鐵觀音的茶葉是什么樣子的

鐵觀音茶葉因茶樹的名稱而得名。鐵觀音茶樹原產(chǎn)于安溪縣西部的“內(nèi)安溪”。這里群山環(huán)抱，峰巒起伏，有“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之諺。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶；其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

鐵觀音的茶葉是什么樣子的圖片

一般來說，在售價三五百塊錢一斤的鐵觀音茶葉，最起碼在干茶的狀態(tài)下屬于螺旋狀的干茶，屬于蛤蟆頭，蜻蜓腿的外形特點，也就是說，他在揉捻的過程中，是用手工揉捻的，并且應該是當年新采摘的茶葉制作的，并不應該是陳茶制作的，整個在干茶的顏色上飾以墨綠色為主。并且在打開包裝的時候就能夠聞到專門屬于鐵觀音茶葉特殊的一種氣味。

鐵觀音是茶葉嗎

一、鐵觀音屬于青茶類，是中國十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名；

二、鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”；

三、炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定；

四、鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型：

1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點。

3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點。

鐵觀音的茶葉是什么形狀的

鐵觀音茶樹的品種為鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍等，其茶樹分為植株灌木型、植株小喬木型等，其中鐵觀音茶樹為鐵觀音茶原料的主要來源，其原產(chǎn)福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)松巖村，主要分布在福建產(chǎn)茶區(qū)，為無性繁殖系，屬灌木，中葉，晚生種。

鐵觀音是哪種茶葉

鐵觀音(又名紅心觀音、紅樣觀音)

原產(chǎn)于安溪縣西坪堯陽。無性系品種。其由來有兩種傳說：一是“魏說”。相傳，清雍正三年(1725)年前后，西坪堯陽松林頭(今西坪鄉(xiāng)松巖村)老茶農(nóng)魏蔭(1703～1775)，勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數(shù)十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。翌晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹，細加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評，凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶?”魏蔭便把夢中所遇和移植經(jīng)過，詳告塾師，并說此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)，崖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱鐵觀音’才雅!”魏蔭聽后，連聲叫好。

二是“王說”。相傳，安溪西坪堯陽南巖(今西坪鄉(xiāng)南巖村)仕人王士讓，清雍正十年(1732)中副貢，乾隆十年(1745)出任湖廣(今湖北)黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年(1736)春，王與諸友經(jīng)常會文于南軒，每于夕陽西墜，徘徊于南軒之旁。一日，見層石荒園間有株茶樹異于他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇，沁人肺俯。乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡，便轉(zhuǎn)獻內(nèi)廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結(jié)實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。

鐵觀音植株灌木型，中葉類，遲芽種。樹姿開張，枝條斜生，稀疏不齊；葉形橢圓，葉色濃綠，葉厚質(zhì)脆，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅。開花多，結(jié)實率高。萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期7個月。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。制烏龍茶品質(zhì)特優(yōu)，滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅，水色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其它烏龍茶。制紅、綠茶則品質(zhì)中等。

鐵觀音主要分布于感德、劍斗、西坪、虎邱、祥華等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。1990年栽培面積達2萬多畝，居全縣第二位，為縣內(nèi)四大當家良種之一。清光緒二十二年(1896)，安溪福美張乃妙、張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區(qū)。并先后傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等縣和廣東等省。

鐵觀音茶葉的葉子是什么樣的

鐵觀音葉子發(fā)綠好，葉子發(fā)黃了，說明沒有貯存好，或者受潮變質(zhì)了。

鐵觀音的茶葉是什么樣子的啊

鐵觀音的外形：條索卷曲、壯結(jié)、沉重，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，泡開之后就是茶葉原形狀。色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉表帶白霜。鐵觀音泡開之后葉子完全展開，比較大，長形樹葉狀。

產(chǎn)地：福建安溪。

湯色：金黃，濃艷清澈，明亮。

香氣：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等級較高的茶葉有蘭香。

滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。

葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。

最佳飲用季：四季。

特征：鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜制作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹制成的烏龍茶成為鐵觀音。臺灣鐵觀音與福建鐵觀音稍有不同，臺灣是以鐵觀音特定制法制成的烏龍茶叫做鐵觀音，所以臺灣的鐵觀音的原料不一定是鐵觀音樹種的芽葉。根據(jù)鐵觀音的制作工藝的不同，鐵觀音又細分為清香型、熟香型、炭焙型等。

