白茶秋天的采摘時(shí)間

白茶春茶發(fā)三次芽

白茶，根據(jù)采摘的季節(jié)可分為春茶和秋茶。 

　　春茶，即春天茶采摘的茶，一般在春分前后開始采摘，在立夏前采摘的茶，都可劃分到春茶系列。 

　　每年春茶采摘，要根據(jù)當(dāng)年的天氣情況調(diào)整，若氣溫高，采摘的時(shí)間早，在3月中旬便可采摘；若氣溫低，則要在春分后兩天采摘。 

　　秋茶，即秋天采摘的茶。 

　　與春茶相比，秋茶的采摘時(shí)間長，通常是從立秋后到寒露時(shí)節(jié)采摘，寒露后。 

　　在秋茶后，也有采摘冬片的，但冬天采摘的多為大葉片，不是樹梢的芽葉，整體來說不會(huì)影響來年的采摘。 

　　大體來說，白茶就采摘兩季，小部分采摘三季。

白茶采摘時(shí)間順序

白茶3月上旬既可開始采摘。

白茶秋天的采摘時(shí)間是幾月份

茶葉按采摘季節(jié)分，主要可以分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶四類。再細(xì)分的話就比較多了，比如清明節(jié)前后采摘的叫明前茶，谷雨前后采摘的叫雨前茶，秋季稻花開放季節(jié)采摘的茶葉叫谷花茶等等。這里我們主要講初夏秋冬四季茶。春茶，一般指采摘春節(jié)過后新萌發(fā)的新芽制成的茶葉。春茶葉肉肥厚，外形鮮嫩，氣息芬芳，新鮮清爽，維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，是一年里頭等的好茶，通常綠茶色澤翠綠，紅茶烏沉，品質(zhì)較好，喝春茶有很好的保健作用。

夏茶，一般指每年5月至7月采制的茶葉。夏季由于茶樹的芽葉生長速度較快容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量減少，花青素、咖啡堿、茶多酚等成分的含量增加，茶香較淡，入口略顯苦澀。

秋茶，主要是指每年8月以后采摘制成的茶葉。由于秋天氣候干燥、降水較少，所以秋茶中的水分也少，茶葉中的各種物質(zhì)含量居于春茶和夏茶之間，茶葉較黃，口感和茶香顯得比較平和。

冬茶，是在10月及之后采制的茶葉。那時(shí)候由于氣候已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)冷，茶樹梢芽生長較緩慢，內(nèi)含各種物質(zhì)成分最為豐富，所以冬茶在四季茶葉中滋味最為醇厚，香氣也最為濃烈。

白茶是幾月份采摘

白茶 一般在四月清明節(jié)前后采摘，但是白茶采摘期又比一般茶山要早一周時(shí)間。

白茶采摘季節(jié)

安吉白茶一般是明前3-5天開始采摘，最晚可以才到谷雨。今年的因?yàn)槭盏剿獌鲇绊?，明?天左右就停止采摘了。今年產(chǎn)量比較少。價(jià)格低的也比較少，300-600檔位的數(shù)量稍多，僅供參考

白茶秋天的采摘時(shí)間是幾月

1 鮮葉采摘

一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎(chǔ)上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環(huán)節(jié)要注意保證茶青的新鮮度，避免物理損傷等。

2 萎凋

萎凋是白茶的關(guān)鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發(fā)酵，達(dá)到白茶的品質(zhì)狀態(tài)。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時(shí)間需在36h~72h之間白茶品質(zhì)較好。時(shí)間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且?guī)Э酀?，時(shí)間過長則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著，時(shí)光改變了你鮮活的模樣，直至兩鬢斑白?！?/p>

將萎凋葉進(jìn)行并篩，促進(jìn)茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時(shí)間視萎凋葉的實(shí)際情況而定。

4 干燥

通過干燥萎凋適度葉，固定品質(zhì)，發(fā)展茶香，形成白茶產(chǎn)品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7%。

