茶油老鴨湯的功效

花生鴨子可以一起燉湯。需要提前準(zhǔn)備的材料有：老鴨500克、花生150克、鹽2克、生姜15克、茶籽油10克。

1、鴨肉適量。

2、花生米泡軟。

3、燒油，放進(jìn)姜片炒香。

4、放進(jìn)鴨肉，放鹽炒片刻。

5、盛進(jìn)花生米碗里。

6、隔水蒸。

7、高壓燉半小時(shí)。

8、即可出鍋。

茶油燉老鴨

材料：鴨1只

調(diào)料：干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

老鴨湯油嗎

做鴨肉的時(shí)候不需要放豬油 ，因?yàn)轼喿颖旧矶己芏嘀?，在炒的時(shí)候過程中 ，都能出來很多油分 ，根本都不需要再放豬油了 ，不然這道菜就太油膩了 。

茶油老鴨湯的功效與作用

主料

老鴨1只  花生米500g

輔料

油適量   鹽適量  生姜適量  大蒜適量  干辣椒適量   青椒適量  醬油適量 啤酒1罐

老鴨燉花生的做法

1

鴨子洗凈斬成小塊

2

鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會致癌的）裝盤。

3

鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

4

炒出香味。

5

放入適量的水和一罐啤酒大火煮開。

6

蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

7

煮到咬得動(dòng)。

8

花生米剝殼洗凈（買的新鮮帶殼的花生米）

9

放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調(diào)料，收汁即可。

茶油鴨的功效與作用

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒有特別的種類要求，食材在市場上均可隨意購買，因此才使得茶油鴨的價(jià)格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時(shí)所需的另一個(gè)重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因?yàn)椴栌吞赜械南阄赌芨玫暮网喨庀嗳诤?，不但如此，茶油也是國際營養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時(shí)間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對熬煮的時(shí)間以及溫度的把控即為嚴(yán)格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

茶油老鴨湯的功效與禁忌

1.鴨子宰殺、清洗干凈。

2.鴨子切塊，燉的時(shí)候可以切大塊點(diǎn)。

3.把鴨肉放入盆中，加入拍扁的姜、30g的茶油、適量水。

4.鍋里放適量的水，放入鍋架。

5.把盆放入鍋中。

6.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉的一小時(shí)。

7.燉好的鴨子。

8.出鍋，鴨肉香帶點(diǎn)茶油特有的香味，好吃又去火??！

鴨蛋茶油的功效

其實(shí)煎香腸用茶油煎是最好的

因?yàn)橄隳c里本身就具有很多的油性物質(zhì).所以用茶油來炸不會產(chǎn)生更多的

有害物質(zhì)

尿病用法：

取適量山茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。

(二)、高血壓及降低膽固醇用法：

取兩湯匙山茶油拌白米飯?jiān)缟鲜秤谩?

(三)、腳抽筋用法：

取適量山茶油炒瘦豬肉加生姜一片，炒熟之后，倒適量開水加白紅菜。

(四)、孕婦產(chǎn)后用法：

炒菜，可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材。

(五)、心臟病、水腫用法：

取適量山茶油煎含羞草拌青殼鴨蛋

所以用山茶油來炸最好了

你可以詢問一下

就知道了

茶籽油煲鴨湯功效

1、須選用未添加任何防腐劑、色素、香精香料，絕對生曬、霜凍而成的板鴨。

2、備板鴨一只，快刀卸下頭頸、脊骨，兩塊胸腿再分別對半直切，共成6塊；每塊再對半橫切，共得12塊。

3、全部下冷水鍋（淹沒），開中小火，用20分鐘燒開，關(guān)火，留泡20分鐘。

4、起出鴨塊，卸頭，脖頸、脊骨切為半截打火機(jī)大小的塊，備用。

5、胸腿大塊置盤，灑姜絲、干椒末，入鍋中火蒸20分鐘。

6、泡鴨水加頭、脖頸、脊骨加滾刀白蘿卜一斤，生姜9片，入鑄鐵鍋加蓋大火燒沸成乳白鴨湯——也可作板鴨火鍋！

7、蒸好的胸腿起出，待涼，快刀切0.8厘米左右厚片，排飾于白瓷淺盤——板鴨玉片也！

8、蒸鴨汁下生抽、老抽、花椒粉、干椒末、雞精各一勺，涼開水5勺，茶籽油(植物油都行）兩勺，伴入煮好濾干的面條（或米粉），撒蔥花——鴨汁涼面

茶油老鴨的做法

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨(dú)特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點(diǎn)是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨(dú)特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時(shí)美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因?yàn)榛鸷蛱^，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時(shí)也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細(xì)聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗(yàn)技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費(fèi)者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

茶油老鴨湯的功效和作用

材料：鴨一只、茶葉（一小把5g左右）、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

做法：1.首先將鴨宰殺去凈內(nèi)臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光鴨體內(nèi)外，腌約2小時(shí)；

2.將泡開的茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置于一紗袋中扎緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開后，慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用。

3.將腌好的鴨放入鹵水鍋中，旺火煮5分鐘后，改用微火燜煮25分鐘，至鴨熟透入味撈起，在撈起前鍋里要烹入適量紹酒；

4.取平底鍋一只，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的鴨放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至鴨呈金黃色，晾涼，鴨身上抹上一層芝麻油，斬成多塊就可食用了。

茶樹菇老鴨湯的功效與作用

茶樹菇老鴨湯的做法步驟

1. 干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫鬁臅r(shí)候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。

2. 把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤耍赃@樣會比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦。

3. 然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘。

4. 煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

小貼士:

因?yàn)轼喿訙珪容^肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。