茶葉潤(rùn)洗一遍是什么意思

中國(guó)茶文化博大精深，無(wú)論是泡茶還是飲茶都很有講究。但是不管什么茶，都離不開(kāi)，洗茶，醒茶，潤(rùn)茶這三點(diǎn)。

第一泡茶棄掉不喝，這個(gè)動(dòng)作到底是為了把茶洗干凈，還是把茶喚醒，亦或是把茶浸潤(rùn)呢？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，多數(shù)人持有各自的觀點(diǎn)，其實(shí)不止現(xiàn)在爭(zhēng)論這個(gè)問(wèn)題，從古時(shí)候開(kāi)始就已經(jīng)有人在研究這個(gè)問(wèn)題了。下面就和大家一起來(lái)了解一下，洗茶，醒茶，潤(rùn)茶三者之間有什么區(qū)別。在泡茶時(shí)，很多人會(huì)把第一泡茶湯棄去不飲。這是為了洗茶，還是把茶喚醒，亦或是把茶浸潤(rùn)呢？潤(rùn)茶就是泡茶時(shí)，先讓茶葉浸潤(rùn)舒展開(kāi)來(lái)，才能比較容易泡出味道。潤(rùn)茶這一過(guò)程有利于茶汁的浸出，因此，經(jīng)過(guò)潤(rùn)茶后再?zèng)_泡的茶湯，其香和味能更快的達(dá)到較佳效果。

第一遍洗茶是什么意思

看來(lái)你對(duì)飲茶還不是很了解，第一遍叫洗茶，用70度的溫水，加至1/3時(shí)，輕搖幾下，倒掉，第二遍叫泡茶，滾水加滿，3分鐘，即可飲用。

先洗茶后潤(rùn)茶

可以。

很多人認(rèn)為第一泡茶不能喝，因?yàn)橄床柽@一過(guò)程已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)。再就是茶葉在經(jīng)過(guò)包裝存儲(chǔ)可能會(huì)存在相應(yīng)的衛(wèi)生問(wèn)題。

洗茶的主要原因有：

通過(guò)洗茶之后使茶葉更加的干凈，還有就是通過(guò)洗茶去除茶葉上面的農(nóng)藥殘留，這也是很多朋友堅(jiān)持洗茶的原因所在，但從衛(wèi)生的角度來(lái)講，當(dāng)代茶飲在經(jīng)過(guò)合格的制茶工藝之后，茶葉已經(jīng)達(dá)到了為什么標(biāo)準(zhǔn)。

與其說(shuō)洗茶，不如說(shuō)是“潤(rùn)茶”，因?yàn)樵谡經(jīng)_泡前用沸水快速過(guò)一遍，不是為了干凈，而是為了讓茶葉充分舒展，有利于接下來(lái)沖泡時(shí)茶水的浸出。

而且所謂的第一泡，它不僅有潤(rùn)茶的作用，還可以將茶葉在制作，存儲(chǔ)的過(guò)程中積累的灰塵雜質(zhì)等沖洗掉，畢竟5年老茶一點(diǎn)灰塵都沒(méi)有也是不現(xiàn)實(shí)的。

而經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè)，“潤(rùn)茶”是茶葉浸泡3秒以上，茶多酚、茶氨酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)溶出量會(huì)加大，所以“潤(rùn)茶”要即入即出。

