石潭豉油雞

清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。 　　特色小吃：豬肚雞、白切清遠(yuǎn)雞、吊燒清遠(yuǎn)雞、母鵝煲、母雞煲、刀切糍、艾糍、洲心燒肉、洲心大粥。 　　清新特產(chǎn)：駱坑筍、　蒲坑茶、山塘臘肉、洲心燒肉。 　　特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、浸潭豆腐、浸潭山坑魚仔、浸潭山坑螺?！?　　陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。 　　特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等?！?　　連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、 孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品，豐陽牛肉干。 　　特色小吃：白切狗、瑤胞糍、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等?！?　　連南特產(chǎn)：猴頭菇、山楂干、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。　 連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米?！?　　英德特產(chǎn)：英德紅茶：英紅九號、英德綠茶：英州一號、苦丁茶、西牛筍干、英石。 　　特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。 　　佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。

石潭豉油雞地址

清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。

特色小吃：白切清遠(yuǎn)雞、鵝煲、雞煲、刀切糍。

清新特產(chǎn)：駱坑筍、蒲坑茶。

特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、石潭豆腐。

陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。

特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。

連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。

特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。

連南特產(chǎn)：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。

連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。

英德特產(chǎn)：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍干、英石。

特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。

佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。

石潭豉油雞哪家好吃

清遠(yuǎn)漂流最好的幾個(gè)，給你介紹一下：

1、“清遠(yuǎn)漂流之王”之稱——【黃騰峽猛士漂流】，又譽(yù)為“小九寨溝”神秘峽谷漂流。被旅游界鎖定是目前中國最具吸引力、最刺激、最好玩的漂流。是離市區(qū)最近的漂流。猛士漂長2。8里，總落差200米，最高落差12米，最長落差近百米，大小落差130多個(gè)。這里山峰奇巧、怪石崢嶸、花木繁茂，終年煙霞迷漫，游客在漂流過程中如置身于山水畫廊之中，既可享受澎湃剌激而又安全的漂流;又能在綠色的生態(tài)的環(huán)境中享受水的無限活力，令游人流連忘返!【漂流時(shí)間約1小時(shí)】

2、【玄真峽谷漂流】，其糅合了奔馳漂、探險(xiǎn)漂、瀑布漂、徊旋漂、勇士漂、逍遙漂的特點(diǎn)，真正讓游客盡情享受激豪水的樂趣。區(qū)內(nèi)自然風(fēng)光得天獨(dú)厚，千峰競秀，谷幽林深，山水秀麗。受山地、峽谷地形變化的影響，清澈的溪水蜿蜓而下，凌波逐浪，穿峽飛灘。游客架駛雙人橡皮艇，沿著峽谷澎湃的溪流，激流而下，有驚無險(xiǎn)，峽岸風(fēng)光盡收眼底。全程約90分鐘，河道長4.3公里,河道落差100多米,險(xiǎn)落差共60多次,3—5米落差隨處可見，區(qū)內(nèi)配有大型山水游泳池，燒烤區(qū)、生態(tài)魚塘、休閑公園等等?！酒鲿r(shí)間約1.5小時(shí)】

3、【青龍峽漂流】，全長河道3。8公里，總落差130米，大小落差有130多處，最大落差近12米，全程需時(shí)90分鐘，河道是經(jīng)漂流專家設(shè)計(jì)，以筆架山漂流的多年經(jīng)驗(yàn)精心打造而成，使漂流更具有性化，河道集“勇猛漂，猛士漂，勇士漂”于一體，游客中心設(shè)在河道中間，無需候車漂流。漂流河道地處森林公園內(nèi)，植被非常好，山頭都是以石頭所形成的，它的水質(zhì)是純天然的山泉水匯聚而成，通過水庫的調(diào)節(jié)來放水，水質(zhì)、風(fēng)景及刺激度在所有漂流中位居疥列，河道兩岸，綠樹搖風(fēng)，野林嬉陽，乘艇順流而下，如入仙境，在游山玩水的過程中，體驗(yàn)到刺激安全的漂流樂趣，有一種反樸歸真、回復(fù)童真的感覺?！酒鲿r(shí)間約1小時(shí)】

