茶油炒狗肉的圖片

一、食材準(zhǔn)備

（1）肉：狗肉2千克用清水洗干凈（盡量麻將大小、塊塊帶皮）。

（2）佐料：姜片100g、茶油50g、米酒50g、桂林豆腐乳25g，鹽和味精適量。

（3）配料包：草果一個(gè)、八角兩個(gè)、丁香一個(gè)、陳皮5g、桂皮5g、沙仁5g、小茴香7g、山奈5g、甘草5g（用紗布包好）。

二、制作過程

（1）放入調(diào)料包、姜片和狗肉。

（2）中火煮沸（大約煮沸20分鐘，若狗肉水分不多如老狗則稍加點(diǎn)水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，水位保持在肉的一小半位置，20分鐘時(shí)剛好煮到所剩水分不多。

（3）將狗肉鏟出來，洗鍋。放入之前準(zhǔn)備好的茶油，小火燒熱鍋、再放入煮過的狗肉，鹽、再倒入米酒45g，攪拌一下，然后蓋上蓋子小火慢慢燜，大約15分鐘，燜到用筷子能夠戳到肉里或者能輕松吃得動(dòng)。

（4）然后開始炒，炒到香氣四溢（隨各人喜歡15—20分鐘皆可，時(shí)間短嫩一些，時(shí)間長(zhǎng)香一些），起鍋前5分鐘放入桂林豆腐乳（豆腐乳用剩下的5g米酒攪拌好），然后放適量味精。

茶油狗肉做法

香葉，大料，花椒，蒜。萊垍頭條

常見狗肉煲做法：垍頭條萊

材料：凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶萊垍頭條

匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。垍頭條萊

1、將狗肉砍成帶皮塊狀。萊垍頭條

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。萊垍頭條

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入萊垍頭條

狗肉,置于爐火上即可。萊垍頭條

茶油炒狗肉的圖片真實(shí)

材料：

小狗1只，熟豬油100克，淀粉100克，肉湯750克，醬油25克。

做法：

1、 用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內(nèi)，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內(nèi)臟，入清水盆中漂洗干凈；

2、 鍋?zhàn)鹕?，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；

3、 將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。

茶油炒狗肉的圖片大全

我只知道嘉禾五大名菜，它們是:嘉禾三味椒、嘉禾倒缸酒、嘉禾紅燒狗肉、嘉禾血鴨子和嘉禾凌云豆腐。

“三味椒”是嘉禾辣椒的別稱，屬傳統(tǒng)名牌農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。其椒身部分辣味強(qiáng)盛，椒蒂部分辣而帶水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。三味椒久負(fù)盛名，稱雄于市。據(jù)民國(guó)《嘉禾縣圖志》卷七記載：1929年嘉禾“制造出產(chǎn)麻、辣二品于西湖博覽會(huì)”，獲得好評(píng)。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內(nèi)外。嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分，主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，外形象山羊角，椒皮較薄，水分含量低，椒內(nèi)籽粒多，外型有光澤，辣度強(qiáng)。

嘉禾倒缸酒是湖南民間特有的傳統(tǒng)名酒，屬甜型黃酒類?，F(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，倒缸酒中含有豐富的氨基酸，種類大達(dá)18種以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒還含有豐富的碳水化合物、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。因此，倒缸酒具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、強(qiáng)身健體的功效，當(dāng)?shù)孛裰V說：“嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭”。嘉禾倒缸酒色澤棕黃、清澈透明、陳香濃郁、醇香味正、甜酸適口，曾榮獲多項(xiàng)全國(guó)大獎(jiǎng)，被命名為“產(chǎn)品質(zhì)量信得過”的企業(yè)。

“聞得嘉禾狗肉香，神仙也跳墻”。 嘉禾紅燒狗肉是嘉禾的一道名菜。無論是逢年過節(jié)，親人團(tuán)聚還是平時(shí)宴請(qǐng)賓客，紅燒狗肉都是席上的上等佳肴。 嘉禾紅燒狗肉以其香濃、味純、滋補(bǔ)等特點(diǎn)而深受人們的青睞。紅燒出來的狗肉，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。夾塊狗肉放進(jìn)嘴里嘗一嘗，不腥不膻，肥嫩不膩，香辣可口，回味無窮。 嘉禾紅燒狗肉其烹調(diào)技藝十分講究。在狗肉選擇上，以家養(yǎng)的不喂飼料、不肥不瘦、十多斤重的童子狗為佳。在刀功上，狗肉切塊不能過細(xì)，吃起來要有“滿口”的感覺。