泡茶要點：初學泡茶的人可以選擇陶瓷蓋碗，資深茶人會習慣用紫砂壺沖泡鐵觀音，口味更佳。水溫要在90度以上，沖泡大約一分鐘。根據(jù)不同類型要靈活掌握。

鐵觀音是啥茶葉

隨著茶葉種類的不同，能夠存放的時間也不一樣。鐵觀音屬綠茶，是發(fā)酵茶其中一種，而發(fā)酵程度不同的鐵觀音，可以存放的時間長短也有所差別。鐵觀音按發(fā)酵程度，一般分為輕發(fā)酵，中度發(fā)酵和高溫發(fā)酵三種，

鐵觀音茶葉為什么叫鐵觀音

鐵觀音的由來

鐵觀音茶樹原產(chǎn)福建省泉州市安溪縣，有200多年的栽培歷史，是烏龍茶中的極品，也是我國十大名茶之一。鐵觀音品質(zhì)尤佳，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其他烏龍茶。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。

有些茶友會問，鐵觀音包裝上面，或者是一些宣傳資料，上面經(jīng)常印有1725，是怎么回事？關(guān)于鐵觀音的傳說，有“王說”和“魏說”，一般認為是鐵觀音誕生的時間是1725年左右（魏說）、1736年（王說）。這也是1725的由來。

鐵觀音的由來：魏說

鐵觀音的由來：王說

傳說只能說明鐵觀音被發(fā)現(xiàn)的時間，但不能解釋為什么這個時間會有鐵觀音（物種起源），于是專家就出場了。（以下信息摘自謝文哲《茶之原鄉(xiāng)－鐵觀音風土考察》，僅供參考）

雪災年代

清順治十三年（ 1656） 正月大雪。

清康熙五十七年（ 1718） 正月大雪，三日方消。

清康熙五十九年（ 1720） 正月大雨雪。

清康熙六十年（ 1721） 正月二十七、八兩日，積雪，四山皆白，三日方消。

清雍正元年（ 1723） 正月初六日，大雪，平地積（雪）深尺余，山頭數(shù)日不化。

清雍正五年（ 1727） 正月大雪。

清雍正六年（ 1728） 正月初六大雪。

清乾隆十六年（ 1750） 正月大雪。

這份記錄安溪歷史上發(fā)生的自然災害大事記，轉(zhuǎn)引自兩本具有充分可信度的歷史文獻，一是清乾隆丁丑年間由官方編修的《安溪縣志》，一是 1994年由安溪縣政府組織力量修撰出版、迄今為止最為全面翔實的《安溪縣志》。為了行文的方便，我稍作綜合，但不影響來自官方資料的嚴肅性與權(quán)威性。

看到這份天氣記錄所涵蓋的時間段（大約從 1656年到 1750年），我突然產(chǎn)生一種研究的旨趣：在 18世紀 20至 30年代，素來“燠熱”“冬無冰雪，或不御綿”的安溪，連續(xù)數(shù)年“大雨雪”“大雪”“積雪”，氣候驟然變冷。鐵觀音這棵神異的茶樹又是從哪里來的？憑空從地里頭長出來嗎？如果植物也有“前世今生”，那么，鐵觀音的“前世”又是什么？困擾我多年的一連串問題，在這份“大雪成災”的天氣記錄面前，似乎一下都有了答案——不同的歷史事件在各自不同的時空運行，對于一種即將到來的動人交匯，人類誰都無法預知，這就是自然的造化。

細心的讀者就此可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，安溪史志上所集中記載的“雪災年代”與鐵觀音的發(fā)現(xiàn)時間有著驚人的重合，兩者之間是歷史的巧合還是歷史的必然？如果是歷史的巧合，那么鐵觀音物種的源起只能是永遠都無法解碼的科學之謎了；如果是歷史的必然，則“雪災年代”對鐵觀音物種的源起所產(chǎn)生的關(guān)鍵性作用，就不能被后來研究者輕易地推在一邊。相形之下，前者令人興味寡然，后者令人心血怦動。