4、【古龍峽漂流】，被譽(yù)為中國漂流的巔峰之作，河道經(jīng)國際漂流工程專家精心設(shè)計(jì)，自然原始，渾然天成。河道全長10.3公里，落差達(dá)236米。其中飛瀑勇士漂河道長5.2公里，落差152米，共137處。被指定為國際漂流大賽專用賽道。奇石飛舟，在峽谷中穿石繞壁;凌波逐浪，領(lǐng)略博浪飛舟的激越，高歌擊槳的豪放;一路急流勇進(jìn)，高潮迭起.在建中的竹海逍遙漂則遠(yuǎn)喧囂而返樸，近山野而歸真;時(shí)而山重水復(fù)，時(shí)而柳暗花明，將成為中國自然生態(tài)漂流的全新亮點(diǎn)?！玖鲿r(shí)間約1.5小時(shí)】

清遠(yuǎn)名優(yōu)特產(chǎn)：

清城區(qū)特產(chǎn)： 清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。

特色小吃：豬肚雞、白切清遠(yuǎn)雞、吊燒清遠(yuǎn)雞、母鵝煲、母雞煲、 刀切糍、艾糍、洲心燒肉、 洲心大粥。

清新特產(chǎn)： 駱坑筍、蒲坑茶、雞心黃皮、砂糖桔。

特色小吃：全菇宴、 全羊宴、全鹿宴、 石潭豉油雞、浸潭豆腐、浸潭山坑魚仔、浸潭山坑螺、浸潭豆腐、 清遠(yuǎn)麻雞。

陽山特產(chǎn)：板栗、 陽山雞、陽山酥李、玉米、 無花果、桐冠梨、粵北 生態(tài)茶、紅薯干。

特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。

連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、 黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、 星子黃煙、 孔塘

清遠(yuǎn)煙、龍須草、 東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品，豐陽牛肉干。

特色小吃： 白切狗、瑤胞糍、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、 東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。