在初制的基礎(chǔ)上，通過精制（揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復(fù)烘→裝箱）形成白茶產(chǎn)品。（ 傳統(tǒng)的白茶產(chǎn)品主要是芽茶（白毫銀針）與葉茶（白牡丹，貢眉，壽眉）。1968年福鼎白琳茶廠在傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求創(chuàng)制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝，因原料相對粗老故焙火溫度（120℃左右）也相對比較高，品質(zhì)上有香氣高滋味醇的特點(diǎn)。2006年創(chuàng)制白茶緊壓茶，是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對粗老，多為夏秋季壽眉，通過壓餅，可減小空間，優(yōu)化品質(zhì)，增加滋味的濃純度，同時(shí)利于收藏

白茶采茶季節(jié)

. 時(shí)間過得真快，眼看采茶活動(dòng)結(jié)束了，同學(xué)們提著一袋袋茶葉個(gè)個(gè)喜上眉梢，興奮不已。

　　2. 我迫不及待的摘起了茶葉，越摘越多！可好景不長，不一會(huì)兒我就又熱又渴，渾身無力，仿佛是被太陽“打了一頓”似的！

　　3. 我采用了奶奶的竅門，連茶莖起摘下來，工作效率大大提高，摘了一個(gè)小時(shí)就有大半籃了。

　　4. 本來我是用單手采的，后來覺得太慢了，就雙手齊上。采了一會(huì)兒，我感覺左手心好像少了什么，張開手一看，哎呀！原來手沒握緊，獨(dú)芽漏得只剩幾個(gè)了。

　　5. 我摘了一大把，小心地放進(jìn)了一個(gè)大黑袋里，生怕漏掉一片。放完后，我又開始摘了，剛摘了五六片，正當(dāng)我洋洋得意之時(shí)，忽然，一個(gè)魯莽的大男生從我背后“唰”地一聲沖了過去，害得我把茶葉都灑掉了，還差點(diǎn)摔了一跤……

　　6. 我一開始先是小心翼翼地、一片一片地摘，后來覺得越來越熟練了，就放開了手腳快速地、盡情地摘，但我始終沒有忘記，不能用死勁拉茶葉。

　　7. 該采的不采，不該采的卻采了。漸漸地袋子里的茶葉越來越多，我的手也越來越酸，衣服都被汗水浸濕了，我恨不得吃上幾根冰棍解解渴。

　　8. 我照著辦，可是我的動(dòng)作像狗熊笨手笨腳，兩只手不聽使喚，眼睛也“應(yīng)接不暇”看準(zhǔn)了這枝，落下了那枝。

白茶秋天的采摘時(shí)間表

秋壽眉的采摘一般在每年的8月左右開始，到10月左右結(jié)束，采摘期為2到3個(gè)月。 但是此時(shí)，福鼎地區(qū)的氣溫仍然很高，茶樹生長很快，所以秋壽梅的產(chǎn)量也很高。

福鼎白茶加工關(guān)鍵工序是萎凋，因此采摘要選擇晴天，尤以北風(fēng)天最佳，北風(fēng)是從內(nèi)地大陸吹來，空氣干燥，如果太陽大、氣溫高，茶青在萎凋過程中失水容易控制，更容易制出好的白茶。

白茶秋茶的采摘時(shí)間

每個(gè)季節(jié)的白茶各有特點(diǎn)，主要是看個(gè)人喜好。如春茶，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈；如秋茶，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。

在白茶產(chǎn)地，茶農(nóng)根據(jù)不同季節(jié)采摘，將白茶劃分為春、夏、秋三季茶。

每個(gè)季節(jié)生產(chǎn)的白茶各具特點(diǎn)，無法判斷哪一季的白茶最好喝。

如果喜歡滋味鮮爽、甘甜的白茶，則選擇春茶；如您喜歡香氣高揚(yáng)、滋味醇厚的茶，可選擇春茶、秋茶；

于夏茶而言，受眾群體較少，如若個(gè)人口味較為濃烈，可選擇夏茶。

白茶生產(chǎn)日期與采摘日期

1.白茶是什么？

白茶，是中國六大茗茶之一。

它的工藝十分簡單，不揉不捻不殺青，只有萎凋和烘干兩個(gè)步驟，能夠更好地保留白茶的天然條形，使茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)保留得更加完整。