嘉禾血鴨子是嘉禾的特色美食。嘉禾血鴨口感爽滑、香辣，具有不粘鍋、不粘碗碟的特點(diǎn)。子姜血鴨是嘉禾人餐桌上最常見的佳肴，選用本地放養(yǎng)的土鴨，宰殺時(shí)保留鴨血，鴨子去毛洗凈后切塊，放入鍋中炒干水份后加入茶油炒至粘鍋，再放入精鹽、八角、桂皮、子姜、紅椒后加水燜煮，起鍋前和入鴨血即可。 做血鴨，須選用剛剛出欄的仔鴨，肉方才腴嫩肥美，若不肥則同于嚼蠟。由于要取用新鮮的鴨血作為輔料，鴨子也無法提前宰殺治凈備用，必須現(xiàn)殺現(xiàn)做。所以制作血鴨的過程，也是頗為匆忙緊湊。

嘉禾凌云豆腐是嘉禾縣田心鄉(xiāng)凌云村的特產(chǎn)。采用優(yōu)質(zhì)黃豆、手工磨制而成，由于凌云村特有的優(yōu)質(zhì)水源，凌云豆腐具有外焦內(nèi)嫩的特點(diǎn)，無論煎煮，口感極佳，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷至廣州、長(zhǎng)沙等城市。

紅燒狗肉的做法

主料：狗肉一份1000克、紅蘿卜500克、蒜苗100克、洋蔥1個(gè)、香菇5個(gè)。

輔料：生姜、大蒜、香料、鹽、冰糖、料酒、蠔油、雞精、胡椒粉等。

做法：

一、狗肉焯水洗凈，加香葉、八角、桂皮、姜片、花椒入高壓鍋，冷水淹過，上大氣20分鐘，撈起，湯備用。

二、座鍋上火，少許油，鮮姜片、蒜瓣煸香，下狗肉，加料酒、湯燒開，加鹽、冰糖、下胡蘿卜至七成熟，加香菇、洋蔥塊及蒜苗段，加蠔油、雞精、胡椒粉，收汁起鍋。

茶油炒狗肉的圖片大全大圖

材料

凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

做法

1、將狗肉砍成帶皮塊狀；

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

豬油能炒狗肉嗎

不能，最少要先用熱水汆一下，飄掉沫，換水再煮。

紅燉狗肉

配料： 狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個(gè)，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。

特色： 狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時(shí)亮

操作： 1 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時(shí)，撈出，洗凈，控干水分。

2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈，控水，待用。

3、大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。

4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時(shí)，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內(nèi)，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開后，收濃汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。

附子生姜燉狗肉

[原料] 熟附子10克，生姜100克，狗肉500克。

[制法] 先將狗肉洗凈，切塊；生姜切片，備用。先用砂鍋加水煨燉狗肉，煮沸后加入生姜片，熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2小時(shí)左右，至狗肉熟爛即成。

[吃法] 佐餐當(dāng)菜食用。

[功效] 溫陽散寒，溫化寒痰。

[主治] 陽虛型老年慢性支氣管炎，對(duì)兼見寒痰伏肺的老年慢性支氣管炎病人尤為適宜。

[按語] 附子性味辛熱燥烈，溫陽散寒之力顯著。生姜味辛，能開、能發(fā)，化痰作用明顯，對(duì)咳嗽痰多、質(zhì)清稀者更為適合。狗肉為壯陽補(bǔ)腎佳品，腎陽虛弱的老慢支病人，在冬令應(yīng)用狗肉進(jìn)補(bǔ)有治本的作用。附子、生姜、與狗肉同燉，不僅味道特別鮮美，溫腎散寒、壯陽化痰的功效也十分顯著。冬春寒冷天氣是服用本食療方的最好季節(jié)，夏秋兩季慎用。陰虛內(nèi)熱的咳喘病人，忌用本食療方。

砂鍋燉狗肉

主料：新鮮狗肉1500克。

配料：凈冬筍50克，水發(fā)冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。

調(diào)料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，干天椒6只，雞湯1000克。

[制法]

1.狗肉去凈骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出后用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、干天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時(shí)取出。原湯保存，去掉蔥姜、桂皮和干天椒。

2.將狗肉切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燉至狗肉爛透。

3.冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5厘米厚的塊。香菜摘洗干凈。芽白改塊洗凈。青蒜切花。

4.食用時(shí)，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸后調(diào)好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成。