溫潤(rùn)泡即洗茶使茶葉更加干凈

紅茶相對(duì)于其他茶而言，是比較嫩的，茶性也較為溫和，沖泡前也不需要洗茶。沖泡紅茶要注意四點(diǎn)：第一，茶水比要拿捏好，一般是150ml水配3g茶葉；第二，時(shí)間一定要把握住，第一泡茶的沖泡時(shí)間是15秒，而往后每一泡茶的沖泡時(shí)間要延長(zhǎng)5秒；第三，水溫要保持住，紅茶比較溫和，沖泡水溫保持在85℃即可；第四，注水注重柔軟度，紅茶不同于烏龍茶，沖泡過(guò)程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾，所以注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。在茶藝和茶葉審評(píng)的語(yǔ)境中，通常所說(shuō)的“洗茶”這個(gè)步驟，實(shí)際上常被稱(chēng)之為“溫潤(rùn)泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸潤(rùn)茶葉葉片，便于滋味物質(zhì)溶解，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。也即，常說(shuō)的“洗茶”，其根本目的是“潤(rùn)茶”。日常泡茶時(shí)，是否需要潤(rùn)茶，可根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類(lèi)主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來(lái)綜合來(lái)把握。具體而言，有如下建議：　　1、綠茶通常不作潤(rùn)茶，否則容易損失茶葉中的氨基酸。　　2、原料細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，不建議潤(rùn)茶?！　?、諸如祁門(mén)紅茶那樣的原料相對(duì)細(xì)嫩、體型相對(duì)較小的發(fā)酵茶，不建議潤(rùn)茶。　　4、類(lèi)似像普洱茶這樣的緊壓茶，而且內(nèi)質(zhì)豐富，沖泡時(shí)可適當(dāng)潤(rùn)茶?！　?、潤(rùn)茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，可略低于泡茶溫度?！　?、潤(rùn)茶時(shí)，出水要快，浸潤(rùn)時(shí)間要盡量短，2-3秒即可。否則，在此過(guò)程中還是會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，從而影響茶湯質(zhì)量。

茶葉為什么要洗一遍

熟茶，一般洗（潤(rùn)）茶兩遍，第一遍20至30秒出水（具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時(shí)間稍長(zhǎng)，壓得松則時(shí)間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間，一般為5至10秒），第二遍快沖快出。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗（潤(rùn)）茶一遍。 (根據(jù)實(shí)際使用情況，可作如下調(diào)整修改：“熟茶，一般洗（潤(rùn)）茶兩遍，第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水（具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時(shí)間稍長(zhǎng)，壓得松則時(shí)間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間，一般為5至10秒）。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗（潤(rùn)）茶一遍。

茶葉洗幾遍

頭一次泡不洗也可以，不過(guò)就是味道不太好，最好需要洗茶之后飲用。 萊垍頭條

1、器皿選擇：建議選用紅茶專(zhuān)用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。 萊垍頭條

2、水溫控制：泡紅茶時(shí)，水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會(huì)失去其活性。 垍頭條萊

3、茶量：沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費(fèi)。萊垍頭條

洗茶 潤(rùn)茶

在飲茶時(shí)，人們習(xí)慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺(jué)得是心理作用，認(rèn)為可以把茶葉洗干凈。

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊?guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”解釋?zhuān)骸跋床杓聪慈チ松⒉璞砻骐s質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)工藝和食品安全上和幾百年前甚至幾十年前比較已經(jīng)大不相同了，規(guī)范進(jìn)步了很多。

至于哪些茶需要洗哪些茶不需要洗？為什么要洗茶？能洗掉什么？，就讓小謙翁為朋友們理一理吧！

洗茶到底洗掉了什么？

1

洗塵？

目前的茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

2

洗農(nóng)殘？

食品安全問(wèn)題是當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)，茶葉的安全問(wèn)題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其農(nóng)殘和重金屬等指標(biāo)，均國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來(lái)的茶湯也是安全的。

3

還是洗茶？

根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這才是洗茶真正的作用！

由此可見(jiàn)，洗茶主要有兩個(gè)作用：

一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

哪些茶需要潤(rùn)洗！

1

名優(yōu)紅茶、白茶、黃茶、綠茶不需要洗

名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細(xì)嫩的茶，這些茶相對(duì)于其他等級(jí)不高的茶來(lái)說(shuō)，比較干凈，且不耐泡。

細(xì)嫩的茶葉，各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶損失了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細(xì)嫩的紅茶，不建議洗茶。

2

青茶、烏龍茶洗一遍亦可

正規(guī)茶廠生產(chǎn)的烏龍茶可以選擇洗茶一次，用來(lái)溫潤(rùn)醒茶。取適量茶葉置于沖泡壺/蓋碗中，洗茶以85度開(kāi)水注入9成滿，加蓋，5秒鐘后，快速倒出溫潤(rùn)水；輕搖茶葉，此時(shí)茶葉已經(jīng)醒好，茶香四溢，可以聞香賞茶。