連南特產(chǎn)：猴頭菇、山楂干、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。

連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、 太保白果、連山大糯、香粳米。

英德特產(chǎn)：英德紅茶：英紅九號、英德綠茶：英州一號、苦丁茶、西牛 筍干、英石。

特色小吃：擂茶粥、 卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。

佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、 竹山粉葛。

石潭豉油雞介紹

　　特產(chǎn)就有。。 　　土產(chǎn)特產(chǎn) 　　清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。 　　特色小吃：豬肚雞、白切清遠(yuǎn)雞、吊燒清遠(yuǎn)雞、母鵝煲、母雞煲、刀切糍、艾糍、洲心燒肉、洲心大粥。 　　清新特產(chǎn)：駱坑筍、 蒲坑茶、山塘臘肉、山塘燒肉。 　　特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、浸潭豆腐、浸潭山坑魚仔、浸潭山坑螺。 　　陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。 　　特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。 　　連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、 孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。 　　特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。 　　連南特產(chǎn)：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。 　　連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。 　　英德特產(chǎn)：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍干、英石。 　　特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。 　　佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。 　　①英德紅茶“英紅”是與“祁紅”、“滇紅”并列的約中國五大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤、內(nèi)質(zhì)鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士贊賞，獲獎(jiǎng)無數(shù)，據(jù)傳英王伊麗莎白二世就十分愛喝英德紅茶。 　?、诰琵埗垢蔷琵堟?zhèn)特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥桑詠砜诟心刍?、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍?zhèn)，那才是正宗。 　?、矍暹h(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其特征為三黃、二細(xì)、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細(xì)、骨細(xì)、毛色麻黃），素以皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省港澳市場。 　?、苓B州木屐，連州有一首民謠：“三江草鞋，連州屐；東陂馬蹄，西岸石?！边B州人很喜歡穿這種木屐。每當(dāng)夏夜，連州人會(huì)穿上木屐，手搖葵扇，悠然慢行在石板街上。連州木屐已有幾百年歷史，在東南亞一帶都小有名氣。它用白花木或泡桐木做鞋底，面上交叉或平行釘上條帶，穿在腳上很涼快?，F(xiàn)在的連州木屐又設(shè)計(jì)出多種流線屐型，穿著更舒適。 　?、葸B州白茶，又叫“藤婆條”，是連州家家必備的茶，具有清熱、潤肺、解暑消毒的作用。據(jù)說唐代大詩人劉禹錫被貶到連州當(dāng)刺史時(shí)，嶺南還是一片蠻荒之地。當(dāng)時(shí)有不少中原人也遷移到連州來，因水土不服而生瘡中毒。劉禹錫發(fā)現(xiàn)山寨中的原住居民卻身體強(qiáng)健，很少患病。了解后得知，原來山寨里的人們經(jīng)常去山頂摘一種葉面呈白色的藤狀枝葉回來煎茶喝，這種茶具有祛病健身的作用。于是劉禹錫請人將這種藤葉制成茶餅分發(fā)給百姓服用，終于解除了當(dāng)?shù)氐囊卟?。后來，飲用白茶的?xí)俗在連州就一直保留了下來。 　　⑥英德英石是與太湖石、靈璧石、黃臘石并列的中國四大園林名石之一，產(chǎn)于英德東北25公里的英山，所以叫“英石”，有很高觀賞收藏價(jià)值。在英石腳望埠鎮(zhèn)的英石市場里可以買到。 　?、唿S精是一種滋補(bǔ)中藥，連州所黃精肉厚、蜜煉釀造，經(jīng)去皮九蒸九曬加工而成，用來下藥或浸酒功效最好。當(dāng)?shù)鼐茝S所產(chǎn)黃精糯米酒，酒精含量不高，甜而不膩，滋補(bǔ)強(qiáng)身，包裝時(shí)款，是送禮自奉之佳品。 　?、嗍抖垢允渡剿谱?，特別新鮮嫩滑，豆香盈口，非普通豆腐可比。 　?、彡柹桨謇跤纸袟骼酢⒗踝?、栗果、大栗。陽山縣是廣東省板栗的主要產(chǎn)區(qū)。目前全縣種植面積近1萬公頃，產(chǎn)品絕大部分出口東南亞，在國內(nèi)市場也甚為暢銷。陽山板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但以油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質(zhì)澤。其肉厚味甜，營養(yǎng)豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、8、B2等，有強(qiáng)身健體的作用。陽山板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳肴，如栗子雞、栗子肉等，均屬膾炙入口的上品。此外，陽山板栗還可入藥，有養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎、活血止血之功能。每逢中秋時(shí)節(jié)，板栗上市，吸引眾多商家，陽山“板栗節(jié)”更是熱鬧！ 　?、鈻|陂的臘味，聞名粵港地區(qū)和東南亞諸國，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ宰院馈|陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且制作奇特，以下小錄幾款。 　　臘蛋：蛋也能臘嗎？是的，臘蛋是有名的東陂臘味之一。早在20世紀(jì)30年代，東陂鎮(zhèn)“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風(fēng)腸，就遠(yuǎn)銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區(qū)了。臘蛋的主要原料是花油（豬網(wǎng)油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。 臘蛋的制作工藝極繁，先以鹽水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后備用；再選蛋，雞蛋或鴨蛋皆可，去白留黃，下鹽、糖、酒；做臘蛋時(shí)，花油切至大小適中，墊于小瓷碟上，放蛋黃、風(fēng)腸片、芫茜（若制作“銀玉蛋”，周邊還須放瘦肉），包成扁圓狀；然后放太陽下曬，等表面稍干，加一碟蓋上，反轉(zhuǎn)碟子再曬另一面；兩面曬至至三四成干，移至竹箕，又再曬；八成干，以小繩吊晾。臘蛋可蒸吃。要問味道？香又爽。 　　臘狗：東陂臘味中的臘狗，首推關(guān)屋“遂昌號”制品。80多歲的關(guān)佐賢老人說，1912年，肉食供應(yīng)緊張，制作傳統(tǒng)臘味缺乏原料，其祖父就試著用狗做臘味的原料，先是做臘狗條，之后是臘全狗，從此，便開了“東陂臘狗”之先河。 制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗凈后去骨，用炒干的碎鹽腌；腌好后再以溫水洗凈，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，風(fēng)干。 　　東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。 　　風(fēng)腸：別處都叫“臘腸”，為什么東陂卻叫“風(fēng)腸”呢？原來東陂風(fēng)腸要靠山風(fēng)來風(fēng)干。一條自西北方峽谷鉆出來的西溪，緩緩地流到東陂鎮(zhèn)邊，也把習(xí)習(xí)的山風(fēng)帶到了鎮(zhèn)子上。五更天，制風(fēng)腸的人家便將一篙篙的風(fēng)腸從涼棚里托出來，晾到露天“打冷風(fēng)”；中午日頭猛，又將一篙篙的風(fēng)腸托回涼棚里去。 　　東陂風(fēng)腸的肥肉瘦肉搭配很有講究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八腸”。 　　精于做生意的東陂人深通藏而不露之道，并不刻意炫耀自己的制臘味技術(shù)，有人夸東陂臘味好，便說：“臘味全靠風(fēng)，我們地方風(fēng)好?！边€有更神奇的說法：“東陂街的風(fēng)，街東和街西的也不一樣哩?！?　　(11)東陂牛肉干：其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍(lán)山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站，每年經(jīng)過此道者不下十萬人。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴９?yīng)客商，偶逢賣不完時(shí)，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋。有一屠戶，靈機(jī)一動(dòng)以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進(jìn)各種佐料，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始，沿襲至今。 　　東陂牛肉干的做法說起來并不復(fù)雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒、鹽水，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤，不時(shí)翻動(dòng)，等兩面皆黃即成。但是，酒與鹽水灑多少，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈，切成薄片，蒸、炒均可。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。據(jù)說當(dāng)年鄧小平率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時(shí)，馮達(dá)飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人。小平同志吃后連說：“好吃，好吃。”

