如何檢測(cè)茶葉成分

1、紅茶與綠茶的外形： 紅茶與綠茶茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定紅茶與綠茶茶葉品質(zhì)的重要因素。評(píng)審紅茶與綠茶外形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

2、紅茶與綠茶嫩度： 紅茶與綠茶茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿(mǎn)、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。

3、紅茶與綠茶凈度： 即紅茶與綠茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。

4、紅茶與綠茶勻度： 是指紅茶與綠茶茶葉是否整齊一致，長(zhǎng)短粗細(xì)相差甚少者為佳。

5、紅茶與綠茶色澤： 凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱(chēng)為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

6、紅茶與綠茶香氣： 紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評(píng)審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛(ài)的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7、紅茶與綠茶滋味： 北方通常稱(chēng)“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、紅茶與綠茶湯色： 評(píng)審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

9、紅茶與綠茶葉底： 評(píng)審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

茶水成分檢測(cè)

不是的 茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。 油茶籽油俗稱(chēng)茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱(chēng)山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱(chēng)為油茶籽油，后者稱(chēng)為茶葉籽油。

如何檢測(cè)茶葉成分含量

EFU，特指茶葉的鮮爽因子，是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評(píng)價(jià)審評(píng)得分，綜合茶葉理化檢測(cè)各成分指標(biāo)含量，對(duì)不同等級(jí)茶葉標(biāo)記，由EFU0….20以示茶葉好壞，讓消費(fèi)者更直觀(guān)的理解茶葉，只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。

最高等級(jí)的EFU15-20，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)精品級(jí)；EFU10-14，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)特級(jí)；EFU6-9，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)一級(jí)；EFU5，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)二級(jí)；EFU3-4，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)三級(jí)；EFU0-2，對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)四級(jí)。

哪里可以檢測(cè)茶葉成分

食品學(xué)理論認(rèn)為，絕對(duì)干燥的食品因各類(lèi)成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當(dāng)水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合，呈單分子層狀態(tài)時(shí)，似在食品表面蒙上一層保護(hù)膜，食品得到保護(hù)，使氧化進(jìn)度變緩。許多研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時(shí)，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對(duì)脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當(dāng)水分含量超過(guò)一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護(hù)膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴(kuò)散，加劇反應(yīng)。當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)6％，或外界大氣相對(duì)濕度高于6O％以上時(shí)，會(huì)使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對(duì)香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過(guò)此限度則要復(fù)火烘干，才能保存。 現(xiàn)在市面上大多采用的烘箱法和快速水分測(cè)定儀法，快速水分測(cè)定儀是目前使用最為廣泛的儀器。 快速水分測(cè)定儀包括紅外線(xiàn)快速水分測(cè)定儀和鹵素快速水分測(cè)定儀。鹵素快速水分測(cè)定儀因其加熱源為環(huán)形，在茶葉的測(cè)試過(guò)程中，加熱更均勻，不會(huì)出現(xiàn)茶葉的焦糊現(xiàn)象，所以更適合茶葉的水分檢測(cè)。

茶葉中的化學(xué)成分目前檢測(cè)出多少種

因?yàn)榈夥菃钨|(zhì)碘與聚乙烯吡咯烷酮（Povidone）的不定型結(jié)合物。聚乙烯吡咯烷酮可溶解分散9%~12%的碘，此時(shí)呈現(xiàn)紫黑色液體。

聚乙烯吡咯烷酮，最具特色、受到人們重視的是其優(yōu)異的溶解性能及生理相容性。在碘伏中不起實(shí)際作用，而是看好其生物相容性溶解碘。所以碘伏的反應(yīng)就是碘的反應(yīng)。

茶葉比較復(fù)雜，化學(xué)成分有500種之多，其中有機(jī)化合物達(dá)450種以上，無(wú)機(jī)化合物約30種。主要有水，蛋白質(zhì)與氨基酸，生物堿，茶多酚，糖類(lèi)（包括淀粉），有機(jī)酸，類(lèi)脂類(lèi)，色素，芳香物質(zhì)，維生素，酶類(lèi)，無(wú)機(jī)化合物等。反應(yīng)有，碘遇淀粉變藍(lán)（碘去到淀粉的空隙中）；與芳香族化合物進(jìn)行親電子置換，形成芳基碘化物；氧化維生素（碘具有氧化性，而維C等維生素具有還原性）。

