雞肉，文哈，蠣黃，螃蟹，海兔，粉絲，凍豆腐。以及蔥姜蒜，蠔油，生抽，花椒面，雞精，八角，桂皮，香葉，精鹽等調(diào)味料。

煮骨頭湯。提前二個(gè)小時(shí)，支鍋，放清水3000克，把大骨頭下鍋，放蔥段，姜片，八角，香葉，桂皮，煮骨頭湯，有野雞也放鍋里一起煮，非常鮮美。煮的過(guò)程中注意用勺子把浮在水面上的沫子撇出去，骨頭湯才不腥，煮爛呼了，需要二個(gè)小時(shí)熬出來(lái)的骨頭湯，做為銅火鍋用湯。

3.煮骨頭湯。提前二個(gè)小時(shí)，支鍋，放清水3000克，把大骨頭下鍋，放蔥段，姜片，八角，香葉，桂皮，煮骨頭湯，有野雞也放鍋里一起煮，非常鮮美。煮的過(guò)程中注意用勺子把浮在水面上的沫子撇出去，骨頭湯才不腥，煮爛呼了，需要二個(gè)小時(shí)熬出來(lái)的骨頭湯，做為銅火鍋用湯。

裝鍋?zhàn)樱紫劝押Ｃ?，螃蟹放在鍋底?/p>

4.裝鍋?zhàn)樱紫劝押Ｃ?，螃蟹放在鍋底?/p>

其次往里放五花肉。

5.其次往里放五花肉。

再放一層酸菜。

6.再放一層酸菜。

這樣反復(fù)放五層左右，達(dá)到與鍋沿差不多即可。

7.這樣反復(fù)放五層左右，達(dá)到與鍋沿差不多即可。

把骨頭湯倒入銅火鍋內(nèi)。

8.把骨頭湯倒入銅火鍋內(nèi)。

加熱燒開(kāi)。

9.加熱燒開(kāi)。

蓋上鍋蓋大火煮熟。

10.蓋上鍋蓋大火煮熟。

開(kāi)始調(diào)味，放蝦仁，野雞肉，文哈，蠣黃，海兔，蠔油，生抽，雞精調(diào)味。

11.開(kāi)始調(diào)味，放蝦仁，野雞肉，文哈，蠣黃，海兔，蠔油，生抽，雞精調(diào)味。

把電磁爐放在飯桌上，并且準(zhǔn)備好電源插座。

12.把電磁爐放在飯桌上，并且準(zhǔn)備好電源插座。

把銅火鍋端上桌上的電磁爐上，加熱，邊加熱邊吃！

13.把銅火鍋端上桌上的電磁爐上，加熱，邊加熱邊吃！