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茶油土雞鋪(茶油炒土雞)

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2022-10-22 11:15   點(diǎn)擊:123   編輯:niming   手機(jī)版

茶油炒土雞

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時(shí)的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯:一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯,香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉:有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山:長期食用,有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶:生津止渴、提神,長期飲用,可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯:有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體,促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜:經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病,孕婦產(chǎn)前抽筋,減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲:婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

茶油炒土雞湘菜圖片

食材:甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克;

步驟如下:將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑还稳ヮi、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內(nèi)臟,漂洗干凈;用刀將甲魚爪尖斬去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈切塊,用沸水除盡血水;

鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透;揀去姜、蔥,調(diào)好味即可。

茶油炒土雞是哪里的菜

1.首先,我們準(zhǔn)備適量的大米,先用清水淘一遍洗去灰塵和雜質(zhì),然后換水浸泡20分鐘,泡出米漿,提取米香味。

2.取幾個(gè)鮮雞腿,用清水洗凈后剁成均勻小塊兒,方便入味。把生姜切成絲,大蔥切成圈,大蒜拍扁、切成末全部和雞塊放在一起,再淋入一些料酒去腥。然后重點(diǎn)來了,倒入適量的泡米水讓稻香味深入雞的骨髓,再用手抓揉至雞塊把水分全部吸收后靜置腌制10分鐘。

3.腌制10分鐘后挑出里面的全部蔥姜,打入一個(gè)蛋黃繼續(xù)抓勻,蛋黃能使炸出來的雞塊金黃脆亮。接著加入胡椒粉、食鹽調(diào)味,再次抓勻后撒入適量的生粉和面粉鎖住水分,朝著一個(gè)方向攪拌摔打至上勁后,再淋入少許植物油拌勻,植物油能防止油炸時(shí)粘連。整個(gè)過程一定要攪拌均勻,攪拌用力,是對雞最大的尊重!

4.下面開始炸雞,鍋內(nèi)燒油,油溫5成熱時(shí)把雞塊依次撒入鍋中,開中火炸。雞塊定型以后把粘在一起的打散,要經(jīng)常用勺子攪動讓雞塊均勻受熱,直到雞塊炸酥,炸至表面金黃再倒出來控油。

5.準(zhǔn)備適量的花椒、干辣椒段、幾片香葉,再放入兩個(gè)燈籠椒增香,鍋內(nèi)再燒油,放入剛剛準(zhǔn)備好的香料爆香后倒入炸好的雞塊,顛鍋翻炒均勻后加入食鹽、十三香、味精。淋入一些生抽、花椒油和辣椒紅油繼續(xù)翻炒化開調(diào)料,再撒入一把白芝麻放入蔥花,翻勻即可出鍋。

茶油炒土雞蛋功效

茶油炒雞蛋可以吃呀,可惜茶油太貴了常吃可吃不起

茶油炒土雞做法竅門

推薦菜:鄉(xiāng)里走地雞、阿薩姆、素菜湯、小河田螺、干鍋土豆片、鹽蛋黃土豆絲、萵筍、長豆角燒茄子、小炒絲瓜炒時(shí)蔬、稻湘蒸盆、?;矢蓳品劢z、茶油老姜炒土雞、愛心桂花糕、生炒黃牛肉、烤鴨、堂灼云南鮮菌、椒麻鳳爪、武陵甲魚泡飯、木瓜燉雪蛤、鮑汁大鳳爪、雙味蝦、錢糧湖土鴨等。

茶油炒土雞的描寫

1、雞肉和蝦切小丁后放幾滴檸檬、鹽、蛋清抓勻;

2、青菜和胡蘿卜,水焯后切碎;

3、鍋內(nèi)放少量油,下入洋蔥碎;

4、下入腌好的雞肉和蝦翻炒至變色;

5、下入紅蘿卜和蔬菜加少量鹽;

6、炒好的菜,雞蛋打散加少量鹽,鍋內(nèi)放少量油,倒入雞蛋液,等雞蛋液快要凝結(jié)時(shí)倒入米飯翻炒,再倒入炒好的菜拌勻。

茶油炒土雞圖片高清大全

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱,放茶油,稍多些。油不能太少,不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈,瀝水,把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱,放桂皮,小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里,翻炒。

步驟 5

翻炒,炒出雞油,鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片,繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽,大概兩小勺,根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水,沒過土雞,一次加夠,中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉,大概10分鐘左右,再轉(zhuǎn)小火燉?;鸷蛘莆蘸?,不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒,蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁,放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加,不加也OK。

茶油炒土雞的做法

首先把雞清洗干凈,剁成乒乓球大小塊。

雞塊放在容器內(nèi)加入料酒,老抽,食鹽,雞精,八角一起腌制。把材料調(diào)制均勻,腌制二三個(gè)小時(shí)以上,充分吸收。炒鍋倒半鍋油,燒到八九成熱。放入腌制好的雞肉,放入雞肉的時(shí)候一定要小心,不要濺身上油了。注意哦,炸制幾分鐘,外表有點(diǎn)變色,撈出來。把剩余的一起炸完吧!

把炸好的雞塊放置一個(gè)盆中,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃,就可以操作一下的步驟了。想吃的話,雞塊放涼以后,從新過一邊油(就是在炸一次)。變色加深,撈出

把辣椒切段,把炒鍋中從新放一點(diǎn)油,和炒菜的油差不多就行,加熱放入辣椒段,花椒,炒香,倒入過油第二遍的雞塊。注意這次不用等雞塊涼了,熱的時(shí)候就炒了!翻炒幾遍,就可以出鍋了。

茶油炒土雞的功效

選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。

將雞肉切小塊,洗凈。

同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤。

鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。

茶油炒土雞圖片大全

將土雞清理干凈,切小塊備用,姜切薄片,干辣椒切成小段,香蔥切末,姜鍋燒熱后倒入茶油,爆香姜片和干辣椒,倒入土雞塊加鹽和五香粉不斷翻炒,肌肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味,加溫水,燜至雞肉熟之后撒入香蔥末即可

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