鑒別真假茶,也可以檢測(cè)茶葉的理化成分

06年是昆明茶廠(chǎng)復(fù)產(chǎn)的第一年，所以說(shuō)，唯一在整個(gè)7581序列里面，只有06年出的這個(gè)白紙帶油印。這是老料新工的一個(gè)工藝。使用98年的原料，版面有很多的油印。因?yàn)樗抢狭?，又?jǐn)€放了八年才進(jìn)行蒸壓。蒸壓完之后，這個(gè)茶葉上面就會(huì)有很多茶油、果膠質(zhì)析出。包裝后，時(shí)間長(zhǎng)了就把這紙浸潤(rùn)了，就會(huì)有油印在上面。

里面其實(shí)比外面的油印還要明顯。說(shuō)明這個(gè)茶放置了很長(zhǎng)時(shí)間，是從里面透到外面的。從這方面可以辨別一個(gè)茶葉的真?zhèn)巍?/p>

7581這款茶，本身這個(gè)嘜號(hào)就是熟茶的第一個(gè)嘜號(hào)。有熟茶以后出的第一款制式茶。熟茶的工藝是73年才發(fā)酵完成的，也是昆明茶廠(chǎng)最先開(kāi)始做得一款成功的熟茶。最早的一款熟茶叫棗香厚磚。因?yàn)槟菚r(shí)發(fā)酵的工藝還不是特別的成熟，做出來(lái)的磚會(huì)比較厚。后來(lái)，才出現(xiàn)薄版的這種磚。

7581有一個(gè)特點(diǎn)，背釘磚。它是在鋼模里面壓出來(lái)的。

如何檢測(cè)茶葉成分是否正確

一款茶品拿到手上的時(shí)候，我們最先看到的是其條索外形，如何看茶葉的條索呢？ 首先，我們要先知道什么是“條索”？《云茶大典》中有介紹：茶葉的葉片卷成條狀，即稱(chēng)為“條索”。

各類(lèi)茶應(yīng)具有一定的外形規(guī)格，包括長(zhǎng)條形、扁形、圓珠形等規(guī)格，這是區(qū)別商品茶種類(lèi)和等級(jí)的規(guī)格。長(zhǎng)條形茶的條索要求緊直有鋒苗，除烘青條索允許略帶扁狀外，都以松扁、曲碎的為差。長(zhǎng)條形茶的條索主要評(píng)定條索的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。松緊：條細(xì)空隙度小，體積小，條緊為好。條粗空隙度大，體積粗大，條索為差。壯瘦：芽葉肥壯，葉肉厚的鮮葉有效成分含量多，制成的茶葉條索緊結(jié)壯實(shí)，身骨重、品質(zhì)好，反之瘦薄次之。圓扁：指長(zhǎng)度比寬度大若干倍的條形其橫切面近圓形的成為“園”，如炒青綠茶的條索要渾圓，圓而帶扁的次之。輕重：指身骨輕重。嫩度好的茶，葉肉肥厚條索緊結(jié)而重實(shí)；嫩度差的，葉張薄，條索粗松而輕飄。具體到茶葉，如綠茶龍井。這種類(lèi)型的茶都?xì)w屬于扁形茶，其外形評(píng)定的主要是涉及規(guī)格和糙滑。一般龍井茶條形扁平，平整挺直，尖削似碗釘形。又如大方茶條形扁直，稍厚較寬長(zhǎng)且有較多棱角。而要看茶葉的光滑，可以有一個(gè)簡(jiǎn)單方法進(jìn)行評(píng)定：將茶放在平面光滑的茶盤(pán)中，茶在盤(pán)中篩轉(zhuǎn)流利而不鉤結(jié)的稱(chēng)為光滑，反之則糙。還有些揉捻成圓珠形茶的條索外形判定，也比較簡(jiǎn)單，主要判斷其顆粒的松緊、勻整、輕重、重實(shí)。作者丨云茶大典

茶葉怎么檢測(cè)

