皮蛋怎么涼拌好吃視頻

主料:

皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁。

9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。

小提示：

1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。

2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好，再淋汁到菜內(nèi)，不要一樣樣的分別淋到菜內(nèi)，先調(diào)和好味道的調(diào)味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內(nèi)含堿，加了醋可以中和一下堿味。

第三種【豆豉鯪魚拌皮蛋】

主料：

皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋

做法：

1、將皮蛋用細(xì)線切割，準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花；

2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

第四種【鮮辣皮蛋】

主料：

松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、處理原料，切塊切丁。

2、爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油。

第五種【皮蛋拌黃瓜】

主料：

黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒

做法：

1、將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成??；紅辣椒切成丁。

2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調(diào)制成調(diào)料。

3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可。

涼拌皮蛋做法視頻

皮蛋因為自身制作工藝的原因，所以會帶著一種淡淡的澀味和腥味，但只要處理得當(dāng)，這種味道就是可以完全去除的。頭條萊垍

【材料】：

皮蛋 4個，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3個，姜蒜 適量，陳醋 3湯匙，生抽 3湯匙，香油 1湯匙，白糖 半茶匙萊垍頭條

條萊垍頭

【做法】：萊垍頭條

1、先把配料準(zhǔn)備好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干凈后切碎備用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做涼拌皮蛋不可少的三味調(diào)料就是尖椒、大蒜和生姜，這三味料相輔相襯，可以起到去腥提味的作用。條萊垍頭

2、把皮蛋切成塊。切皮蛋時可以用細(xì)線來切割開，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，這樣才不會粘刀，把皮蛋弄爛。垍頭條萊

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陳醋、香油和白糖，攪拌均勻調(diào)成涼拌汁，攪勻后嘗一下味道，根據(jù)自己的口味做出適當(dāng)調(diào)整，喜辣的還可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陳醋的味道才能吊出來松花蛋獨(dú)特的口感。萊垍頭條

4、最后將調(diào)好的醬汁均勻地淋在皮蛋上，將辣椒碎都鋪在皮蛋上面即可。一盤精美的涼拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾涼拌汁，爽辣鮮香超美味。萊垍頭條

皮蛋怎么涼拌好吃視頻教程

主料

內(nèi)酯豆腐1盒

松花蛋1個

輔料

生抽15克醋5克香油5克蔥2克蒜1瓣味精0.5克鹽0.5克紅椒2克

步驟1

原料：松花蛋、內(nèi)酯豆腐、紅椒、蒜、蔥

步驟2

蒜和蔥切成碎，紅椒切小?。ㄐ∶捉犯?，只是辣味增加了）

步驟3

將內(nèi)酯豆腐取出倒扣在面板上

步驟4

切成薄片

步驟5

裝入盤中，將松花蛋去皮，切成條狀，平鋪在豆腐上

步驟6

蔥、蒜碎中加入生抽、醋、味精、鹽、香油拌勻

步驟7

淋在豆腐上，撒上紅椒丁即可

皮蛋涼拌吃法

主料：松花蛋3個，青椒，紅椒各1只。

輔料：醋1勺，生抽1/2勺，辣椒油1勺，蠔油1/2勺，蒜20克，姜末少許，味極鮮適量。

皮蛋剝皮，刀口沾水，一分為四。青椒切丁，蔥姜蒜切碎，鍋內(nèi)下油，加熱后倒入蔥姜蒜炒香，然后下青椒，紅椒，炒出辣味，加鹽，味極鮮，耗油。將這些鋪撒在皮蛋上，再到上醋即可。

涼拌皮蛋怎么做法

準(zhǔn)備食材：溏心皮蛋四顆、嫩豆腐一塊、青椒半根、大蒜兩瓣、生姜一小塊、生抽兩茶勺、陳醋兩茶勺、白糖少許、食用油適量。

做法步驟：

1、把嫩豆腐倒扣在案板上，用刀切成小塊，然后把切好的豆腐塊放入盤中墊底。

2、把皮蛋去皮后切開，一個皮蛋切四瓣，把切好的皮蛋整齊地擺在豆腐上面。

3、把尖椒洗凈切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中備用。做涼拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜，這三味料相輔相襯，可以起到去腥提味的作用。

