茶油鴨簡(jiǎn)介

不算是徐州的特產(chǎn)。茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來(lái)的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時(shí)會(huì)飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場(chǎng)較為混亂。目前，茶油鴨無(wú)任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數(shù)以技術(shù)培訓(xùn)為主。

油茶鴨圖片

茶油鴨特別好吃 外酥里嫩 咬一口滿嘴是油 特別的香

茶油鴨介紹

茶油鴨用的飄香油 是一種合成的香料，類似于火鍋飄香記。一般調(diào)理店會(huì)有！

茶油鴨圖片大全

一只做好的茶油鴨大約有3斤重。茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)改革換代來(lái)的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場(chǎng)較為混亂。

茶油鴨是用茶油做的嗎

茶油鴨好吃，茶油有補(bǔ)益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃

茶油鴨的做法

用料:垍頭條萊

茶油鴨 萊垍頭條

番鴨 ?只垍頭條萊

茶油 50克垍頭條萊

生抽 6勺條萊垍頭

耗油 3勺頭條萊垍

蒜 2瓣頭條萊垍

紅辣椒 1個(gè)條萊垍頭

冰糖 10克萊垍頭條

桂皮 5克條萊垍頭

番鴨菇湯 條萊垍頭

番鴨 ?只垍頭條萊

竹蓀 30克萊垍頭條

猴頭菇 3個(gè)萊垍頭條

蝦干 6只萊垍頭條

紅棗 10顆萊垍頭條

枸杞 20粒萊垍頭條

蘸料 :萊垍頭條

蒜 5瓣萊垍頭條

紅辣椒 2個(gè)萊垍頭條

生抽 6勺條萊垍頭

蠔油 1勺垍頭條萊

茶油 10克萊垍頭條

麻油 1勺垍頭條萊

茶油鴨正宗的做法步驟:萊垍頭條

步驟 1 番鴨?只備用，（先用番鴨水煮熟的同時(shí)做湯，后做茶油鴨）萊垍頭條

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。萊垍頭條

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。萊垍頭條

步驟 4 蝦干浸泡干凈。萊垍頭條

步驟 5 番鴨簡(jiǎn)單淖水后，撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水，紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。萊垍頭條

步驟 6 煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后放少許白酒、適量鹽調(diào)味。然后關(guān)火撈起。萊垍頭條

步驟 7 鴨肉綽水的同時(shí)順帶做好了一鍋菇類鮮湯，鮮甜可口。頭條萊垍

步驟 8 煮湯的半小時(shí)里準(zhǔn)備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末，加入生抽、蠔油、麻油、茶油，拌勻。蘸料制作完成。垍頭條萊

步驟 9 煮過(guò)鴨湯后的鴨肉表皮花刀，便于吸收味道。萊垍頭條

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻，腌十分鐘。（時(shí)間更久會(huì)更入味）。條萊垍頭

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。頭條萊垍

步驟 12 放入鴨肉，鴨肉表皮向下，便于煎出鴨油，小火慢煎，每幾分鐘翻一次面，讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升，油溫升高后，把腌鴨肉時(shí)候的生抽腌料等倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。垍頭條萊

步驟 13 小火慢煎，均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上。總共煎15分鐘左右出鍋。萊垍頭條

步驟 14 出鍋后晾涼，斬件開吃。萊垍頭條

茶油鴨是哪里的美食

做茶油鴨生意利潤(rùn)非?？捎^，他們都是覺得開一家韓福記茶油鴨可以，我們這邊就有一個(gè)非常不錯(cuò)的加盟場(chǎng)所，就是在我們學(xué)校那邊的美食街，我們這邊的年輕人經(jīng)常過(guò)來(lái)這邊買東西的，可能茶油鴨在這邊還真的是比較暢銷的一款地道的成都美食。年賺20萬(wàn)元以上不是問題。