排骨的做法大全紅燒排骨怎么做好吃

食味阿遠(yuǎn)紅燒排骨做法

準(zhǔn)備好食材：排骨1斤、干辣椒4顆、香蔥1把、香葉2片、生姜2片、面粉適量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。

第一步：咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一點(diǎn)清水，就著面粉和清水給排骨搓洗一下，排骨里面夾雜著很多的血水和雜質(zhì)，面粉具有吸附的作用，在咱們抓洗的過程當(dāng)中，就可以把排骨當(dāng)中的臟東西一起抓洗出來，也能夠把排骨洗得更干凈。

第二步：抓洗大概5分鐘左右，就能看到碗底已經(jīng)積攢了不少的血水，這些就是被面粉吸附出來的臟東西了，這個時候就可以把排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉沖洗下來，要多洗幾次，直到?jīng)_洗排骨的水變得清澈的時候，就說明排骨已經(jīng)清洗好了。

第三步：大家看，這個時候的排骨表皮已經(jīng)微微發(fā)白，說明排骨內(nèi)部夾雜的血水基本都已經(jīng)被咱們洗出來了，咱們接著把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做紅燒排骨的時候都會遺漏這一步，導(dǎo)致煮出來的排骨不夠松軟，加入白米醋浸泡排骨，就可以讓排骨更加軟糯入味哦，大概浸泡10分鐘左右即可。

第四步：排骨泡好之后起鍋，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水給排骨進(jìn)行焯水，可以把排骨當(dāng)中的雜質(zhì)帶出來得更干凈，并且排骨后續(xù)也會更軟嫩，水溫升高之后，加入少量的料酒，給排骨去腥。

第五步：等鍋里的水煮開，咱們就可以把鍋里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夾雜在排骨當(dāng)中的血水和雜質(zhì)，并沒有營養(yǎng)，所以咱們都要撇干凈，一直燉煮到排骨不再繼續(xù)往外溢出浮沫的時候，咱們就可以用漏勺把排骨撈出，放在碗里。

第六步：這個時候排骨上還是會附著一些浮沫的，咱們繼續(xù)往碗里倒入50度以上的溫水，用溫水清洗排骨上殘留的浮沫，只有把排骨清理干凈，后續(xù)咱們制作出來的紅燒排骨才會更晶瑩剔透，成品才會更漂亮，所以大家不要偷懶哦。

第七步：重新起鍋，加入適量的食用油，然后把清洗好的排骨放進(jìn)鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均勻，加入適量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入幾片香葉，兩粒八角，一小把干辣椒，一個蔥結(jié)，適量冰糖，適量生抽，少量老抽，把鍋內(nèi)的食材翻炒均勻，讓排骨上色，接著再加入足夠沒過排骨的熱水，水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香，如果是冷水的話，就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了，那么后續(xù)制作出來的紅燒排骨也不夠香嫩了哦。

第八步：加入溫水之后，用中小火慢慢地?zé)踔笈殴?0分鐘，等鍋內(nèi)的食材香味都燉出來之后，就可以把香葉、生姜、八角以及蔥結(jié)夾出來，這些食材燉煮的時間太長會變黑，發(fā)揮作用之后就可以撈出來啦。

等鍋里的排骨都燉煮入味之后，就可以轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的時候，再加入少量的食鹽調(diào)味，翻拌均勻就可以出鍋啦。