石潭豉油雞哪里的好吃

雖然驢羊食街是小店一家，但在廣東的餐飲行家眼里，這里的老板初哥做的羊肉料理的實(shí)力，可能是廣東數(shù)一數(shù)二的。不少廣州的星級大廚去到清遠(yuǎn)，只要是認(rèn)識(shí)初哥的，大部分都會(huì)要求“打包”一份烤羊排回家吃，可見其“味力”有多出眾。

說到這里的招牌菜，肯定是烤全羊。烤全羊所用的羊嚴(yán)格選用1年左右的羊羔，體重大約在15公斤，經(jīng)過24小時(shí)的排酸，4小時(shí)的明火烘烤，凈重需控制在10公斤左右。

精選的羊肉和純熟的工藝共同成就了驢羊食街烤全羊的至尊美味。沒有為人所不喜歡的膻味，入口肥美鮮嫩。將羊肉蘸上孜然或辣椒醬，包裹在生菜之中，初入口時(shí)蔬菜的清甜爽口喚醒了味覺，大口咬下，肉香在口腔中四溢，肉質(zhì)嫩滑，嚼起來肉感緊實(shí)，一個(gè)“香”字就足以令人流連忘返。

胡椒電飯煲雞

如今風(fēng)行于大江南北的干鍋菜，據(jù)說其雛形是來自古時(shí)的農(nóng)家山寨。那時(shí)寨民家中通常都有一個(gè)“火塘”，就是在廚房中央挖掘形成的一個(gè)小圓坑，招待賓客時(shí)會(huì)在其中放入柴火或木炭，再架上一口鐵鍋，燒炒美味佳肴以示隆重。

皇帝粥海鮮城利用家家戶戶都有的電飯煲來制作絕對堪稱是干鍋菜中極品的干鍋雞，并且不用放一滴油，輕輕松松就能做出如同干鍋制作一般的絕佳風(fēng)味，真是想想都令人為之振奮。

金黃的一盤雞，橫陳在老式的圓桌上，香氣彌漫在簡陋的大排檔里，這本身就是一種魅力。

初嘗一口，胡椒和雞肉的香氣相輔相成，微焦的表皮和鮮嫩略有嚼勁的肉質(zhì)以及童年記憶中才有的肉香，渾然交織，那是舌尖最完美的體驗(yàn)。

正宗清遠(yuǎn)鵝乸煲

要說到清遠(yuǎn)人吃“鵝乸煲”，不少人馬上就會(huì)想到“肥權(quán)美食”。雖然說這里是簡陋的大排檔，但來到這里后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是午市夜市，才20多張臺(tái)的肥權(quán)美食長期門庭若市，一位難求，甚至外賣也要排隊(duì)。

據(jù)說她家的“鵝乸煲”，關(guān)鍵就是配料。一般的燜鵝店，會(huì)在腐乳、配菜上做文章，但有著高明手法的“肥權(quán)”卻另辟蹊徑，炮制了一套獨(dú)特的香料，結(jié)果一鍋燜下去，清香入味，鵝肉嫩中有嚼勁，尤其是鵝掌翼的獨(dú)特韌勁，是非常正宗的清遠(yuǎn)燜鵝風(fēng)味。

