茶油和牛肉醬

材料：豬血丸子500g，開水300g，青椒，茶油，蒜肉醬，雞精。

做法：

1.豬血丸子切稍厚的片過(guò)開水焯下，青辣椒切斜圈；

2.鍋里燒茶油，下丸子片兩面煎黃，然后加一大勺蒜肉醬拌勻勻加水淹過(guò)燒開轉(zhuǎn)中火燜；

3.收汁前加入青椒翻炒幾下，撒雞精就可以了。豬血丸子本身就有鹽的不需要再加了，會(huì)咸的。

牛肉醬用什么油

配料：

1、精牛肉500克，

2、色拉油500克，

3、大紅尖椒500克，

4、王致和干黃醬一盒，

5、東北豆瓣醬500克，

6、番茄醬200克，

7、味精100克，

8、白芝麻100克，

9、鹽適量，（根據(jù)個(gè)人口味）

10、白糖適量，（根據(jù)個(gè)人口味）。

（11、喜食辣者再加辣椒面適量。）

備料：

1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個(gè)小時(shí)，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個(gè)人喜好而定，不過(guò)不要大于玉米粒了）；

2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋里，要盡量保持辣椒的水分不流失；

3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經(jīng)炒好的芝麻；

4、 把王致和干黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋里，攪拌均勻備用；

制作：

1、 色拉油放炒鍋內(nèi)，燒熱，放入牛肉，炒一會(huì)兒，要把牛肉炒熟；

2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋里，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘；

3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。

食用方法：

1、 把掛面，速食面，切面等煮熟，過(guò)涼后拌上牛肉醬即可食用；

2、 黃瓜、水蘿卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗凈或用水汆燙一下直接蘸牛肉醬食用；

3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉醬食用；

4、 醬燜茄子，醬燜魚時(shí)可代替大醬使用；

5、 直接拌大米飯食用。

注意事項(xiàng)：

1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；

2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來(lái)的醬顏色好看有食欲，喜食辣者可選小紅辣椒；

3、 如果放辣椒面，要用燒開的油把辣椒面燙一下，會(huì)更香；

4、 裝瓶時(shí)一定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾干，不能有水。裝時(shí)備一根筷子和一個(gè)漏斗，先把牛肉醬用勺子舀進(jìn)漏斗里，再用筷子通一下就會(huì)順利裝進(jìn)瓶子里。吃的時(shí)候，先把瓶子倒過(guò)來(lái)，待油漂到上部時(shí)再打開下面的瓶口，擠一下就可以了。用后再正過(guò)來(lái)蓋好瓶口，放置在冰箱內(nèi)。這樣醬的上面就始終有一層色拉油，能延長(zhǎng)保存期；

茶油牛肉的做法大全竅門

主料：

牛肉（肩部肉）300克。

輔料：

洋蔥100克 ，料酒1大勺 ，醬油1大勺， 老抽1/2大勺 ，白糖1小勺 ，食鹽1/2小勺 ，淀粉1+1/2小勺， 芝麻適量 ，孜然適量， 碎辣椒適量 ，食用油2湯匙。

步驟1

洋蔥切小塊備用，牛肉切薄片，放入大碗內(nèi)，依次加入1大勺料酒和1大勺醬油。

步驟2

再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和鹽1/2小勺，腌制20分鐘。

步驟3

炒之前在牛肉中加入干淀粉拌勻。

步驟4

開中火，炒鍋倒底油，放腌好的牛肉，快速滑散翻炒。

步驟5

待變色后放洋蔥，煸炒幾下，放孜然、辣椒粉、芝麻粒，再翻炒幾下即可出鍋。

肉骨茶醬油和普通醬油區(qū)別

材料：瓦煲標(biāo)肉骨茶湯料 一袋帶肉排骨 一公斤鹽 適量香菇，泡好 適量黑醬油若一勺大蒜頭一個(gè)（整，不要切開） 可選配料：貢丸，魚丸 作法：排骨過(guò)水去沫；用一大鍋燒開水后，把所有原料倒入，小火滿燉1小時(shí)以上。就成了。

茶油和牛肉醬哪個(gè)好

香辣豬血丸子材料豬血丸子，開水，青椒，茶油，蒜肉醬，雞精做法1.豬血丸子切稍厚的片過(guò)開水焯下，青辣椒切斜圈；2.鍋里燒茶油，下丸子片兩面煎黃，然后加一大勺蒜肉醬拌勻勻加水淹過(guò)燒開轉(zhuǎn)中火燜；3.收汁前加入青椒翻炒幾下，撒雞精就ＯＫ了！小訣竅豬血丸子本身就有鹽的不需要再加了，會(huì)咸的。 吃起來(lái)很有嚼頭，下酒很８錯(cuò)?。?！

