橄欖油爆蝦

蝦炸醬的做法

材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精

步驟：

1、將小蝦清洗干凈。

2、將小蝦放在砧板上用到剁碎

3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。

4、鍋熱后，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。

5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。

6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。

7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。

8、翻炒均勻后，即可出鍋。

紅燒油爆蝦

回答:上海十大名菜及排行榜，包含了上海八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、上海紅燒肉、紅燒蹄膀、上海紅燒鮰魚、油爆蝦、上海糖醋小排、醉蟹、松江鱸魚等上海本幫菜特色菜，其中，八寶鴨、水晶蝦仁、紅燒鮰魚、白斬雞等被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"上海十大經(jīng)典名菜，來上海必吃的十大特色菜一定要去嘗嘗哦！

蒜蓉油爆蝦

４勺美極鮮、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒。小河蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須。碗里放入４勺美極鮮、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒調(diào)成醬汁備用。

鍋中倒入能夠沒過蝦的油，油溫燒至１６０度后放入瀝干水分的小龍蝦，炸至金黃撈出，再將油溫燒至１８０度，放入小龍蝦復(fù)炸３０秒至表面酥脆，撈出瀝油備用。

油爆蝦吃法

主料2人份

帶魚2條

輔料

面粉20克

蔥5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食鹽5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升

步驟1

帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟

步驟2

然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25-30分鐘

步驟3

腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉

步驟4

炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

步驟5

中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份

步驟6

擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚

油爆蝦加熱

不要去皮做，不酥脆

步驟 1

先調(diào)一個醬汁：5勺海鮮醬油?1勺糖?2勺料酒?2勺水，攪勻。

步驟 2

蔥切段，姜切絲（因為我不喜歡姜所以切了片），蒜切片或者末，小米辣切碎。

步驟 3

?洗凈，可以剪掉須子美觀一些 ； 鍋內(nèi)加沒過?的油，燒熱后炸?，變紅撈出； 熱油燒開復(fù)炸一次，看起來變酥撈出。

步驟 4

留底油，把蔥蒜小米辣炒香，倒入醬汁； 炒熱后，放炸好的??蔥段； 小火把湯汁收掉，適當翻一下蝦，均勻裹上醬汁。

橄欖油炒蝦

一、主料

大蝦適量

二、輔料

蒜泥適量

配料

料酒適量

生抽適量

香草適量

馬蘇里拉奶酪

黑胡椒粉適量

二、做法步驟

1.將蝦背部劈開，抽出蝦線，用刀在蝦肉上橫向劃幾刀(防止肉縮起來，影響美觀)；在蝦肉上，放點料酒、生抽，再撒點香草和黑胡椒粉腌制10分鐘左右

2.平底鍋加熱，倒入橄欖油，將蝦背朝下放入，略煎至蝦肉變白、外殼變紅后翻身，再煎至整個蝦殼變紅即可出鍋

3.將芝士碎，放到蝦背上

4.烤箱預(yù)熱180度，上下火10分鐘左右，芝士融化，表面微焦即可

橄欖油爆蝦仁做法

步驟1

五彩蝦仁_的做法步驟：1

青蝦蝦仁去除泥腸處理干凈，背部開一刀，把處理干凈的蝦仁放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉、鹽2克、生粉

步驟2

五彩蝦仁_的做法步驟：2

攪拌均勻后腌制10分鐘

步驟3

五彩蝦仁_的做法步驟：3

自動炒菜機選用攪拌鍋，開機自動預(yù)熱好，鍋中加入適量清水，放入提前準備好的胡蘿卜片和西蘭花綽水

步驟4

五彩蝦仁_的做法步驟：4

選擇“蒸燉”功能，時間設(shè)定3分鐘

步驟5

五彩蝦仁_的做法步驟：5

時間到，撈出胡蘿卜片和西蘭花倒掉鍋里的水，機器再次進入預(yù)熱功能

步驟6

五彩蝦仁_的做法步驟：6

預(yù)熱結(jié)束，選擇“炒菜”功能，時間默認3分鐘，鍋中加入適量橄欖油

步驟7

五彩蝦仁_的做法步驟：7

爆香姜片、蒜片

步驟8

五彩蝦仁_的做法步驟：8

放入腌制過的蝦仁

步驟9

五彩蝦仁_的做法步驟：9

蓋上蓋子，機器自動炒菜

步驟10

五彩蝦仁_的做法步驟：10

大概1分鐘后，打開蓋子看到蝦仁變色了，倒入胡蘿卜片和西蘭花，機器開蓋繼續(xù)自動炒菜

步驟11

五彩蝦仁_的做法步驟：11

剩下還有1分鐘，加點鹽調(diào)味，機器繼續(xù)自動炒菜

步驟12

五彩蝦仁_的做法步驟：12

時間到，程序結(jié)束，出鍋裝盤

橄欖油爆蝦仁

材料

蝦仁 200g,黃椒 半顆,紅椒 半顆,洋蔥 1/4,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,蔥 2支,鹽 適量,糖 1大匙,番茄醬 1.5大匙,白醋 1/2大匙,橄欖油 1大匙

做法

1、蝦仁開背取出腸再泥洗凈 少許鹽.米酒腌一下洋蔥、紅黃椒切小片姜、蒜頭切末蔥白切末、蔥綠切段

2、先熱鍋，加橄欖油，將蝦仁煎熟取出備用利用鍋中剩余的油再炒香蔥白、蒜末及姜末加入番茄醬繼續(xù)拌炒將其余調(diào)味料加入煮滾

3、加入洋蔥、紅黃椒拌炒均勻再加入蝦仁 蔥綠拌炒即可