一、如何制作簡(jiǎn)單的小點(diǎn)心?

簡(jiǎn)易果凍 【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚 牛奶凍 【材料】牛奶、一包棉花糖、水果 【方法】 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦， 也可以在牛奶中加入巧克力

二、求做海棠酥的具體做法

料：

主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油

輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油

做法：

1、食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈百色時(shí)，灌入銅壺待用。

2、花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油，放于爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕?？?，至模孔一半深時(shí)，即在各?？字蟹湃攵股仇W，再將面漿澆入?？祝w住豆沙，至模孔注滿后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將?？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤即成。

特色：

形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，美味可口

三、我想知道有哪些面食油炸的小甜點(diǎn)，要具體做法及配，方詳細(xì)點(diǎn)

膠層炸面包圈（行么？）

材料

（六個(gè)面包圈材料）

強(qiáng)力粉 200克

白糖 15克

即溶發(fā)酵粉 3克

精鹽 3克

黃油 20克

牛奶 150克

色拉油 適量

（膠層）

牛奶 10克

糖粉 50克

做法（面團(tuán)）

1、將強(qiáng)力粉放入碗內(nèi)，再放入白糖和即溶發(fā)酵粉，然后放入精鹽（注意發(fā)酵粉不要直接和精鹽接觸）

2、用勺子攪拌

3、加入適量的水

4、做成面團(tuán)

5、將面團(tuán)放在面板上，將20克黃油放在面團(tuán)內(nèi)用手按揉，使黃油均勻地?cái)嚢柙诿鎴F(tuán)內(nèi)

6、用手反復(fù)拉伸面團(tuán)，使面團(tuán)產(chǎn)生面筋

7、反復(fù)拉伸面團(tuán)和折面團(tuán)10~15分鐘

8、待面團(tuán)內(nèi)部有彈力，且比較光滑，表明面團(tuán)制作完成

（面包）

1、將面團(tuán)放入碗內(nèi)用塑料膜覆蓋上，40分鐘的一次重湯烘烤（指將面團(tuán)模具放在裝有熱水的烤盤內(nèi)進(jìn)行烘烤）

2、待發(fā)酵結(jié)束，用手?jǐn)D壓面團(tuán)內(nèi)的空氣，將面團(tuán)切成六等份，再將小面團(tuán)團(tuán)圓。覆蓋上塑料薄膜，在常溫下對(duì)其進(jìn)行大約10分鐘的中間發(fā)酵

3、待中間發(fā)酵結(jié)束后，再用手?jǐn)D壓出面團(tuán)內(nèi)部的空氣，將面團(tuán)壓平

4、將小面團(tuán)卷起，將接口處掐和好

5、用塑料薄膜覆蓋在面包圈面團(tuán)上，進(jìn)行三十分鐘的兩次發(fā)酵

6、將面包放入熱油內(nèi)炸至淡黃色

7、用牛奶和糖粉攪拌均勻，取出面包圈，撒上

（樓主，看在我?jiàn)^力打字的份上，多給點(diǎn)懸賞金吧~）

四、點(diǎn)心怎么做，步驟

點(diǎn)心的做法：

1.蛋撻過(guò)程。

過(guò)程如下：（轉(zhuǎn)貼）

材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤

面粉1公斤 雞蛋200克 水適量

做法：

1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。

2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。

3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時(shí)，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對(duì)折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。

5.烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。

2.香滿園香芋卷

主 料：

云吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。

配 料：

調(diào)味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

做 法：

1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。

2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。

3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。

備 注：

心得：香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產(chǎn)的最好，因它的“粉質(zhì)”多一點(diǎn)，色澤鮮明，花紋比較清晰。

3.金牌蔥油餅

材料與做法：面粉加熱水搓開(kāi)，后加冷水搓成面粉團(tuán)，搟成薄皮，涂上適量的生油，并一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速卷起成塔狀，再將餅塔壓扁，置于盤內(nèi)，往盤內(nèi)倒入一定量的生油（以浸過(guò)餅身的一半為準(zhǔn)），入烘爐烘，烘好一面后，將其反轉(zhuǎn)烘另一面，如是重復(fù)兩次，待成品定型后，把盤內(nèi)多余的油倒出。

特色：如年輪般烘得金黃的外層松脆香口，內(nèi)里則柔軟煙韌，吃多了也不覺(jué)肥膩。

教路：關(guān)鍵在做餅的手勢(shì)，如開(kāi)薄塊皮的技巧、卷皮的手勢(shì)等，是工多藝術(shù)的結(jié)果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身后灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時(shí)殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。

4.琥珀核桃花枝餅

主 料：

核桃肉約80克，墨魚(yú)1只重約約600克，餅干8塊，蛋1只。

配 料：

調(diào)味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。

做 法：

1、 將墨魚(yú)撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機(jī)攪成肉漿加入調(diào)味料攪成墨魚(yú)膠，放入冰箱冷藏約1小時(shí)備用。

2、 核桃肉氽水后瀝干備用。

3、 每片餅干涂上墨魚(yú)膠，上放三粒核桃肉，將涂有墨魚(yú)膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。

備 注：

心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。

6.栗子奶露

主 料：

良鄉(xiāng)栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,姜片2片。

做 法：

1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、姜片和栗子煮約10分鐘，熄火浸焗5分鐘再煮五分鐘，待涼備用。

2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機(jī)攪至呈漿狀，過(guò)濾后，倒入淡奶便成。

備 注：

心得：栗子煲滾后，經(jīng)過(guò)浸焗再煲，會(huì)較不浸焗的來(lái)得松軟和易黏

蝦餃的做法：

面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許

餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g