3

黑茶、緊壓茶、普洱茶洗茶也要看情況

黑茶是緊壓茶，相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō)比較緊實(shí)，所以黑茶最好要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。正規(guī)廠家的生產(chǎn)工藝安全衛(wèi)生，不會(huì)有食品安全問(wèn)題。而黑茶屬于發(fā)酵茶葉，有些經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)含有一些微生物菌類(lèi)和酶類(lèi)。而黑茶中含有的微生物，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)是有益人體健康的。洗茶過(guò)度會(huì)洗掉這些有益的物質(zhì)。

普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展，促進(jìn)香氣和茶氨酸，茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)溶出。黑茶洗茶也以90度開(kāi)水注入9成滿，加蓋微悶10秒后，倒出棄置溫潤(rùn)水；輕搖茶葉，敞開(kāi)讓陳香自然散發(fā)，此時(shí)茶葉已經(jīng)醒好，可以沖泡喝茶了。

但是，有一部分茶是不需要洗茶的，譬如：顯茶——產(chǎn)之于張家界茅巖河地域，有著張家界“三絕”之稱(chēng)，其原材料是顯齒蛇葡萄，有著“黃酮之王”的美譽(yù)。

總之，洗茶歷史悠久，現(xiàn)在也日漸流行。但洗茶功用已經(jīng)由開(kāi)始的洗凈茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)闇貪?rùn)茶葉，醒茶聞香賞茶。當(dāng)然，以茶會(huì)友時(shí)，尤其商務(wù)茶敘，特意保留 洗茶環(huán)節(jié) 洗凈茶葉并充分醒茶，同時(shí)加以解釋?zhuān)@樣能讓客人喝到一泡茶中 最純凈、最美味的部分。這樣洗茶就能充分體現(xiàn)主人的謙卑好客和對(duì)客人的尊重；此時(shí)的洗茶就演化成為一種禮儀了。

因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，應(yīng)改稱(chēng)為“潤(rùn)茶”、“醒茶”更為貼切。

什么是洗茶潤(rùn)茶

1、鉆孔沖泡法

取出一枚完好的小青柑，用專(zhuān)用的茶刀在外皮上均勻的鉆上九個(gè)孔，鉆孔時(shí)手要靈活，大小以不露出茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，手力不要過(guò)大，以免鉆碎外皮和誤傷自己。將鉆好孔的小青柑放入茶碗中加入開(kāi)水沖泡飲用，沖泡過(guò)四五遍后可以使用玻璃壺直接煮飲，味道會(huì)更加醇厚。

2、碎皮沖泡法

拆開(kāi)包裝，取出完整的小青柑，用巧勁兒將小青柑慢慢捏開(kāi)，掰成碎片，將小青柑皮和茶葉同時(shí)放入杯中或壺中，加入開(kāi)水沖泡，第一遍先洗茶、第二遍再潤(rùn)茶、前五次沖泡一定要快速出湯，避免茶湯味道太濃，五次以后再逐漸增加沖泡時(shí)間。

3、掀蓋沖泡法

掀蓋沖泡法較其它兩種簡(jiǎn)單，拆開(kāi)包裝，取出完整的小青柑，把小青柑上的小蓋子揭開(kāi)，再將整顆小青柑直接投入到茶壺或茶杯中，輕柔的將開(kāi)水從小青柑頂部注入，第一次注水為醒茶，可先倒掉不喝，從第二次開(kāi)始品飲，沖泡7至8次后可將小青柑整個(gè)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)繼續(xù)沖泡。