[特點(diǎn)] 狗肉是寒冬臘月的特色佳肴，我國(guó)自古食用。中醫(yī)認(rèn)為狗肉味咸，性溫，可補(bǔ)中益氣，溫腎助陽。 砂鍋燉狗肉，狗肉鮮嫩酥爛，湯汁味鮮濃郁，如用砂鍋置泥爐上燉煮，加入豆腐、冬筍等配料，邊煮邊吃邊下料，令人津津有味，常食不厭。至今還流傳著這樣的俗語：“不愿進(jìn)朝當(dāng)駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎?！庇纱丝梢娙藗儗?duì)狗肉的喜愛。

狗肉用茶油炒行不

　用料

　　新鮮帶皮 狗肉 若干斤

　　茶油 適量

　　八角，桂皮，大蒜籽，青蒜葉，紅辣椒，青辣椒，鹽，雞精，姜片，干桔皮 適量

　　山胡椒油 幾滴

　　紅燒狗肉的做法

　　新鮮帶皮狗肉洗干凈，在冷水中浸泡2小時(shí)，將血水排出后撈出濾干

　　將水燒開放入狗肉，過水后撈出

　　旺火熱鍋燒紅放茶油燒熱（一定將茶油燒熱），將八角，桂皮，姜片，大蒜籽，狗肉放入，烹料酒翻炒。再放醬油，鹽，糖（少量），干桔皮（一小片），干紅椒不停翻炒至五成熟后倒入適量熱水（稍稍淹沒狗肉為宜）燒開后移至砂鍋小火慢煨（也可用高壓鍋中小火40分鐘）至狗肉熟爛

　　出鍋前放雞精少量，滴入幾滴湖南新化特產(chǎn)山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜葉.

茶油狗肉如何做好吃

【原料】狗肉，干紅辣椒、茶油、鹽、蔥、生姜、八角、桂皮、橘子皮

【做法】

一選好狗料。要選20至25斤左右兩年至三年的黃或黑廋肉狗。

二烤狗。待毛褪去后，把狗放在鐵架上，用稻草熏烤，在熏烤的過程中要把握好火力，把狗不斷地翻轉(zhuǎn)，直至烤到金黃色，有濃郁香味溢出時(shí)為止。

三切狗。要把狗按肉、骨析好，肉塊大小適中，肋骨撕成長(zhǎng)條狀。

四烹狗。這是關(guān)鍵一步。整個(gè)烹制過程中用柴火。首先是把狗肉及內(nèi)臟倒入大鐵鍋中蓋好鍋蓋，放入適當(dāng)八角、桂皮、橘子皮到金黃色、根據(jù)狗的年份計(jì)算燜狗的時(shí)間，直至七、八成爛為止。其次把燜好的狗肉用茶油進(jìn)行爆炒5分鐘左右。再次是將爆炒好的狗肉加水加狗血烹煮10分鐘。最后將炒好的干紅辣椒等佐料放入鍋中，攪拌均勻，放鹽、油出鍋，再把蔥花、姜末撒在狗肉面上，即可食用。

炒狗肉用什么油

狗肉雖然不能和很多東西一起吃，但是總有那么幾種配菜是人們的最愛。例如菠菜、青蒜、萵筍葉、生菜、西洋菜，白蘿卜，苦瓜、凍豆腐等。狗肉火鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢?/p>

1、狗肉剁小塊洗凈。

2、南姜剁小塊、白蘿卜切小塊。

3、炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進(jìn)煸炒。

4、將狗肉的血水炒出。

5、將狗肉和蘿卜一起放進(jìn)高壓鍋加入沸水壓制，放氣后轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右。

6、剛才炒狗肉的油留下來，不要放進(jìn)高壓鍋跟狗肉一起壓制，這樣的湯水就不會(huì)油膩。

7、調(diào)蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、海鮮醬、香菜末。

8、加入少許的涼開水 醬油 香油拌勻即可。

9、高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，將狗肉轉(zhuǎn)入電磁爐的鍋中即可。

炒狗肉圖片大全

1、狗肉事先加姜片用高壓鍋燉熟，上汽20～25分鐘即可，根據(jù)肉質(zhì)決定要不要焯水。

2、熟狗肉切塊，姜切片，蒜切末，大蔥切小段，蒜苗切段，新鮮紅尖椒兩個(gè)切條，干辣椒幾個(gè)切段，八角桂皮洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬切碎。

3、熱油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的顏色變成深紅，關(guān)火把香料撈出不要，再用這個(gè)油爆香姜蒜大蔥，香味出來了放豆瓣醬，炒出紅油后放狗肉塊炒勻，充分上色后放一瓶蓋到半瓶蓋黃酒（具體按狗肉量來），放新鮮紅辣椒條繼續(xù)炒，再放生抽（大約黃酒的兩至三倍），酌情加鹽（一般不用放鹽了生抽豆瓣醬有咸度），入味后再放蒜苗炒熟起鍋。