4、鍋里加入適量食用油，把油溫?zé)疗叱蔁彡P(guān)火，把熱油澆入碗中，用筷子攪動幾下，使三種小料均勻受熱，使其出味；接著再加入兩茶勺生抽、兩茶勺陳醋和少許白糖攪拌均勻，涼拌皮蛋的料汁就調(diào)好了。做涼拌皮蛋不可少的三味調(diào)料是生抽、陳醋和白糖。

5、最后把調(diào)好的料汁澆在皮蛋上面，放入冰箱冷藏2-3分鐘再食用，口感更佳。

皮蛋怎么涼拌好吃視頻教學(xué)

步驟

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水沖洗一下。

4.找一根線，用線分割皮蛋。

5.姜切末備用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽。

8.加1/2勺白糖。

9.最后加點(diǎn)香油。

10.將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

11.撒上姜末，冷藏10分鐘。

皮蛋怎么涼拌好吃視頻講解

原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、鹽、油。

做法步驟：

第1步、松花皮蛋準(zhǔn)備5-6個，鍋里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入鍋里蒸六七分鐘取出，因為皮蛋在制作過程當(dāng)中容易受沙門氏桿菌的污染，在高溫攝氏度下他就會被殺死，蒸過之后，不會影響口感的，切起來也非常方便

第2步、等皮蛋冷卻后剝殼

第3步、剝殼后

第4步、用切蛋神器把皮蛋切開

第5步、切好后把皮蛋擺整齊

第6步、把香菜，蒜，小米辣洗干凈剁碎

第7步、鍋里燒熱油冒煙，把熱油倒入蒜泥里

第8步、加入香菜、熱油燙過的蒜泥，紅尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少許，鹽少許

第9步、把醬汁攪拌均勻后，淋在皮蛋上即可

涼拌皮蛋的視頻教程

涼拌皮蛋制作步驟：

1.皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水沖洗一下。

2. 找一根線，用線分割皮蛋。姜切末備用。碗里加5勺老醋。

3. 再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加點(diǎn)香油。

4. 將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分鐘。好吃的涼拌皮蛋就做好了。

涼拌皮蛋的做法視頻

主料：

皮蛋 三個

輔料：

陳醋 一匙

香油 兩匙

白糖 半匙

干辣椒 兩個

蔥姜蒜等適量

具體做法步驟

步驟1

皮蛋去皮，用刀切四瓣

步驟2

把切好的皮蛋擺入盤中

步驟3

把姜、蒜切末，干辣椒切小段，放入碗中

步驟4

香蔥切末備用

步驟5

碗中加入半匙白糖，一匙陳醋、鹽、雞粉少許、生抽兩匙、香油兩匙，拌勻

步驟6

把拌好的碗汁淋在皮蛋上

步驟7

灑上香蔥，一道美味的涼拌皮蛋就做好了

涼拌皮蛋的做法視頻教程

準(zhǔn)備材料 ：皮蛋4個，蔥1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蠔油1勺，鹽2克，白糖3克，干紅辣椒2個，花椒2克，花生油2勺

具體做法：準(zhǔn)備好皮蛋，只用4個就夠一盤了，這里分享下挑選皮蛋的方法，首先看外皮，表面為灰白色且沒有黑色斑點(diǎn)是最佳的，有斑點(diǎn)的皮蛋，一般都不怎么新鮮了。其次掂重量，好的皮蛋拿起來手感有點(diǎn)沉，輕輕彈一下覺得略有彈性，不好的皮蛋輕且沒彈性。再次聽聲音，用手捏住皮蛋兩端，在耳邊輕輕搖晃幾下，好的皮蛋沒聲響，如果有水晃蕩的聲音，這個皮蛋就變質(zhì)了。

把皮蛋的外殼剝掉，在清水中沖洗干凈，可以看到表面有松花紋，彈性十足；

每個皮蛋切成4瓣，擺放在盤子中，邊緣擺一圈，中間再擺上，這樣看起來非常美觀；

蔥姜大蒜依次去皮洗凈，切成碎末；

把蔥姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蠔油、倒入鹽和白糖，攪勻調(diào)成料汁；

鍋中倒入花生油，把干紅辣椒段和花椒一起倒入炒出香味關(guān)火；

把花椒撈出丟掉，再把熱油澆在料汁上拌勻，料汁就調(diào)好了；

把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以開吃了。