由于未經(jīng)過殺青，白茶中能夠保留較多的天然活性酶，因此保存時(shí)，伴隨時(shí)間的推移，白茶能夠轉(zhuǎn)化出更多奇妙的茶香與滋味，具有極高的收藏價(jià)值。

白茶根據(jù)采摘時(shí)間的不同，分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

2.白毫銀針是什么？

高山白茶中，白毫銀針每年的采摘時(shí)間是三月中下旬，具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)年的天氣情況進(jìn)行調(diào)整。

國家規(guī)定，白毫銀針是大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)過經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

由于采摘時(shí)間早，采摘期短，只采芽頭且采摘要求高等原因，白毫銀針的數(shù)量十分稀少，因此價(jià)格也是最高的。

福鼎白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相是一旗一槍。槍，指的是白毫銀針的芽頭，旗指的是護(hù)衛(wèi)在白毫銀針芽頭旁的小葉殼。

因此，若是茶友發(fā)現(xiàn)選擇的白毫銀針只有一個(gè)芽頭，很有可能是抽針而來的。

3.白牡丹是什么？

白牡丹采摘時(shí)間緊隨白毫銀針之后。

國家規(guī)定，白牡丹以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

白牡丹芽頭秀長飽滿，旁有一葉或二葉相伴，沖泡過后，如同一朵初放的鮮花。

再加白牡丹茶香中帶著豐富濃郁的花香，因此得名“白牡丹”。

4.壽眉是什么？

壽眉采摘時(shí)間又在白牡丹之后，是白茶中采摘時(shí)間最晚，也是采摘期最長的，因此產(chǎn)量占據(jù)了白茶產(chǎn)量的半壁江山，價(jià)格較為親民。

國家規(guī)定以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

按照采摘季節(jié)的不同，壽眉被分為了春壽眉和秋壽眉。

春壽眉芽頭瘦長，但是長不過白牡丹，葉片較大，茶梗細(xì)長，葉片顏色以綠色為主。

秋壽眉的葉片和茶梗相對春壽眉更為粗長，一副根粗葉大的模樣，顏色更為多彩，深褐，深綠，黃褐交織，恰是層林盡染。

壽眉價(jià)格親民，選擇性多，且茶香濃郁，滋味淳滑甘甜，因此新手入門選擇壽眉為宜。

5.新白茶和老白茶是什么，有什么區(qū)別？

白茶的新和老，是民間對于白茶年份的一個(gè)劃分。

新白茶，指的是制作完成后保存時(shí)間在一年內(nèi)的白茶，老白茶則指保存時(shí)間超過三年的白茶。

由于保存時(shí)間的不同，新白茶與老白茶的風(fēng)味有一定的區(qū)別。

新白茶，儲(chǔ)藏時(shí)間較短，茶香以毫香、花香、鮮筍香為主，清新動(dòng)人。

茶湯滋味也更為鮮爽，帶著淳滑甘潤的口感，恰如“竹根流水帶溪云，醉中渾不記，歸路月黃昏?！?/p>

老白茶經(jīng)過長時(shí)間的保存，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有了一定的轉(zhuǎn)化，茶香也以藥香、陳香、棗香（優(yōu)質(zhì)老壽眉餅）、花香為主。

老白茶的茶香不如新白茶那么清爽，更為成熟。

它的茶湯也是醇厚溫潤的，帶著一種“欲說還休，卻道天涼好個(gè)秋”的豁達(dá)。

6.做舊老白茶是什么？

都說“一年茶，三年藥，七年寶”，由于白茶能夠長時(shí)間保存，且越存越好的特質(zhì)，因此具有很好的收藏價(jià)值。

有一些茶商看中這一塊的商機(jī)，順勢推出做舊老白茶。

做舊老白茶雖然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青經(jīng)過渥堆，高溫汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一樣。

這樣的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶葉中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)在工藝中消耗殆盡了。

沖泡后不僅沒有老白茶的茶香與滋味，反而還因?yàn)楣に嚨牟蛔悖柘阒袔е刮?，煙火氣，茶湯單薄，并不具有品鑒的價(jià)值。

7.散茶和餅茶是什么，有什么區(qū)別？

散茶和餅茶是白茶的兩種形態(tài)。

白茶在經(jīng)過萎凋和烘干之后制成的成茶，就是散茶。

餅茶，則是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過簡單的工藝制作完成。

散茶狀態(tài)的白茶條形自然完整，葉片干燥酥脆，稍一受力就可能出現(xiàn)碎裂。因此在保存散茶時(shí)，往往需要更大的儲(chǔ)存空間，但是品鑒時(shí)拿取更為方便

