什么茶葉有鍋巴香味的

茶香指的是茶葉散發(fā)的香氣，包括干茶香、杯底香、杯蓋香、湯香等，而茶香是在制作茶葉過程中揮發(fā)了低沸點的青草氣，激發(fā)了高沸點的香氣 ，因此具有茶香，而茶香的類型較多，有嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、陳香型、松煙香型、毫香型等。嫩香型

茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。

茶葉示例：各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。

茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會有一些花香特點。

茶葉示例：屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺灣青茶等有明顯的花香?；ú?，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。

茶葉示例：閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香，如白琳工夫、滇紅工夫等。

4、清香型

香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時正常的綠茶等；另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。

茶葉示例：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。

5、甜香型

該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會出現(xiàn)這些特點。

茶葉示例：甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

6、火香型

凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。

茶葉示例：屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。

7、陳醇香型

像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。

茶葉示例：屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。

8、松煙香型

凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。

茶葉示例：屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時候也是各種香型的綜合呈現(xiàn)，可能以一種或幾種為主。

9、毫香型

茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會有毫香。

茶葉示例：如銀針類茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。

有鍋巴味道的茶

01、毫香型

一般來說，白毫顯露的干茶，在沖泡時散發(fā)的獨特香氣，稱為毫香。

凡是有白毫、嫩度在一芽一葉以上的鮮葉，經(jīng)過正常制茶過程，均可能產(chǎn)生毫香。

銀針茶一般都有典型的毫香，比如白毫銀針、君山銀針；除此之外，部分毛尖、毛峰也會帶有毫香，比如黃山毛峰等。

02、嫩香型

顧名思義，這類茶有一種非常鮮嫩的香氣。鮮葉一芽二葉初展，新鮮柔軟，制茶及時，會出現(xiàn)嫩香，嫩香多以綠茶為主。比如都勻毛尖、紫陽毛尖等各類毛尖茶，以及毛峰茶。

03、花香型

花香型的茶，鮮葉嫩度為一芽二葉，經(jīng)加工后，會散發(fā)出類似鮮花的芳香。

按照花香的清甜不同，還可分為清花香與甜花香兩種。

清花香香型包括蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。

屬甜花香的有桂花香、玫瑰花香、玉蘭花香等。

具有花香型的茶葉品種有很多，青茶、花茶以及部分綠茶、紅茶都會呈現(xiàn)花香型特點。

青茶中比如鐵觀音、鳳凰單叢、水仙、包種等，都能聞到明顯的花香。

花茶中自然以茉莉花茶為代表。綠茶中呈花香型的有涌溪火青、舒城小蘭花等。

紅茶中的祁門紅茶有獨特的花果香，特意命名為“祁門香”。

04、果香型

凡茶葉中散發(fā)出各類水果香氣，即果香型。比如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、桂圓香、蘋果香等。

在六大茶類中，閩北烏龍茶常呈果香型，紅茶中的白琳工夫、滇紅工夫往往會帶有蘋果香。

05、清香型

清香和嫩香有所不同，一般見于鮮葉嫩度在一芽二三葉，制茶正常的綠茶等，也是綠茶的典型香型；當然，也有少數(shù)悶堆以及干燥時火工程度較輕的黃茶和搖青、做青、火工程度較輕的烏龍茶等。

清香型突出的茶主要有竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽以及清香型鐵觀音等。

06、甜香型

甜香是工夫紅茶的代表性香型，茶葉鮮葉嫩度在一芽二、三葉的紅茶均可能呈現(xiàn)此種香型。具體可分為清甜香、蜜糖香、桂圓香、甜花香、干果香等。

呈現(xiàn)甜香型的茶有宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

07、火香型

呈火香型的茶，主要是原料較老，含梗較多的茶葉，有高火香、老火香、鍋巴香等，這種香型的出現(xiàn)，主要是加工時烘焙溫度高，使糖類焦化所致。

呈火香型的茶葉主要有黃大茶、武夷巖茶等。

08、陳醇香型

基本上提到陳醇香，就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出現(xiàn)的香氣。

陳香型茶葉鮮葉較老，制造中有渥堆過程。經(jīng)長期存放后，在后發(fā)酵的作用下，香型慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)變，逐漸出現(xiàn)了難得的陳香。比如普洱茶經(jīng)常提到的越陳越香以及陳韻，說的即是陳香型。