披閱新中國成立后先后重印刊行的三種古代版本可以發(fā)現(xiàn)，從開始有地震、山崩、旱澇等災情記載的宋 1067年至今，安溪近千年縣史總共發(fā)生過不足 10次大雪成災的事件。依據(jù)我的記憶，安溪最近發(fā)生的一次“雪災事件”是在1977年12月12日。而集中在18世紀20至30年代的有5次，占一半之多。也就是說，對人類能造成災難的大雪，有一半多降到 1720年至1728年這個歷史區(qū)間了。從氣象學的角度而言，1720年至 1728年也就成為安溪氣候史上非常值得注意的年代了。

不妨進行一番純文學意義上的想象與描述：18世紀 20至 30年代的每年冬天（時間）。安溪山川大地（地點），大雪紛飛，銀裝素裹（事件起因）。急劇下降的氣溫，使缺少抵御雪災經(jīng)驗的安溪民眾措手不及。尤令人憂心忡忡的是，山坡上辛勤開墾出來的茶園遭大面積凍毀，損失慘重（事件發(fā)生、發(fā)展）。雪災過后，王仕讓、魏蔭（人物）出現(xiàn)在房前屋后、峰麓山巔，四處尋挖未被凍死的茶樹以便補苗。此時，遭雪災凍壓而頑強幸存的幾棵茶樹——一個新的茶樹品種——鐵觀音誕生了（事件高潮、結(jié)局）

我的這種研究方法固然漏洞百出，實在經(jīng)不起推敲，但卻是值得關(guān)注的。因為現(xiàn)在雖然不能用“雪災年代”的具體氣候數(shù)據(jù)，來證實氣候變化對茶樹新品種的誕生造成多大影響，卻可以根據(jù)物種進化的規(guī)律和現(xiàn)代育種方法，從中發(fā)現(xiàn)奧妙所在。物種是自然的產(chǎn)物，而自然無非是陽光、空氣、水等因素。自然環(huán)境變化對物種進化的影響是非常顯著的，橘生淮南為“橘”、生淮北為“枳”即是典型一例。據(jù)此，我們完全可以從邏輯上作一個大膽假設：“雪災年代”誘發(fā)茶樹基因變化，誕生了鐵觀音。

假如這就是歷史的真相，那么，集中發(fā)生在 18世紀 20至 30年代安溪大地上的“雪災事件”同樣呈現(xiàn)出事物利弊參半的兩面性。所謂禍兮福倚，現(xiàn)在看來，這場給昔日安溪先民造成重大損失的“雪災事件”，卻是一個由大自然主持進行的“物種新試驗”，為后世千千萬萬的安溪人帶來巨大的福祉。

而古代安溪人無法根據(jù)科學理智地認識物種的源起，對自然始終懷有的“敬畏之心”，使他們把鐵觀音的誕生或“歸功”于神天——觀世音菩薩的“托夢”，或“歸功”于人天——皇權(quán)的“賜名”，這也就可以得到合理的解釋了。從對神天的敬畏，到對人天的征服，到人類懷疑一切、選擇科學的理智，我們的社會歷史似乎都行走在這樣的基本路線上。

在另外一個章節(jié)，有一個資料，我補充一下：

我推斷鐵觀音物種的源起，可能有人認為是“無稽（查考）之談”，但若從現(xiàn)代鐵觀音所表現(xiàn)出來的一些生化特征去分析，結(jié)論可能就非常清楚了。中國著名茶學專家劉勤晉曾經(jīng)提供了一組“烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)的比較”數(shù)據(jù)，在這組數(shù)據(jù)中，我特別注意到鐵觀音的氣孔呈現(xiàn)出“40×32”的最小值，明顯小于其他烏龍茶品種間葉片結(jié)構(gòu)。這能否說明鐵觀音的氣孔是連續(xù)遇冷后才明顯收縮，呈現(xiàn)這個最小值？在“連續(xù)遇冷”這個環(huán)節(jié)中，茶樹基因進行動態(tài)變異，而新品種一旦形成，茶樹本身又同時具有遺傳特征了。