醬牛肉用茶葉好不好

改刀切成薄片，或小丁與蔬菜一起炒著吃吧。下次煮牛肉時(shí)洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油。

1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。

2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。

3、鹵牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

醬牛肉用油嗎

食材清單

牛肉 1000g 、 生抽 30g 、 老抽 20g 、 料酒 25g 、 生姜 20g 、 冰糖 30g 、 香葉 數(shù)片 、 桂皮 2片 、 八角 2個(gè) 、 小茴香 少許 、 蔥段 兩段 、 油 少許 、 食鹽 適量

烹飪步驟

1/8

牛肉在涼水中浸泡半小時(shí)，撈出后切成大塊備用，

2/8

香葉，桂皮等洗凈，生姜切片，

3/8

鍋燒熱加入少了油，五分熱放入姜片翻炒幾下，

4/8

下入準(zhǔn)備好的牛肉翻炒大約三分鐘，

5/8

放入料酒翻炒大約兩分鐘，依次放入生抽，老抽，冰糖繼續(xù)翻炒兩三分鐘，再放入香葉，桂皮，小茴香繼續(xù)翻炒大約兩分鐘，

6/8

將鍋內(nèi)所有放入砂鍋，加熱水沒(méi)過(guò)豐肉，加入蔥段，

7/8

大火燒開，小火燉大約一個(gè)半小時(shí)，放入食鹽，再接著燉一個(gè)小時(shí)即可。

茶油和牛肉醬的區(qū)別

柴火丸子的做法:調(diào)料:肉餡200克，黃酒10克，稀黃醬5克，五香粉3克，鹽2克，玉米淀粉30克，清水50克，雞蛋半個(gè)萊垍頭條

配料：蔥，生姜頭條萊垍

做法萊垍頭條

1、蔥切片，姜切絲用適量涼水泡半小時(shí)以上，取水用。頭條萊垍

2、肉餡里放少許稀黃醬、五香粉、鹽、黃酒和少半個(gè)雞蛋拌勻。條萊垍頭

3、30克玉米淀粉用50克蔥姜水?dāng)噭騻溆谩ＨR垍頭條

4、調(diào)好的淀粉水倒入肉餡中慢慢抓勻，然后在盤子上抹少許油，擠成小丸子備用。萊垍頭條

5、鍋內(nèi)倒油，燒至五六成熱，下丸子小火炸至表面結(jié)殼，然后撈出來(lái)用勺子按一按丸子，然后把油溫?zé)疗叱蔁嵩僬ㄒ幌鲁鲥伨涂梢粤?，沾椒鹽食用。萊垍頭條

垍頭條萊

醬牛肉有油嗎

根據(jù)我減肥的經(jīng)驗(yàn)?zāi)?，還有我的私人教練的說(shuō)法。醬牛肉，豆類制品（例如豆?jié){啊，素雞啊，當(dāng)然要不含油的）都是被允許的。減肥盡量要配合著運(yùn)動(dòng)，比如說(shuō)在最后階段可以慢慢的增加食量（這對(duì)于減肥以后的保持也有好處，不過(guò)記住要慢慢增加。），然后配合以游泳等運(yùn)動(dòng)，這樣可以收緊你已經(jīng)因?yàn)闇p肥松弛下來(lái)的肌肉，防止反彈，還可以減掉一些贅肉。哈。祝你減肥成功啊。還有就是我不建議吃減肥藥。對(duì)胃腸可能會(huì)不大好。 我自從運(yùn)動(dòng)減肥到現(xiàn)在已經(jīng)一年多，現(xiàn)在沒(méi)有反彈反而還瘦了些 。

醬牛肉的家常做法配料放啥茶好

方法如下：

1、牛肉要選對(duì)?！　?/p>

要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對(duì)牛肉。

一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類，這類肉最適合燉食，燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩，且鮮香可口。

那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來(lái)漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會(huì)發(fā)柴。　　

2、提前把牛肉處理好?！　?/p>

肉選對(duì)買回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時(shí)以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。

切的時(shí)候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬(wàn)不能順著肉絲切?！　?/p>

如果你不急著把牛肉燉著吃，可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分，用干芥末拌勻，放冰箱冷藏一天后再取出來(lái)燉食。

燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋，這樣能讓牛肉在燉的時(shí)候很容易熟爛，而且肉質(zhì)鮮嫩。尤其是不幸買到老牛肉的時(shí)候，必須要用這種方法來(lái)處理一下才行?！　?/p>

如果時(shí)間實(shí)在來(lái)不及了，那就直接下鍋吧，口感雖然會(huì)差一些，但只要其它的步驟都做對(duì)了，燉出來(lái)的牛肉還是相當(dāng)不錯(cuò)的?！　?/p>

3、牛肉千萬(wàn)不要焯水?！　?/p>

很多人用肉類做菜時(shí)，不管三七二十一先下鍋焯了水再說(shuō)。但是燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水，而應(yīng)該采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來(lái)去除肉中的血水等臟東西。

因?yàn)殪趟驘崴疇C洗都會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。如果你非要焯水不可，那就等著吃發(fā)柴的牛肉吧。

4、冷水入鍋和開水入鍋。

說(shuō)完了焯水的問(wèn)題，現(xiàn)在應(yīng)該談一談熱水下鍋還是冷水下鍋了。其實(shí)，熱水下鍋和冷水下鍋都是可以的，但略有區(qū)別。

熱水下鍋時(shí)牛肉表面的蛋白質(zhì)會(huì)迅速變性凝固，這樣可以防止肉中的氨基酸流失到湯里，肉味吃起來(lái)比較鮮美，但湯里的營(yíng)養(yǎng)就相對(duì)少了，味也會(huì)差一些。

而且，熱水下鍋不利于煮出肉塊的血水等臟東西，所以必須清水浸泡的時(shí)間久一些。

冷水下鍋能讓肉塊的更多營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯水里，湯的味道會(huì)更加鮮美好喝，而且慢慢加熱的過(guò)程更有利于煮出肉里的血水等臟東西，但肉吃起來(lái)會(huì)差一些。

所以，熱水下鍋還是冷水下鍋，完全可以根據(jù)自己的喜好自已來(lái)選擇。

5、水要一次性加足。

燉牛肉的水必須一次性加足，中間盡量不要再加水了，如果水量實(shí)在不夠了，也只能加熱水而絕不能加涼水。因?yàn)闊釤岬娜庥龅嚼渌拇碳ず?，?huì)馬上緊縮變硬，不容易煮爛且會(huì)發(fā)柴。

此外，加水后不要加蓋先大火燒開，然后馬上開始撇浮沫，如果煮太久才開始撇浮沫，就已經(jīng)有很多浮沫變性沉到湯里了，導(dǎo)致燉出的牛肉湯色渾濁。

先不用加蓋的原因是讓牛肉中的異味隨蒸汽散發(fā)掉，這樣味道會(huì)更加純正些，正確的做法是燉20分鐘后再加蓋。

把浮沫撇凈，蓋上鍋蓋后就可以轉(zhuǎn)成小火了，這樣能讓湯面上始終有一層浮油，能起到燜的作用，讓牛肉更容易軟爛。

6、佐料和鹽的放入順序。

牛肉塊入鍋后就可以放入佐料了，比較常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，蔥姜蒜當(dāng)然是必不可少的，如果喜歡還可以加點(diǎn)陳皮在里面。但是，請(qǐng)你千萬(wàn)記住，鹽必須是最后才能放入的，至少要燉至牛肉可以用筷子穿透時(shí)才能放鹽，否則牛肉也會(huì)容易發(fā)硬、發(fā)柴。

7、其它小竅門。

1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。

2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。

3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來(lái)燉牛肉絕對(duì)能讓牛肉軟嫩不柴。

擴(kuò)展資料

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

鹵牛肉注意事項(xiàng)

1、原料選擇及整理 選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大塊，用清水漂洗后放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸鈉25克煮開。

過(guò)紅即行撈起(肉塊切開后，切面呈現(xiàn)粉紅色)，目的是除去血腥。

2、制鹵 按鹵汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為鹵汁。

3、鹵制 根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)味要求，將調(diào)味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下)，再放入煮過(guò)紅的牛肉，旺火燒開后改用文火燜30～60分鐘(視牛肉老嫩而定)，起鍋即成不同味道的鹵牛肉。

小貼士

1、肉要選對(duì)部位，牛腱子最適合鹵制；

2、肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然后切塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除污血雜質(zhì)；

3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味；

4、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整；

5、鹽要放得遲；

6、水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；

7、在肉鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快，還可去除異味；

8、鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)；

9、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。