一、鍋燒大腸的做法是什么？

特色：色澤柿黃，外焦里嫩，肥而不膩，軟香適口。

制作材料：主料：豬大腸200克輔料：雞蛋90克,小麥面粉15克,淀粉(蠶豆)20克,調(diào)料：花生油40克,黃酒15克,醬油15克,鹽3克,小蔥10克,椒鹽2克,姜10克

制作過(guò)程：1. 將大腸洗凈煮熟，再用醋堿水洗凈，放在開(kāi)水鍋里焯一下，用凈布搌干放盆內(nèi)；2. 再加入醬油、黃酒、精鹽、蔥、姜，浸漬5 分鐘取出，搌干；3. 搌干后的大腸再放入雞蛋、濕淀粉、面粉和少量花生油攪成的糊中蘸勻；4. 炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個(gè)下入，炸至糨皮時(shí)，翻一個(gè)身，端鍋離火3 分鐘；5. 待油溫下降后，再將鍋放在火上，炸成柿黃色出鍋；6. 瀝油后剁成1厘米厚的斜刀塊，放在盤里；7. 上桌時(shí)外帶花椒鹽即可。 制作要訣：1. 大腸肥膩具有異味，先用開(kāi)水焯去異味，再用蔥、姜、料酒、醬油腌漬入味，然后掛糊油炸，肥而不膩，酥香可口，毫無(wú)異味；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油700克。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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二、花生的各種吃法

鹽水花生。 帶皮花生500克，鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。

做法：1、將花生倒入盆中反復(fù)用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然后用手將花生擠開(kāi)一個(gè)口，這樣煮的時(shí)候就更入味了（如果是曬干的花生，就需要擠開(kāi)小口后多泡幾個(gè)小時(shí)）

2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。

3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮半小時(shí)后關(guān)火，關(guān)火后留在鍋內(nèi)燜1小時(shí)之后再食用口感更好喲（如果是曬干的花生制作，煮制的時(shí)間應(yīng)適量加長(zhǎng)20分鐘至半小時(shí)）

三、誰(shuí)知道番茄炒蛋 正確做法？

番茄炒蛋的制作材料：
主料：雞蛋3個(gè),番茄2個(gè),花生油100克, 水淀粉10克,胡椒粉1克,料酒1克,鹽2克, 味精1.5克,香油少許

做法：

1、雞蛋在碗內(nèi)打散，番茄洗凈、去蒂切塊 。

2、炒鍋置旺火上，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出。

3、炒鍋再加花生油，炒番茄，攪拌兩三下，加入料酒、鹽，炒至番茄起泡時(shí)，加味精、水淀粉勾芡，再起泡時(shí)倒入雞蛋顛勺，撒胡椒粉，淋少許香油即成。

四、求番茄炒雞蛋的做法、材料、用量

主材：西紅柿3個(gè)（很小的三個(gè)），雞蛋2個(gè)。

輔材：

1.蔥花、姜末。

2.醬油3ml。

3.食用油5ml。

4.鹽和雞精各一點(diǎn)點(diǎn)。

做法

step1：西紅柿放在沸水里煮1分鐘，這樣非常容易把皮剝下來(lái)，然后西紅柿切塊兒，2個(gè)雞蛋稍微放一點(diǎn)點(diǎn)冷水，打散。

step2：熱鍋下油，待油溫7成熱的時(shí)候，把打散的雞蛋炒好，盛出。

step3：熱鍋下油，待油溫6成熱的時(shí)候，撒入蔥花姜末爆香。然后放入西紅柿炒1分鐘左右，然后放剛才炒好的雞蛋，這時(shí)放一些醬油，蓋上蓋子悶一會(huì)兒。

step4：看西紅柿稍基本爛了，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，炒勻，出鍋即可。

小貼士

在做之前先把西紅柿在沸水中煮一下，可以非常非常方便的剝下西紅柿的皮