關(guān)于這個推斷，我覺得挺有意思的，大家可以討論一下。

關(guān)于鐵觀音的傳說

一、魏蔭受觀音托夢說

1725年左右，安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農(nóng)魏蔭，每天奉茶于觀音菩薩前。誠心感動天，觀音托夢于他，使他發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹。魏蔭便將此茶樹移植栽種，之后廣為蔓延。這是福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)印行的“官方說法”。 安溪縣茶農(nóng)的民間說法是，魏蔭所栽茶樹成茶沖泡后滿室生香，不同于一般的茶，其色黑如鐵，較一般茶重得多。魏蔭信仰“觀音”，疑是觀音所賜予，故將其命名為“鐵觀音”。

目前，安溪縣西坪鎮(zhèn)的松巖村有一方“魏蔭鐵觀音出處”的摩崖石刻，上面指明當?shù)丶礊殍F觀音的發(fā)源地。該地建有公園、牌坊、涼亭，已成為觀光勝地。

二、王士讓在“南軒”發(fā)現(xiàn)說

兩岸早先記錄鐵觀音茶史，原本以魏蔭氏鐵觀音發(fā)現(xiàn)為主流。然而到了1964年，安溪縣堯陽村人因緣際會在族譜中發(fā)現(xiàn)王士讓寫就的文章《堯陽鄉(xiāng)南巖小引》，意外地解開了鐵觀音身世之謎 。這也讓鐵觀音的身世充滿奇幻色彩。

王士讓的《堯陽鄉(xiāng)南巖小引》描寫1736年王士讓住在南山山麓時，因緣際會之下發(fā)現(xiàn)一株茶樹，制成茶葉，芳香無比。后王士讓前往京城時專程帶給方苞品嘗。方苞認為好茶不應寂寞，遂將茶進貢給皇帝品賞。乾隆皇帝一喝龍心大悅，賜名為“南巖鐵觀音”。

皇帝的背書不僅是榮耀，還是品質(zhì)保證與宣傳手法，此后堯陽茶商各商號小包裝均蓋有“皇敕”字樣。民國初年，上堯村王旺福經(jīng)營“建源茶莊”，出品茶的包裝就印有下列文字：“超選敕封南巖蓋露清香正提叢鐵觀音奇種”等字樣，目前這些印刷包裝紙的木模印仍為該茶莊的后人妥善保管。

由于王士讓寫的鐵觀音出生證明與往后堯陽茶商的史料記錄，有著相互印證的效果，亦使得王士讓是“鐵觀音”發(fā)現(xiàn)者的說法躍為主流。

綜合兩個傳說，鐵觀音在1725-1736年誕生是比較可靠的。

鐵觀音茶葉長什么樣

鐵觀音不是大葉種，

鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。

20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進烏龍茶制作技術(shù)，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。

鐵觀音茶葉長什么樣子

鐵觀音茶葉發(fā)黑分為兩種情況，一種是茶葉本身就有些發(fā)黑，另外一種茶葉本身沒有任何異常，按時泡出來的鐵觀音茶葉水發(fā)黑，所以想要了解鐵觀音茶葉發(fā)黑這個問題的話，就需要從這兩個方面來進行分析。具體他的原因如下：

鐵觀音是半發(fā)酵茶，綠色是沒有發(fā)酵的部分，鐵觀音茶葉發(fā)黑如果泡出來后是紅褐色的湯底就沒有問題，這個發(fā)黑的部分是發(fā)酵的部分和紅茶類似，不過品質(zhì)好的顏色要淺些發(fā)黑的不太好。

另外如果是沒有鐵觀音茶葉發(fā)黑的情況，但是泡出來的水發(fā)黑的話，原因一般和水質(zhì)有關(guān)系，據(jù)化學分析，水中通常都含有處于電離子狀態(tài)下的鈣鹽和鎂鹽等，含量多者叫硬水，少者叫軟水。硬水泡茶，茶湯發(fā)暗，滋味發(fā)澀;軟水泡鐵觀音，茶湯明亮，香味鮮爽。目前，茶界對飲茶用水所認定的水質(zhì)標準是：色度不超過15度.無異色;渾濁度小于5度;無異臭味，不含有肉眼可見物;總硬度不高于25度;毒理學及細菌指標合格。《茶經(jīng)》中表明“其水，用山水上，江水中，井水下”。