紅燒腍豬手

半月灣食坊的紅燒腍豬手，是清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)匾坏郎跤忻麣獾牟耸?。這道豬手吃起來似腍燜蹄，又像隆江豬手。它的獨(dú)特之處，在于所烹煮的豬手達(dá)到了油而不膩，入口即融的境界。肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋，筋、骨、肉的錯(cuò)綜復(fù)雜，愛美食的人當(dāng)然會(huì)手執(zhí)豬手，而愛不釋“手”。

生燜烏鬃鵝

說到鵝香村美味館的這道“生燜烏鬃鵝”，最牛的地方它是用“鵝仔”來生燜的。老饕們都知道，一般燜鵝都要用老鵝，然而店家“反傳統(tǒng)”的做法，卻不減傳統(tǒng)燜鵝的風(fēng)味。

在燒熱的大鐵鍋內(nèi)加入用醬料腌過的鵝肉與姜、蒜、燒肉同燜，熱氣騰騰，整個(gè)房間濃香四溢。因?yàn)檫x用的是2.5～3公斤重的鵝仔，所以肉質(zhì)不會(huì)過肥，入口雖然沒有老鵝的濃香，但因?yàn)轾Z質(zhì)好，鵝肉的香氣依然十足。喜歡“小清新”風(fēng)格的吃貨，可是不得不試的。

金牌魚羊鮮

冬日,來一鍋魚羊鮮，所用食材是名副其實(shí)的羊肉鮮魚，如此混搭竟?fàn)I造出越食越鮮的口味，還可徐徐回甘。

鮮味王酒樓制作的這鍋“鮮”鍋，是用魚和羊肉丸、鯪魚丸搭配做出來的。待食材漸熟，打開鍋蓋，肉香魚香撲鼻，魚肉質(zhì)嫩滑，羊肉丸及其他食材亦相互吸汁提鮮，并有一股淡淡的清甜。

瘦身魚兩食

為追尋那一口原汁原味的“清遠(yuǎn)風(fēng)情”，東城人家食莊的瘦身水庫大頭魚只有兩種樸實(shí)吃法：魚頭魚腩油鹽蒸，魚尾滾豆腐芫荽湯，簡單實(shí)在，卻會(huì)叫你吃得心滿意足，回味無窮。

清遠(yuǎn)人吃魚是很講究的，一條魚若不能吃盡其鮮其味，那是對魚的一種“侮辱”。所以，怎樣才能將“一魚兩食”做得更出彩，考的便是師傅的功力。店家選用的水庫大頭魚，是從水庫運(yùn)回來后再用山水瘦身多日，從5斤“瘦身”至3.5斤的。肥美的魚腩，滴入少許花生油，下幾顆鹽調(diào)味，姜蔥都不放就可清蒸，魚的鮮與甜瞬間就被吊出，此魚之新鮮由此可見。

說到最能暖人心胃的，便是最后那碗用魚尾滾出的豆腐芫荽湯。這碗湯清潤舒心，才入口那醉人的鮮甜瞬間充滿了口腔，與清蒸魚的肥美簡直是絕配。

全驢宴

在清遠(yuǎn)有一家最受“驢友”歡迎的地方。它就是崠一驢莊，這里的“全驢宴”，是滋補(bǔ)的好選擇。

據(jù)悉，這是清遠(yuǎn)首家專賣新鮮驢肉制品的食府，主打火鍋，湯底用新鮮驢骨、竹蔗、紅蘿卜、馬蹄和藥材煲。品種：驢蹄、驢肚、驢腩、驢耳、驢筋、驢排骨、驢腦、驢肝、驢腰、驢心等20多個(gè)品種。

品嘗時(shí)先將驢筋、腩和排骨等放入鍋中，再把驢肉、驢雜、驢血等配料放進(jìn)湯里。撈起驢肉片，蘸上秘制醬料，吃起來肉味鮮香，絲毫沒有腥膻的味道;而手打驢肉丸雖沒有牛肉丸般彈牙，卻鮮甜有肉汁;驢雜則包括了驢肝、驢心、驢腰，與牛三星相比又是另一番爽滑滋味。

除了火鍋之外，還有驢肉松焗飯、支竹燜驢腩、天麻燉驢腦等，但必須提前預(yù)訂了。

荔枝木燒鴿

“老椰鴿”無愧是清遠(yuǎn)頂尖的食鴿專門店。她家的荔枝木燒鴿，是會(huì)爆汁的乳鴿!制作時(shí)，店家利用獨(dú)特的泡、腌原理，不同于將腌料抹在鴿身上的方法，而是將乳鴿放入鹵水中浸泡，充分吸收味道，這樣原只燒出來的乳鴿，最大限度地鎖住肉汁。

上碟的燒鴿皮脆到金黃流油，最好用手撕著吃，咬一口皮后，里面的汁液不斷地爆流出來，真正的皮脆多汁。吃這只燒鴿，要先吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的，令人心內(nèi)暗暗叫到：快哉快哉!