紅燒排骨的家常做法簡單又好吃

紅燒排骨

原料：肋排、生姜、蔥白、小香蔥、清水、冰糖、老抽、生抽、色拉油。

做法步驟：

第1步、肋排段放入清水中燒開。

第2步、燒開后，把排骨撿出來，臟水全部倒掉。

第3步、將排骨放回清洗干凈的湯鍋里，放入切好的生姜片和蔥段。

第4步、補(bǔ)上：生姜切片和大蔥切段的照片

第5步、往湯鍋里加入2/3左右的清水，燒開后調(diào)中小火，將排骨燉至軟爛。

第6步、準(zhǔn)備好這些調(diào)味料。

第7步、炒鍋加熱后澆入色拉油。

第8步、往油鍋里放入燉好的排骨翻炒，煎至兩面微焦。

第9步、撒入一把冰糖，翻炒熔解。

第10步、接著加入半鏟子老抽，上色。

第11步、再倒入2鏟生抽，慢慢收汁。

第12步、小香蔥洗凈、去蒂，切末。

第13步、等汁收的差不多了就關(guān)火起鍋，裝盤。

第14步、裝盤后撒上蔥花，裝飾。

紅燒排骨怎么做紅燒排骨的家常做法

　　紅燒排骨是我最最喜歡吃的菜。

　　紅燒排骨味兒特別好，就連聞都香噴噴的，讓人口水直流阿，我們總是盼望媽媽可以天天做給我們吃，紅燒排骨不但味香，而且顏色非常漂亮，讓人一看就食欲大增，一塊塊鮮嫩無比，小巧玲瓏的排骨放在盤里紅通通的，當(dāng)然，綠油油的香菜、黃澄澄的姜片也是缺一不可的，聞一聞，就令人垂涎三尺！看到這里，大家一定問，紅燒排骨這么吸引人，那么怎么做呢不用擔(dān)心，非常簡單：先把一大塊排骨切成幾塊；再向鍋里倒水以下（要把火的大小調(diào)好）然后，等水燒好后，把切好的排骨放進(jìn)去，煮上15~30分鐘可以了，再放入另一個大鍋里炒一炒，接著放入醬油、鹽、味精、糖和香菜，姜片等三片，再反復(fù)炒一炒，如果喜歡吃辣的，還可以加上一些干椒，沖天椒等；這樣一盤香味俱全的佳肴就做完了。吃排骨時，我喜歡大口大口吃，咬一下，咸咸的有點(diǎn)絲甜味兒，油而不膩，其中還有包含著一種特別的味道，有一種漫步在仙境的感覺，每一次只都情不自禁的叫到：“美味佳肴阿！我來了！”別光看好吃，我和他還發(fā)生了一件有趣事，那就是，前天晚上，媽媽燒了一盤紅燒排骨，我高興得叫到：“萬歲，又吃紅燒排骨了！”接著我就大口大口地吃了，“咔嚓”一聲，一顆牙從嘴里掉落出來，頓時，全家人哈哈大笑，因此，我給它取了一個別名“樂翻天?！?/p>

排骨的做法大全 紅燒

紅燒排骨的做法步驟

1.排骨洗凈備用。

2.排骨過水焯一下。

3.焯過水后用熱水沖凈。

4.蔥、姜切片，八角一個。

5.鍋中倒油，放冰糖，小火翻炒。

6.不停的用鏟子翻炒，直到炒至發(fā)紅并有些冒泡。

7.倒入排骨炒至上色。

8.放入蔥、姜片翻炒。

9.倒入生抽、老抽，加入開水并放八角，先大火燒10分鐘，后轉(zhuǎn)小火40分鐘。

10.出鍋前10分鐘放鹽，最后收汁出鍋

紅燒排骨的做法大全排骨的家常做法大全

1首先我們準(zhǔn)備豬排500克，剔開以后剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生姜一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節(jié)桂皮備用。

青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，再準(zhǔn)備一罐啤酒備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內(nèi)加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生姜去腥，推動排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水燒開后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的攪拌冰糖完全化開，顏色由淺黃色變成紅棕色，把控過水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。

4.倒入準(zhǔn)備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入準(zhǔn)備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。

5.轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，加入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭里的磷、鈣等物質(zhì)溶解出來營養(yǎng)價值更高，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分鐘以后把鍋中的香料挑出不要，轉(zhuǎn)大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入準(zhǔn)備好的配菜，翻炒1分鐘左右，配菜斷生后即可出鍋裝盤。

排骨的做法紅燒排骨的做法

紅燒排骨可以用白糖炒糖色，炒糖色有多種炒法，油炒，水炒等要小火慢炒，不停攪動。由大泡變小泡，呈棗紅色時下入排骨翻炒均勻加入開水即可，當(dāng)然，用冰糖炒效果更好。

排骨的做法大全紅燒排骨怎么做好吃又簡單

需要準(zhǔn)備的材料：

排骨 、蔥花、冰糖 、

鹽、 陳醋 、醬油、 芝麻、老抽。

第一步：

首先將買回來的排骨切成段，放到清水里面反復(fù)沖洗干凈，接著往鍋中倒入適量的清水，開火放入排骨焯水，在水燒開的過程中，及時的將漂浮出來的泡沫撇去，在煮8分鐘后將排骨撈出，瀝干水分備用。

第二步：

接著開火將鍋燒熱，往鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱的時候，下入準(zhǔn)備好的冰糖碎塊，轉(zhuǎn)成小火用鍋鏟不停的拌，直到冰糖溶解，從白色變成金黃色。

再把瀝干水分的排骨放到鍋中進(jìn)行翻炒，讓每塊排骨上面都均勻的裹上糖色，這一步很關(guān)鍵是這道菜的靈魂所在。

第三步：

往鍋中加入適量的開水，水量最好是淹沒過排骨，再往里面加入陳醋，生抽，老抽，料酒，蓋上鍋蓋，先用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燜煮40分鐘，揭開鍋蓋，湯汁到達(dá)1/4量的時候，往里面加入食鹽進(jìn)行調(diào)味，等收汁撒上點(diǎn)蔥花，芝麻就可以出鍋了，一道香噴噴的家常紅燒排骨就完成啦。

紅燒排骨的做法大全家常菜

材料

調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，

主食材：豬肋骨，

配菜：香菇，胡蘿卜

做法

0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨

1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.

