茶回甘是好還是不好

先從茶葉本身的成分來看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。

《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當(dāng)被問及此問題時，茶人們總愛提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開，那么茶湯帶來的回味遠(yuǎn)勝于簡單純粹的甜。

什么茶比較回甘

醇厚回甘一般形容茶葉或者酒，味道比較經(jīng)典，特別醇厚，回味悠長的意思。

眾所周知，普洱茶分兩種，經(jīng)渥堆工藝制成的普洱熟茶，簡稱熟普，還有一種不經(jīng)渥堆，而是選擇自然陳化，是為普洱生茶，即生普。

不難發(fā)現(xiàn)，生普是自然陳化，故而發(fā)酵程度較低，而且隨著年份的增長，有著別樣的口感。茶葉來源于大樹種，生普茶湯滋味偏強烈且明顯

茶回甘好嗎

茶葉越放久了越好喝。

什么茶回甘好回甘持久

安吉白茶、糯米香普洱茶、老茶頭、白毫銀針、祁門紅茶、老白茶等，其中安吉白茶、白毫銀針、老白茶富含氨基酸等物質(zhì)，其口感甜香飽滿，回甘持久；而糯米香普洱茶、老茶頭皆為全發(fā)酵茶，屬性溫和，果膠豐富，口感甜潤，香氣悠長。

回甘的茶是好茶嗎

“入口微苦，回味清甜”回甘，讓我們對茶葉產(chǎn)生好感，甜味讓人感到愉悅，這是本能上對于茶葉口感風(fēng)味產(chǎn)生的反饋。茶葉的“回甘”能帶來關(guān)于它自身的很多信息，抓住這些信息我們就能分辨它的優(yōu)劣?；匚短鹈?。品味方法：茶葉喝進嘴里，含著，輕輕的吐氣，用鼻子送氣，然后慢慢的送進喉嚨到肚里！張開嘴巴，輕輕吐口氣

什么茶葉回甘比較好

說到茶的口感那就只有普洱茶了。普洱茶的口感，想起來一句話：不苦不澀不為茶。因為苦和澀本來就是茶葉特有的味道。古代稱茶為：苦茶，苦本是茶的原味。普洱茶之苦是因為其中含【咖啡堿】茶的澀感是因為含有【茶單寧】成份。那普洱茶的柔和甘甜呢？

不知道大家有沒有聽說過這樣一句話，苦澀在口腔化開后回甘生津。而甘并非甜。

什么茶回甘比較好

黑茶，普洱茶，造成茶葉回味甘甜的主要物質(zhì)是茶中的多糖類，其次是呈現(xiàn)甜味的氨基酸，其他物質(zhì)的影響幾乎可以忽略不計。

但是呈現(xiàn)為甘甜的前提是多酚類物質(zhì)的存在，包裹住口腔的茶多酚在化開一刻的美妙感受，則為回甘，回甘的猛烈程度則與多糖、甜味氨基酸物質(zhì)的多少呈正相關(guān)。

哪種茶回甘好

太平猴魁

太平猴魁作為綠茶中的一個品種，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀，而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法，猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。極品太平猴魁，外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，蒼綠勻潤；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”。

嶺頭單叢

回甘強的茶葉要求內(nèi)含物質(zhì)豐富，因為析出的物質(zhì)多，口感才有層次，比如烏龍茶。嶺頭單叢茶是烏龍茶中的一個品種，春茶一芽二葉制成的干茶中，含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡堿4.4%，品質(zhì)穩(wěn)定，外形條索緊結(jié)壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽，回甘力強，有特獨的微花濃蜜香味(現(xiàn)稱為“蜜韻”)，湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡的品質(zhì)特點。

提示：以上內(nèi)容來自本站整理加原創(chuàng)，今天重點為大家推薦的本文話題是：茶葉十大品牌雀舌，雀舌綠茶什么品牌好？，下面我們來繼續(xù)深入介紹。

鐵觀音茶

優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，飲后初苦有澀，幾秒后苦澀快速褪去，而后感到唇齒香甜?；馗驶仨嵤氰F觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長，數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙。一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要能夠明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。但有些鐵觀音，香氣、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯，可回甘時間短，基本上喝完就完了；或者并非似山泉水般的鮮甜，而是吃糖果、喝糖水的那種膩甜，很不自然。那么，這種茶的等級不會有多高。