老椰鴿的荔枝木燒鴿還有個(gè)不傳之訣，就是那鍋鹵水。據(jù)說這鍋鹵水是由20多味藥材炮制的，而且整整用了18年。而為了保持好鹵水的味道，店家設(shè)了專人看管鹵水，每天燒開后再讓它自然冷卻，避免變味。此外，每隔一段時(shí)間就會(huì)往里面添加新的藥材。

大盤魚

到旺角海鮮酒樓最不能錯(cuò)過的，就是她家的招牌菜——大盤魚。說起來，大盤魚也不算什么新鮮的菜式，但店家卻做出了與別不同的味道，也正是清遠(yuǎn)人的一種“魚味”。

大大的鐵盤，大頭魚擺在中間，腐竹、豆卜、冬瓜、沙白、羅氏蝦、手打肉丸環(huán)繞周圍。紅紅綠綠，有黑有白，搭配上很有心思。光是聞到大盤中飄出的香味，即令人垂涎三尺，食欲大增。

按照老板張偉華的話來說，這大盤魚一定要一邊煮一邊吃才過癮。這盤海鮮清湯煮魚的美味果然不負(fù)眾望，選自水庫的魚肉嫩滑緊實(shí)，經(jīng)搭配的蝦蟹貝一煮更顯原味。

禾稈草煙熏碌鵝

在2015年5月8日廣州舉辦的“首屆嶺南粵菜發(fā)布會(huì)”上，好運(yùn)餐廳的“禾稈草煙熏碌鵝”就獲得了眾多行家的盛贊。作為“發(fā)行”不久的一道新菜式，“禾桿草煙熏碌鵝”時(shí)至今日已經(jīng)成為了不少清遠(yuǎn)老饕心目中的“第一碌鵝”。

很多人覺得，這道菜是結(jié)合了傳統(tǒng)，又超出了傳統(tǒng)的好菜。以禾稈草熏狗肉，是一種很傳統(tǒng)的工藝，而用它來煙熏烏鬃鵝，則有異曲同工之妙;將熏制后的鵝再進(jìn)行碌制，更是妙上加妙。由于經(jīng)過煙熏，這道鵝的鵝肉本身就帶有禾稈草的獨(dú)特鄉(xiāng)野味道，而再經(jīng)過慢工細(xì)活的碌鵝工序，其滋味更鮮、香味更濃

石潭豉油雞文章

1、清遠(yuǎn)白切雞

清遠(yuǎn)白切雞，食材選用的是清遠(yuǎn)麻雞，以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名，深受廣大食客喜愛。是粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類。其特點(diǎn)為制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

2、石潭豉油雞

石潭豉油雞是清遠(yuǎn)的四大名菜之一，又名石潭貴香豉油雞，選用清遠(yuǎn)地道靚雞，加上秘制的藥材和調(diào)制好的醬油制成，吃起來肉嫩鮮香，一試難忘。石潭豉油雞源于石潭這個(gè)山水秀麗的小鎮(zhèn)，選用山林走地雞，經(jīng)過了近三十年的發(fā)展，如今“雞粉”們都親切地叫它“貴香雞”，用來區(qū)分別家做的雞。制成豉油雞后，它肉嫩滑，皮爽彈，醬油甜咸適中，多一分不多，少一分不少，油中的秘制香料讓它比其他豉油雞多了幾分特有鮮香。

石潭豉油雞電話

清城區(qū)特產(chǎn)：清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝。

特色小吃：白切清遠(yuǎn)雞、鵝煲、雞煲、刀切糍。

清新特產(chǎn)：駱坑筍、蒲坑茶。

特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、石潭豆腐。

陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。

特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。

連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。

特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。

連南特產(chǎn)：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。

連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。

英德特產(chǎn)：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍干、英石。

特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。

佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。

石潭豉油雞多少錢一只

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