壓制成餅茶以后，需要的儲(chǔ)藏空間較小，但是在撬取時(shí)需要較為熟練的手法。

散茶和餅茶的區(qū)別，不光在于形態(tài)的不同，茶香和滋味也有一定的區(qū)別。

散茶的茶香香氣高昂馥郁，滋味更為鮮香順滑。

餅茶則由于工藝的原因，營養(yǎng)物質(zhì)有一定的析出，所以茶香較為成熟，滋味更加醇厚。

8.沖泡白茶為什么要用白瓷蓋碗？

白瓷蓋碗是最適合沖泡白茶的差距。原因在于白瓷蓋碗上附著一層釉質(zhì)，使白瓷蓋碗獲得了不奪香，不吸味的特性，能夠完整地呈現(xiàn)白茶的茶香與滋味。

同時(shí)，白瓷蓋碗的出水是一種瀑布狀出水，茶湯從碗蓋與碗身之間的縫隙向外迅速流出，也能夠避免蓋碗中茶湯殘留。

9.白茶應(yīng)該如何儲(chǔ)藏？

白茶的儲(chǔ)藏需要注意五個(gè)要點(diǎn)：密封、干燥、陰涼、遮光、無異味。

在保存白茶時(shí)，應(yīng)該先用鋁袋，塑料袋將白茶包裝扎緊之后放入紙箱，再用寬膠帶將紙箱完全密封。

用這種三層包裝法，能夠?qū)撞柰旰玫孛芊?，盡量隔絕外界因素對于白茶的影響。

儲(chǔ)藏白茶的環(huán)境，溫度需要控制在25℃左右，濕度控制在45％左右，環(huán)境中不能帶有異味，以免白茶吸收異味，對茶香造成影響。

除此之外，在保存時(shí)，還要注意避免存放白茶的紙箱長時(shí)間接受燈光或陽光的直射，以防白茶內(nèi)部溫度升高，營養(yǎng)物質(zhì)提前轉(zhuǎn)化分解。

《3》

基礎(chǔ)知識之所以重要，主要在于了解這些基礎(chǔ)知識之后，在選擇時(shí)，茶友能夠按照自己的需要進(jìn)行購買，不會(huì)被茶商輕易迷惑，選擇不適合，甚至劣質(zhì)的白茶。

作出一首好詩之前，尚且需要熟讀唐詩三百首。

想要品鑒好茶，怎能不多費(fèi)一些心思，多多了解白茶的基礎(chǔ)知識？

合抱之木，生于毫末；九層高臺(tái)，起于累土。

古人早已經(jīng)懂了這個(gè)道理，傳承著古人智慧的今人，更應(yīng)該將基礎(chǔ)的重要性牢記心間。

白茶春茶采摘時(shí)間

作為從事多年白茶的經(jīng)驗(yàn)來說 安吉白茶基本每年都會(huì)采摘到谷雨也就是4月18-4月20號，當(dāng)然個(gè)別小農(nóng)戶種植的也不是很多 十幾畝20畝的 從采摘的工人費(fèi)用的成本投入來核算的話 量不多的情況下再去采摘已經(jīng)不劃算可能連工人的工資都付不出來 而且還要考慮到采摘下來炒制加工及后面干茶的銷路 核算下來不劃算的情況下 所以就不采摘了，但這個(gè)不采摘不代表沒茶采，像今天4月8號 有個(gè)別小戶的采茶工已經(jīng)開始回去了，從總體來說一般采摘到檔次在180左右的干茶，基本就不往下采摘了，估計(jì)大體上還可以采摘10天左右，至于我們由于客戶需求有些是農(nóng)貿(mào)市場的客戶需要低端的 所以會(huì)采摘到一百四五十以下點(diǎn)，不過基本到谷雨的時(shí)候會(huì)結(jié)束，歡迎探討！