巖茶肉桂

大葉茶類的回甘效果也強于一般的茶葉，比如工藝極其考究的武夷巖茶。巖茶中的當(dāng)家“花旦”——肉桂茶，干茶嗅之有甜香，沖泡后的茶湯，本身的桂皮香明顯，品質(zhì)佳者特具奶油、花果的香氣，香氣久泡尤存；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；沖泡六七次“巖韻”猶存。在不少茶友看來，品茗肉桂茶，既在于它那延綿回甘、鮮香異人的茶香。需要注意，頂端好巖茶喝起來，苦味不能太明顯。

普洱生茶

普洱茶也是大葉茶類，其中普洱生茶的原料為云南大葉種茶樹鮮葉，普洱熟茶則以云南大葉種曬青茶為原料。生普茶的外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。熟普茶的湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。與熟普相比，生普更加回甘。一些茶友認(rèn)為，回甘回甜正是普洱生茶的價值。但需要注意的是，生茶和綠茶都是寒涼屬性的，所以胃寒、腸胃不好者不宜喝。

什么茶是回甘的

茶水喝了會有回甘?；馗适遣瓒喾优c蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致澀感轉(zhuǎn)化的過程，茶葉里產(chǎn)生一層由茶多酚和蛋白質(zhì)結(jié)合而形成的不透水的薄膜，這會使局部的口腔肌肉收縮，產(chǎn)生苦澀感，而當(dāng)這層薄膜破裂的時候，口腔肌肉的感官恢復(fù)，就導(dǎo)致了回甘現(xiàn)象的出現(xiàn)。

茶葉回甘是好茶嗎

茶葉已經(jīng)是每個家庭必備的一個飲品，對于親戚、朋友的來訪，都是非常好的選擇。對于選購一個好茶，已經(jīng)是每個家庭都需要掌握的技巧了，我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶，我們還可以從茶葉泡出來后的色香味來判斷。下面，我就給大家介紹一下，怎么從泡好的茶水中判斷好茶吧。

1.看茶葉質(zhì)量：

除了看和聞的外觀鑒定以外，還有重要的一項就是品飲。取茶葉3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50~ 60毫升的比例，沖入開水，蓋上杯蓋。5分鐘后，將茶水倒人另一茶杯中，葉底仍留在杯內(nèi),然后開始觀察，評定質(zhì)量。

2.聞香氣：

濕聞香氣比干聞更明顯，濕聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開，接近鼻子，辨別香氣高低、強弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。如高級紅茶具有蜜糖般的甜香，用細(xì)嫩鮮葉制成的綠茶有栗子香，烏龍茶要求同時具有綠茶的清香和紅茶的醇香，花茶要有明顯的花香，且純正、鮮爽、持久，緊壓茶帶有煙焦香。

3.看湯色：

紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu),烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)，花茶以淺黃明亮者為優(yōu)，緊壓茶以明亮濃者為優(yōu)?？礈皶r進行，茶冷卻后，茶湯色澤易轉(zhuǎn)深，還會出現(xiàn)冷渾濁。

4.嘗滋味：

紅茶以醇厚甘甜者優(yōu)；綠茶先感稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，如含橄欖；烏龍茶無紅茶苦味,也無綠茶澀味，兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺;花茶的滋味因鮮花香氣明顯，使滋味鮮爽，且富有收斂性；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、有青草味的質(zhì)量差。

看葉底：

最后將茶杯內(nèi)的葉底全部取出，放在杯蓋或特制的黑色葉底盤內(nèi)進行審評。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質(zhì)量好，枯暗、帶青雜味的質(zhì)量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量好，深綠、暗而無光、帶紅筋紅梗的質(zhì)量差?？慈~底可以正確鑒別茶葉老嫩、勻度、凈度和制茶工藝技術(shù)的優(yōu)劣。幼芽嫩葉多的為高級茶，葉底明亮有光澤的為新茶，枯暗無光的為陳茶。

茶回甘是好還是不好喝

茶葉回甘就是喝茶時初嘗苦味，之后喉龍返回甜味、苦甜交織形成的獨特體驗。

這是由于茶葉含有的特有物質(zhì)導(dǎo)致的:

一、茶多酚。多酚類物質(zhì)呈現(xiàn)苦味和澀味，其含量的多寡與茶湯的回甘程度正相關(guān)；

二、黃酮。味覺表現(xiàn)獨特，初嘗苦澀，然后會呈現(xiàn)自然甜味的感覺；

三、氨基酸。是構(gòu)成茶鮮、爽的部分，春茶比其它季節(jié)含量高，因此春茶的鮮味和回甘更悠長；

四、有機酸。通過刺激唾液腺的分泌讓人感覺回甘生津；

五、糖類。茶的多糖靠其一定的粘度在口腔中通過涶液淀粉催化酶催化成麥芽糖，正是這個過程的時間差造成回甘效益。