09、松煙香型

這是一種比較獨特的煙熏香，如果在干燥時用松柏或楓球黃藤等熏過的茶，一般都會有松煙香。

松煙香的代表型茶類主要有小種紅茶，溈山毛尖、六堡茶也有此種煙香。

鍋巴香的茶是什么茶

1、毫香型

　　凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。

　　2、清香型

　　香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。

　　3、嫩香型

　　香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。

　　4、火香型

　　包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。

　　5、花香型

　　具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。

　　6、果香型

　　散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香

　　7、甜香型

　　包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫

　　8、松煙香

　　凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。

　　綠茶的香氣

　　1、板栗香

　　綠茶中的板栗香，香氣鮮爽高揚，在茶湯內(nèi)也能明顯感受得到。板栗香，這種不爭世事的低調(diào)香氣，是溫和而又不走尋常路的香氣，有著令人親切的食物味道。品味如是綠茶，有一種板栗翻炒的畫面感，仿佛遠遠飄來的板栗醇香與清甜，聞之安心舒適。

　　2、炒豆香

　　炒豆香是大多數(shù)高品級綠茶繞不開的香氣，春季綠茶從茶青變成茶葉，經(jīng)歷時間很短，然而茶青的青味并未消散，而是隨著工藝轉(zhuǎn)變了味道，在炒作的過程中生發(fā)出淡淡的炒豆香。

　　3、清香

　　清香是綠茶最常用的香氣描述之一，因為綠茶工序簡潔，清鮮自然，極具生態(tài)素雅美感。感受清香的綠茶，仿佛置身大自然，閉目凝神，聞到的都是鳥語花香與清新的雨露鮮香。

　　4、嫩香

　　綠茶中的這種嫩香，源于新茶的第一株芽，嫩得無可方物。這種植物的鮮嫩部分散發(fā)出來的香氣，就像剛剛剝開的嫩豌豆，那些擠在一起的幾顆嫩綠飽滿的小豆子散發(fā)出來的嫩生生的感覺……

　　5、果香

　　在綠茶香氣中，果香不算太常見。果香味足的綠茶，聞起來像還沒完全熟透的青梅，有青澀，有果香。

　　綠茶淡淡的甘甜中，就像青澀的梅子，絲絲果子的食物香氣伴隨而來。整體味道顯得非常柔和，越往后也越溫柔清爽。

　　6、蘭花香

　　綠茶中的蘭花香，布滿傲嬌稀缺質(zhì)感，因為可遇不可求，所以更能引人入勝。在綠茶中，它體現(xiàn)得雖然不夠明顯，但是，它溫潤淡雅的香氣，超凡脫俗的香味，就像茶桌隱形的霸主，終歸會發(fā)現(xiàn)它的奇特。

　　7、海苔香

　　海苔香氣是綠茶之中較為獨特的味道。因為此類綠茶，受到蒸青工藝或是地域等因素影響，味道之中含著海洋般的鮮爽。獨特“海苔香”，是一種鮮度很高的香氣，帶有清新感。這種純粹的、淡淡的微香味，在不經(jīng)意間悄悄溜入鼻腔，是自然清爽的鮮感，也不乏人間煙火。

　　8、炒米香

　　綠茶的炒米香氣，是生活中最為熟悉的氣味了。

　　9、蜜香

　　甜蜜的氣味，在綠茶里表現(xiàn)得極為內(nèi)斂。因為綠茶香氣中，栗香、豆香、清香，早已被定義為主攻地位不可動搖，蜜香，始終是在打輔助，不會出彩五連殺。

　　淡淡蜜香，在主流香氣之中，也是不可或缺，更猶如點睛之筆，令人遐想萬千。它的香氣并不是一開始就聞到，而是一種在口腔回味里，慢慢捕捉到的香氣。

　　烏龍茶的香氣

　　1、老火粗味

　　這種香味類型的烏龍茶算其品質(zhì)中較差的一類，它的制作原料非常粗糙，大多來自于夏茶中的低檔葉子，本來夏茶同春茶相比就要次一個檔，如果再用這樣的次品來制作，其程度可見一般。這種老火粗味型的烏龍茶，他帶有著老火香味，同時又有粗老氣味；雖然他的檔次不高，不過仍有很多人鐘愛這種類型。

　　2、老火香

　　這種香味的由來是在采茶時遇到陰雨天或者氣候不正常的時段，那么茶葉加工的時就只能延長攤青時長，或采取加溫萎調(diào)，最后通過提高烘干溫度，烤出來便有了老火香味。

