茶葉紅燒肉用什么茶葉

三層肉是豬肉不是茶,即是在豬肋排上的肉。三層肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品三層肉是10層。選擇優(yōu)質(zhì)三層肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。

最好的三層肉在接近豬后臀尖部位,這里的三層肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),一整塊三層肉厚度為一寸左右。

茶葉紅燒肉中的茶葉可以吃嗎?

可以，參考茶葉蛋，建議使用烏龍茶類煮，口感風(fēng)味獨(dú)特，能去油膩，還有茶香。

茶葉紅燒肉用什么茶葉最好

蔥姜蒜切片。

2油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對(duì)半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。

5待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。

6鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7將煸出的油倒出。

8用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）

9加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。

10將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。

茶葉紅燒肉用什么茶葉做

用料

普洱茶 20克

五花肉 700克

生抽 1湯勺

鹽 2茶勺

冰糖 2湯勺

蔥 適量

姜 適量

普洱紅燒肉的做法

普洱茶泡出深茶湯一大碗

將茶葉用紗布包起來待用

五花肉洗凈，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右見方的塊狀

將五花肉冷水下鍋，水開后再煮10分鐘左右

準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥姜洗凈切好，另備1湯勺生抽、2茶勺鹽和2湯勺冰糖

將五花肉撈出，冷水沖去表面浮沫

另鍋，鍋底鋪上姜片和蔥段

放入紅燒肉

倒入茶湯和調(diào)料，湯最好與肉略平，請(qǐng)一次加足，后面加水會(huì)影響肉的口感

大火燒開后，轉(zhuǎn)水火燒2小時(shí)左右，收干湯汁，使湯汁濃稠即可

小貼士

1、肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“殺”出的油才潤，若太多瘦肉，這種燒法絕對(duì)不好吃，肉會(huì)很柴；糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能讓肉更油亮。

2、不要用太多調(diào)料，那不是錦上添花，是過猶不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而會(huì)蓋了其自然的淡淡茶香。

3、建議稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐適量的份，裝入盒子冷藏或冷凍保存，冷凍的話放個(gè)把月都沒問題，吃時(shí)用微波解凍后，回?zé)峒纯?。若次餐覺得膩了，可以切成小粒兒，加入雪菜或筍等物炒幾下，即是一道又下飯又解膩的小菜。

茶葉炒紅燒肉是什么菜

做法一萊垍頭條

流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。條萊垍頭

流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。垍頭條萊

紅燒肉的做法頭條萊垍

流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。萊垍頭條

做法二萊垍頭條

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。萊垍頭條

2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。萊垍頭條

做法三萊垍頭條

材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。萊垍頭條

紅燒肉萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。條萊垍頭

2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。萊垍頭條

3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。萊垍頭條

4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。萊垍頭條

做法四萊垍頭條

1．五花肉洗凈切成小?。蝗R垍頭條

紅燒肉垍頭條萊

2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；萊垍頭條

3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；垍頭條萊

4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包；垍頭條萊

5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。垍頭條萊

做法五條萊垍頭

材料：垍頭條萊

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。萊垍頭條

調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。萊垍頭條

做法：條萊垍頭

步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。萊垍頭條

紅燒肉的做法頭條萊垍

步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）垍頭條萊

步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；萊垍頭條

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；萊垍頭條

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；萊垍頭條

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；頭條萊垍

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；萊垍頭條

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；萊垍頭條

步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；萊垍頭條

步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；垍頭條萊

步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；萊垍頭條

步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。 萊垍頭條

茶葉水可以燒紅燒肉嗎

1五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；

2撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；

3鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

4加入五花肉一起煸炒；

5五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

6放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽；

7翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；

9加入姜片和棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)；

10大火收汁；

11邊收汁邊翻炒；

12直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大??；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了；

5、盛出，擺好，胃口會(huì)更好。

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時(shí)即成。

1.五花肉洗凈切成小??；

2.鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；

4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調(diào)味包；

5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；

步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；

步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；

步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；

步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）

茶葉紅燒肉怎么做

1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。做法2，1．五花肉洗凈切成小丁；2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包；5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。做法3，步

02

驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。

茶香紅燒肉用什么茶

一，原料:帶皮五花肉600克，干茶葉10克(泡好后約50克)。

調(diào)料:橙汁50克，泰國雞醬50克，白糖15克。

1、把茶葉（一般選擇紅茶）下油鍋炸脆，其中一半墊盤底。

2、五花肉炸至上色，然后裹勻酸甜汁，再與另一半茶葉合炒，茶葉自然粘在五花肉上，成菜色澤紅亮。

3、盛器選用帶夾層的砂鍋，可以添沸水保溫，同時(shí)激發(fā)茶香味。

二，

1、帶皮五花肉入沸水(水中加入蔥段、姜片)煮約10分鐘，撈出改刀成3厘米見方的塊，然后入咸鮮味的鹵水小火鹵約20分鐘備用。茶（鐵觀音）用沸水泡開，濾掉茶水，茶葉留用。

2、鍋入寬油，燒至七成熱，下入五花肉塊小火浸炸半分鐘至外皮起硬殼，撈出控油備用，然后將茶葉用七成熱油快速?zèng)_炸。

3、砂鍋的夾層中灌一半沸水，然后擺上盛器，取一半炸好的茶葉墊底備用。

4、所有調(diào)料兌勻，入凈鍋熬熱，下入炸好的五花肉和25克炸好的茶葉，調(diào)入鹽、味精翻鍋，撒勻白芝麻和鮮蔥花拌勻，出鍋裝入盛器中即成。

茶葉紅燒肉用什么茶葉比較好

原料：精品五花肉一塊、銀耳適量燉肉料包一個(gè)、蔥適量、冰糖適量、茶葉適量。

調(diào)料：蔥姜蒜適量、八角適量、豆蔻適量、砂仁適量、桂皮、香葉適量、陳皮適量、干辣椒適量、白砂糖適量、鹽、醬油適量、紹酒適量。

步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

步驟2、焯水定型。銀耳泡發(fā)

步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點(diǎn)吃起來過癮）；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；

步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；

步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；

步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；

步驟12、改回炒鍋大火放冰糖，放入銀耳，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）

茶葉紅燒肉用什么茶葉好

做法1

材料：

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫。

紅燒肉的做法

步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；

步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；

步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；

步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）

做法2

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、干辣椒 姜片各適量。

制作過程

1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，倒入煮好的豬肉；

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

注：

★給豬肉上糖色時(shí)，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜后過于油膩；加水要盡量一次到位。

★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時(shí)也加些茴香。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽、干辣椒

步驟

1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會(huì)更好。