大紅袍茶葉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

做青適度與否，通常于亮處透視第二片葉，以葉面呈亮黃色，葉緣呈焦枯色，近葉緣之葉內(nèi)呈淡黃色，靠近主脈及葉柄處呈淡黃綠色，俗稱“三節(jié)葉”為做青葉的理想狀態(tài)。

前期較嫩原料，葉片由于失水不平衡而收縮面葉下凹的“湯匙形”，以手觸之，柔軟如棉；后期原料硬化則有刺手感。

嗅之，青草氣逐漸為花果香所替代，清香向熟香轉(zhuǎn)化，即謂之蘭花香，具有幽而清，濃而不濁、香甜撲鼻之感。做青在巖茶制作中占有特殊地位，費(fèi)時(shí)最長，一般需要8～12h。若操之過急，苦水未清，則會(huì)給茶湯滋味帶來不良影響。

大紅袍茶葉等級劃分標(biāo)準(zhǔn)

大紅袍屬烏龍茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度：15%-50%

       烏龍茶的外形最大的特點(diǎn)是：綠葉紅鑲邊，也就是葉片邊緣變紅發(fā)酵了，中心還是綠的。誰叫它是半發(fā)酵的茶呢，而且它的發(fā)酵是在搖青的時(shí)候完成的，抖動(dòng)搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發(fā)酵，隨后又對它進(jìn)行殺青，發(fā)酵戛然而止。

       而且烏龍茶的發(fā)酵程度也分了不同的等級呢，有輕發(fā)酵的臺(tái)灣包種茶、清香型鐵觀音，有中發(fā)酵的傳統(tǒng)鐵觀音、單叢、巖茶，還有發(fā)酵程度最高的接近紅茶風(fēng)味的東方美人。

大紅袍產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

疏散分層形或自由紡錘形

露地栽培以株行距2m×4m為宜，設(shè)施栽培以株行距1.2～1.5m×2m為宜。樹形采用疏散分層形或自由紡錘形，幼樹以擴(kuò)冠為主，增加分枝級數(shù)，開張樹冠，授粉可采用人工授粉或蜜蜂授粉等方法。

栽植后,在苗木的60~70cm處定干，定干處下方應(yīng)有6~8個(gè)飽滿芽，定干后剪口涂抹傷口愈合劑，防止春季風(fēng)大抽條。發(fā)芽后選留上方生長健壯、方向較好的3~5個(gè)枝條作為骨干枝，其余萌條進(jìn)行抹除。骨干枝長到40cm左右時(shí)，留外芽或側(cè)芽進(jìn)行掐尖，培養(yǎng)主枝。

紅茶 標(biāo)準(zhǔn)

《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)·紅茶(第3部分):小種紅茶(GB/T 13738.3-2012)》為GB/T13738的第3部分。本部分依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分由中華全國供銷合作總社提出。本部分由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC339）歸口。

本部分起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)。

本部分主要起草人：趙玉香、翁昆、江元?jiǎng)?、沈紅、孫威江、張亞麗。

烏龍茶大紅袍執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

屬于烏龍茶（也叫青茶）

大紅袍是中國十大名茶之一，在武夷巖茶中算得上是“茶中狀元”，大紅袍具不屬于紅茶也不是綠茶，而是屬于青茶或者烏龍茶。產(chǎn)于福建生奇秀甲東南的武夷山，茶樹生長在巖縫之中，有“茶中之王”的美譽(yù)。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，其中以大紅袍而名譽(yù)全球。尤其隨著大紅袍這個(gè)公共品牌的崛起，名氣越來越大，受到了消費(fèi)者的追捧。不過不少茶友懷疑說，市面上根本就沒有真正的大紅袍，現(xiàn)在都是其他品種茶拼配的，那這種說法究竟是正確的嗎？

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。大紅袍作為我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，大紅袍除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

真正的大紅袍指的是什么？

現(xiàn)在武夷山天心巖九龍窠石壁上的那6棵母樹就是母樹大紅袍，也就是我們所說的真正大紅袍。但現(xiàn)在這6棵母樹已經(jīng)受到保護(hù)，禁止開采。

不過現(xiàn)在技術(shù)上可以通過將母樹大紅袍無性繁殖，大面積種植在了武夷山景區(qū)。因?yàn)橹谱鞴に?、產(chǎn)品特征和產(chǎn)地都與母樹大紅袍相同，所以被稱為了大紅袍，也可以叫做純種大紅袍、無性繁殖大紅袍。

而現(xiàn)在我們所喝的大紅袍其實(shí)是拼配大紅袍，是為了滿足市場對大紅袍的需求而把武夷巖茶的不同品種按照一定比例和規(guī)則組合成的一種市場化商品。大家不要以為拼配大紅袍就是品質(zhì)差的，以為是商家特意在欺詐消費(fèi)者。實(shí)際上在武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)規(guī)則中就有提到了，“生產(chǎn)和加工拼配過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)量為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)相同”。也就是說拼配大紅袍是合法的，也是生產(chǎn)過程中所必備的工序。

現(xiàn)如今的大紅袍，僅能簡單地代表產(chǎn)品名了。

大紅袍茶葉等級

大紅袍劃分為三個(gè)等級：特級、一級、二級。特級大紅袍外形緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲、勻整、香味高楊。

一級大紅袍外形緊結(jié)、壯實(shí)、香味濃長或幽、湯色較清澈、艷麗、葉底鮮活。

二級大紅袍外形緊結(jié)、色澤油潤、醇厚，湯色金黃清澈、明亮，葉底較軟亮、紅邊較顯…

紅茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

冰紅茶，即紅茶加冰制作的飲料。冰紅茶確切的發(fā)明時(shí)間已無從考證，但在1929年夏天時(shí)突然流行起來。茶商理查（Richard Blechynden） 參加中國西湖博覽會(huì)時(shí)向人推銷紅茶，由于盛夏酷暑，理查自己都喝不下熱騰騰的紅茶。灰心之際，一堆冰塊意外掉進(jìn)泡好的熱紅茶，倒掉可惜，便盛一杯來解渴，沒想到冰紅茶清涼暢快。理查靈機(jī)一動(dòng)，轉(zhuǎn)賣冰紅茶，隨即銷售一空。

紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)全文

GB/T 13738.3是《紅茶　第3部分：小種紅茶》國家推薦標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)GB/T 13738.3-2011。

《中華人 民共和 國國家標(biāo)準(zhǔn) / —GBT13738.3 2012 紅茶 : 第3部分 小種紅茶 》

2012-12-31發(fā)布

2013-07-01實(shí)施 

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā) 布 中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì)

大紅袍茶國家標(biāo)準(zhǔn)

大紅袍茶葉一年采摘三季,

分春茶,夏茶和秋茶,冬季不可采摘,茶葉品質(zhì)以秋茶為最好,春茶次之,夏茶最差.

大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。

大紅袍茶葉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

大紅袍非得給個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的話，那就是3年。

國家紅茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

特級茶葉最嫩。茶葉因嫩，葉片稍小。外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

特級茶葉顏色烏黑潤澤，條索細(xì)緊，均勻，有金毫，無紅梗，雜質(zhì)等。