用茶葉泡水是不能鑒定水質(zhì)。

一共有三種方法能夠快速知道水質(zhì)的好壞。

第一，聞聞水是否有異味。用一干凈水瓶裝半瓶水，加塞搖晃幾下，打開(kāi)瓶塞后馬上用鼻子聞水的氣味，如果有異味說(shuō)明水被污染了。

第二，觀(guān)察水的顏色。純凈的水在淺時(shí)無(wú)色透明，深的地方呈藍(lán)色。水清說(shuō)明水質(zhì)好，水渾說(shuō)明含有雜質(zhì)。

第三，把水滴在一張白紙上，觀(guān)看干燥后有沒(méi)有斑跡。清凈的水是沒(méi)有斑跡的，斑跡明顯，說(shuō)明水中雜質(zhì)多，水質(zhì)較差。

茶葉營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

蟲(chóng)茶

醇厚甘美

主產(chǎn)貴州、湖南、廣西以及四川和云南的部分地區(qū)。

蟲(chóng)茶又叫“茶精”，其實(shí)并不是茶，只因外形似珠茶，泡后其色如茶水，故有了“茶”之名。

蟲(chóng)茶經(jīng)多年陳化后，口味會(huì)更醇和，藥性也更溫和。泡出來(lái)后，香氣四溢，幾口下去，滋味醇香甘甜，沁人心脾。

功效：含有多種營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可清火，助消化，增加胃動(dòng)力，降血壓，降血脂，對(duì)痔瘡及牙齦出血也有一定療效。

奇特的生產(chǎn)過(guò)程：

利用谷雨前后采集的當(dāng)?shù)匾吧嗖枞~，稍加蒸煮去除澀味，曬至八成干，再堆放在木桶里，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋并保持濕潤(rùn)。

在這種條件下，葉子逐漸會(huì)自然發(fā)酵、腐熟，其后散發(fā)出來(lái)的清香氣息會(huì)誘來(lái)化香夜蛾交尾產(chǎn)卵，兩周后孵出幼蟲(chóng)，其屎曬干即為蟲(chóng)茶。

糯米香

清雅甘醇

糯米香是由云南大葉茶內(nèi)摻入野生植物“糯米香”的葉子精制而成。沏后湯色金黃，飲一口，滋味甘醇。

糯米香多產(chǎn)于西雙版納，乃一種森林覆蓋下的草本植物，高約30cm，枝丫上長(zhǎng)著像薄荷似的綠葉，葉如指甲蓋大小，有濃郁的糯米香。傣族人喜歡此茶，種于竹樓四周，以便隨時(shí)采摘。

功效：抗衰養(yǎng)顏，降脂減肥，消食醒酒，滋陰補(bǔ)腎，清涼解毒.，軟化血管降低血脂。

雪茶

苦盡甘來(lái)

雪茶產(chǎn)于云南麗江玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類(lèi)茶科植物。（四川、陜西亦有分部）。其狀如空心草芽，形似白菊花瓣，潔白如雪，故得名。

雪茶乃天然野生，不能人工栽培，清純爽口，味略苦而甘，是難得的保健飲品。

功效：取少許用開(kāi)水泡飲，或加在茶葉里泡飲，清熱生津，醒腦安神，降血壓、血脂等。

琴魚(yú)茶

鮮美爽口

“琴魚(yú)茶”流行于皖南涇縣，因用琴魚(yú)制作而得名。琴魚(yú)茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。

三月份，當(dāng)?shù)厝藢Ⅴr活的琴魚(yú)放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上進(jìn)行晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色，即為琴魚(yú)干。若是密封存放，數(shù)月不變形色。

“琴魚(yú)茶”的茶湯鮮香甘醇，飲后也可將魚(yú)干放入口中咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。

琴魚(yú)可佐食、做湯、羹食，不僅味美，而且有解毒功效。在涇縣地區(qū)流傳著一句話(huà)關(guān)于琴魚(yú)與琴魚(yú)茶的佳話(huà)：上桌是盤(pán)中珍肴，品茗乃茶中佳品。

四種茶各有各的好處。

茶葉成分檢測(cè)儀器

是一種水果茶飲料吧，五塊一瓶，有四種味道