洗茶和潤(rùn)茶的區(qū)別

球形茶應(yīng)該就是小龍珠了吧

生茶小龍珠因其便于攜帶且免于撬茶，因此頗受茶友們的喜愛(ài)。

但由于每個(gè)人的沖泡方法不同，導(dǎo)致最終的口感也會(huì)產(chǎn)生差異，那么普洱生茶小龍珠該如何沖泡？

二、沖泡

1、備器：

175ml中號(hào)白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺、茶荷。

2、取

取一顆《丹心》剝掉包裝白棉紙，置于茶荷中。

龍珠茶品凈重7g，用中號(hào)蓋碗沖泡茶湯濃淡適宜，并且可以省去稱(chēng)茶、撬茶環(huán)節(jié)。

3、溫杯：

將沸水注入公道杯、蓋碗、品茗杯中潤(rùn)洗一遍即可。

4、洗茶：

將茶荷中的《丹心》龍珠投入溫洗過(guò)的蓋碗中，以90℃水溫的熱水沿著蓋碗邊緣注水。

切忌水不要直接沖淋在《丹心》龍珠上。

浸泡20秒后出湯，茶湯棄之不喝。

洗茶時(shí)不要蓋蓋子，會(huì)發(fā)現(xiàn)《丹心》龍珠吸足水后，開(kāi)始冒出一串串的小氣泡，不一會(huì)便會(huì)散開(kāi)一些。

5、潤(rùn)茶：

以90℃水溫的熱水，沿蓋碗邊緣注水，遵循不將水直接淋在《丹心》龍珠上；使茶浸泡10—20秒后迅速出湯，且將茶湯出干凈。這一泡的茶湯也不喝。

6、沖泡：

洗茶和潤(rùn)茶后，進(jìn)入正式?jīng)_泡環(huán)節(jié)，可將水溫控制在93—96℃。

1—4泡：水溫93℃，高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水，出湯即入即出，無(wú)需悶泡。也不要將水直接淋于茶葉上，否則不僅會(huì)出現(xiàn)燙熟味，而且茶湯的滋味十分濃重。

5—8泡：水溫93℃，高揚(yáng)定點(diǎn)注水?？蛇m當(dāng)悶泡，每一泡在前一泡的基礎(chǔ)上增加10—15秒的沖泡時(shí)間。如第5泡若是悶泡了10秒，則第6泡可泡20秒或25秒。

9—12泡：水溫95℃，高沖定點(diǎn)注水?？蛇m當(dāng)悶泡，使滋味前后協(xié)調(diào)不至于產(chǎn)生較大的差異。如第9泡悶泡30秒，之后每泡依次增加10秒。

12泡后，水溫提高至96℃，低沖定點(diǎn)注水?？稍黾訍炁輹r(shí)間，每泡可悶30—60秒。

7、分杯：

將茶湯分入品茗杯中，即可品飲。

提示：在沖泡時(shí)，頭幾泡茶葉還未完全舒展，茶湯的滋味會(huì)有些淡，逐漸泡到到后面，茶葉泡開(kāi)后茶湯滋味漸濃。

洗茶潤(rùn)茶醒茶的區(qū)別

普洱茶生茶洗茶一般泡5~10s即可出湯并倒掉，洗茶又稱(chēng)之為醒茶、潤(rùn)茶，主要作用是普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的陳放，茶內(nèi)物質(zhì)處于沉睡狀態(tài)，而洗茶可以更好的使得茶葉活性被激發(fā)，從而釋放茶味、香氣，普洱茶生茶洗茶時(shí)間不宜太久，一般5~10s即可。

普洱茶特種茶類(lèi)，洗茶時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)茶性來(lái)定。一般新普洱茶，可快進(jìn)快出。對(duì)于老茶、陳放時(shí)間久一些的，可以浸泡5~10s左右出湯倒掉。

洗茶潤(rùn)茶什么意思

為什么熟茶要洗？第一，在窩堆發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多殘?jiān)瑝褐茣r(shí)容易帶入。第二，洗茶又叫醒茶，作用和紅酒的“醒酒”一樣。因?yàn)椴枞~壓制得較緊，保存時(shí)間長(zhǎng)，所以需要通過(guò)洗茶得方式來(lái)喚醒這些沉睡中的老茶，激活茶香味和里面的營(yíng)養(yǎng)成分。

但對(duì)于洗得次數(shù)，要根據(jù)不同的茶葉種類(lèi)，以及茶葉的老嫩、形狀、緊結(jié)和發(fā)酵程度去定。

像普洱熟茶一般洗1~2道，第一泡潤(rùn)茶的時(shí)候要3秒內(nèi)出，倒掉不用。第二泡的茶湯可以用來(lái)溫一溫、洗一洗茶具。洗茶時(shí)水溫不能過(guò)高，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)損害營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感。