3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.

4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。

排骨的做法大全紅燒排骨怎么做好吃視頻

紅燒排骨家常做法，掌握3個小妙招，排骨軟爛脫骨，孩子天天要吃！

排骨營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，經(jīng)常食用對身體好處多多，而且最近排骨的價格也降下來了，既然老公孩子都喜歡吃，所以我也經(jīng)常會買一些回來給他們解解饞。

排骨想要做到軟爛入味，色香味俱佳，還是有一些小竅門的，現(xiàn)在把排骨好吃又快速燉軟爛的小竅門分享給大家，掌握了這三個小竅門，排骨可以快速燒軟爛，還可以分解出里面鈣質(zhì)，讓排骨更美味。

【紅燒排骨】

所需食材：

排骨600g，生姜一塊，八角三個，香葉三片，桂皮一片，冰糖適量，料酒兩勺，生抽一勺，紅燒醬油一勺，蠔油一勺，食用油適量，食用鹽適量，白芝麻適量。

1.排骨放清水中浸泡出血水，放一勺面粉將排骨清洗干凈，紅燒排骨選用小直排比較好。

2.準(zhǔn)備好佐料，生姜切片。

3.鍋中放清水，排骨冷水下鍋，放一勺料酒，幾片生姜，排骨焯水后撈出，在清水中沖洗干凈。

4.鍋中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，一定要用小火哦！

5.放入排骨翻炒，使排骨均勻的裹上糖色，放入桂皮，八角，香葉。

6.放一勺料酒，一勺生抽，一勺紅燒醬油，翻炒均勻。

7.倒入沒過食材的開水，再放幾滴陳醋或者香醋，放醋可以使排骨快速燒軟爛，也可以將排骨中的鈣質(zhì)分解出來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

8.湯汁變濃，排骨軟爛，放適量的鹽，放一勺蠔油翻炒，并中火收汁。

9.排骨已經(jīng)燉得很軟爛了，撒上白芝麻就可以出鍋啦！最近做菜很少放雞精了，但是味道也很棒。

10.裝盤，咸中帶著微甜，排骨軟爛脫骨，肉質(zhì)細(xì)膩不柴，味道超棒哦！

孩子特別喜歡，經(jīng)常做一些排骨給孩子吃，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，讓孩子長個呢！

排骨有幾種做法紅燒排骨圖片 做法

準(zhǔn)備食材：新鮮排骨、大蔥、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、冰糖。

【做法】

1、買一些排骨，讓老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時。當(dāng)排骨發(fā)白時撈出洗凈，瀝干水分。

2、排骨放入碗中，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉，再切幾個蔥段、姜片放進(jìn)來，用手抓拌均勻后腌制20分鐘。

3、鍋里倒入適量油，油熱后倒入腌制好的排骨段，開小火煎幾分鐘，把排骨煎得兩面顏色金黃即可，淋入一勺料酒，盛出排骨備用。

4、加入一把冰糖，繼續(xù)用小火炒2分鐘，炒出棕紅色的糖色，不要炒太過了，不然糖色會發(fā)黑，味道也會苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分鐘，裹上一層紅亮的糖色。

5、加入花椒、八角、桂皮、香葉炒香，喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒。倒入適量的開水，沒過排骨即可，加生抽、雞精調(diào)味，大火煮開后用小火燉30分鐘。

6、開大火收汁，湯汁濃稠后即可盛出，撒上一把蔥花點(diǎn)綴，好吃的紅燒排骨就做好了。

排骨怎么做好吃?紅燒排骨做法

紅燒排骨家常做法：

主料：豬排骨3根（約1斤半重）

配料：黃酒1勺，八角1個，生姜1塊，精鹽5克，生抽1勺，老抽1勺，白砂糖5克。

操作步驟：

首先將排骨斬成段，加入一點(diǎn)面粉，鹽用手抓洗，再用冷水沖洗干凈，瀝掉水份。然后鍋中放油，將排骨放入鍋中翻炒，加入八角，生抽老抽，炒出香味后加入沸水轉(zhuǎn)小火慢煮1個小時，并加入生姜，鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，放入白砂糖提鮮，出鍋。