　　在這個過程里，如果不采取人工補火，那么成茶青澀味就會變重，導致茶湯的口感不佳；所以在人工補火時，通常會在烘干機上加個蓋子來提升烘烤溫度，說明白一點就是讓熱風的溫度盡可能的高。如此工序制作出來的烏龍茶，其茶色較暗，茶湯顯深黃色，并在香味上顯出老火的香味。

　　3、花果香

　　接著我們來看花果香型這種味道，這種香型的烏龍茶呈現(xiàn)一股水蜜桃香，同時這種茶葉大多產(chǎn)自秋茶季節(jié)，質(zhì)地較好，在烏龍茶中屬于中上水平，價格也相對較高。

　　4、細膩花果香

　　最后我們來看細膩花果香型的烏龍茶，這在烏龍茶中屬于品質(zhì)最好的一類，別看它只比花果香型多了“細膩”二字，但這兩種茶的味道卻大不相同。細膩花果香型除了具有水蜜桃香味之外，他的最大特點還有滋味情爽潤滑、湯色明亮橙黃、以及葉底主體色澤綠亮等。

　　以上就是紅茶、烏龍茶、綠茶香氣的特點，總的來說，在中國茶葉種類繁多，不同的茶葉種類因為各種原因所呈現(xiàn)出的香氣也是不同的，所以大家可以根據(jù)自己的喜歡選擇不同的茶葉！

鍋巴香味的茶是什么茶

皖美疆果里面的黃色花茶是皖西黃大茶，是黃茶的一種，屬中國名茶，產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西。

皖西黃大茶是典型的大枝大葉大香茶，葉子肥厚巨大，香氣撲鼻，因為炒制的方式特別，所以茶葉有一種焦煳的香氣。

假冒茶葉茶形普遍較小，味道清淡，香氣寡淡，缺少焦香味。

正品的茶葉沖泡后茶湯黃中帶褐色，茶湯清亮有光澤，沒有漂浮物，滋味醇厚濃重，有焦香味(俗稱“鍋巴香”)。

鍋巴茶有什么功效

擂茶是常德特產(chǎn)之一，芝麻、茶葉搗碎后開水來沖泡。

配菜有炒米、鍋巴、糖油粑粑、蝦片、花生瓜子、雞爪、雞翅、鹵蛋、辣蘿卜、小魚干、水煮雞蛋、還有各種壇子菜、時令蔬菜等。常規(guī)的大致就是這樣子了。

當然還有豪華的，可以燉幾個火鍋，雞鴨魚肉什么都可以，三五好友聚餐，家庭聚會都是不錯的選擇！

茶葉是什么味道的

一、濃茶與淡茶1、從顏色上看，濃茶不剔透、渾濁且茶涼后有一層茶油在上面；淡茶顏色較淺。

2、從味道上看，濃茶口味過于苦、澀；淡茶清淡、香甜味。

3、茶葉放的數(shù)量上，濃茶放的茶葉多，淡茶相對較少。二、注意事項1、濃茶與淡茶是以濃度標準，如果綠茶放的數(shù)量多，泡出來的茶同樣為濃茶；

2、茶的濃度對身體健康有直接的關(guān)系，品茶宜淡，濃茶有損健康。

有股鍋巴味的茶是什么

廣西恭城的特產(chǎn)：

1、恭城沙田柚：恭城沙田柚是恭城縣傳統(tǒng)的名特優(yōu)果品之一，至今已有120年歷史。

2、恭城椪柑：恭城椪柑推廣使用沼氣液肥、沼渣及農(nóng)家肥，具有清甜可口、風味獨特等優(yōu)點。

3、油茶：恭城油茶由于其獨特的制作方式、誘人的濃釅清香、舒心怡神的飲后感，早已名播廣西譽滿八桂。

4、排散：是用面粉制作的一種油炸酥脆的食品，是佐餐油茶的上乘食品，其酥香之味與油茶之清香，令人回味無窮。

5、油炸米飯鍋巴：佐餐油茶上乘之料，浸泡于油。

什么茶葉有鍋巴香味的味道

碎銀子是普洱熟茶在”渥堆“工藝下的產(chǎn)物，品質(zhì)好的碎銀子，味道應是熟茶香中帶有淡淡的糯香味。如果聞起來臭臭的，那可能就是劣質(zhì)產(chǎn)品，可能是”渥堆味“也可能是霉味，如果聞起來不適，那就不要喝了。

這個情況跟腌臜有關(guān)，所謂碎銀子茶，并不是茶葉，是加工茶餅緊壓茶在壓榨過程中壓榨流出來的汁，再烤干的鍋巴物，如果采摘的茶葉青葉有魚腥味，那么榨出來的水也有魚腥味。