品嘗茶葉的好壞專業(yè)術(shù)語

香氣的專業(yè)品鑒術(shù)語

1、鮮甜：鮮爽帶甜感。

2、高甜：高而帶甜感。

3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。

4、甜和：香氣純和雖不高，但有甜感。

5、高銳：香氣鮮銳，高而持久。

6、果香：類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。

7、麥芽香：干燥得當(dāng)，帶有麥芽糖香。

1、褐黑：烏中帶褐有光澤。此術(shù)語也適用于壓制茶干茶色澤。

2、栗褐：褐中帶深棕色,似成熟栗殼色。

3、栗紅：紅中帶深棕色。

4、泛紅：色帶紅而無光澤。

5、枯紅：色紅而枯燥。

6、灰枯：色灰而枯燥。

紅茶湯色的專業(yè)品鑒術(shù)語

1、紅艷：似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。

2、紅亮：紅而透明光亮。此術(shù)語也適用于葉底色澤。

3、紅明 ：紅而透明，亮度次于“紅亮”。

4、深紅：紅較深。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色。

5、淺紅：泛紅。深度不足。

6、冷后渾：茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，為優(yōu)質(zhì)紅茶象征之一。

7、姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。

8、粉紅：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈明亮玫瑰紅色。

9、灰白：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈灰暗混濁的乳白色。

紅茶葉底的專業(yè)品鑒術(shù)語

1、紅勻：紅色深淺比較一致。

2、紫銅色：色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。

3、烏暗：似成熟的栗子殼色，不明亮。

4、烏條：烏暗而不開展。

5、花青：青綠色葉張或青綠色斑塊，紅里夾青。

品茶的專業(yè)術(shù)語 學(xué)會如何評價一款好茶

你用來打廣告、賣茶葉的嗎？ 怡人 清香 沁著茶香 齒頰留香 芝蘭之氣 舌尖微甜，一股茶香慢慢從鼻端沁到咽喉，四肢百骸是說不出的輕松快慰。

評價茶葉的專業(yè)術(shù)語

品茶名詞解釋　　1茶性：口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容?！　?茶質(zhì)：湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”來表達。　　3茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等?！　?苦味、澀感：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)?！　?生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出?！　?回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)甜的過程?！　?收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)?！　?香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生味道變化，常用濃淡來表達?！　?水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利?！　?0層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺?！　?1陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到?！　?2喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉?！　?3飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感?！　?4果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味?！　?5煙熏味：由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味?！　?6青味：殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。　　17水味：沖泡或儲藏不當(dāng)產(chǎn)生的茶水分離。　　18酸味：在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

茶葉的好壞專業(yè)用語

茶葉等級劃分標準：

特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；

一級：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

四級：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

五級：條索緊實勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

品嘗茶葉的好壞專業(yè)術(shù)語叫什么

1、喉韻是人們在品茶時，若是感覺喉嚨滋潤，就說明此茶有喉韻，喉韻強的茶飲畢則滿口生津。若是沒有喉韻的茶，在咽下茶湯后，所有感覺到了口腔就結(jié)束了。

12、收斂性

收斂性講的是苦澀味轉(zhuǎn)化為回甘的感知時間的強度，收斂性越強的茶，苦澀味在進入口腔后回甘直至消褪，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短，收斂性越弱的茶則會一直延續(xù)著苦澀味。

I3、層次感

層次感是指茶的香氣、口感、滋味的變化，分為兩個層面，第一個層面是茶湯在口腔當(dāng)中留下的香氣口感滋味以及回味的變化，第二個層面是茶湯的香氣、滋味、口感的先后變換。

小陳圣

小味茶季

茶葉滋味的專業(yè)術(shù)語

茶韻是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達到同類中的最高品位，是一種感覺，是好的象征，是一種境界。 韻，聲音均勻、和諧動聽之意，通常是和氣聯(lián)系在一起的，稱作“氣韻”。

茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱作“茶湯四相”。對“茶湯四相”的感受就稱做茶韻。但是因為茶品不同，所得到的感受不同。不同的茶有自己的“韻味”，如：鐵觀音的“音韻”，巖茶的“巖韻”。

還有普洱茶的“陳韻”，西湖龍井的“雅韻”，黃山毛峰的“冷韻”，臺灣凍頂?shù)摹昂眄崱保瑤X頭單樅的“蜜韻”，午子綠茶的“幽韻”，潮安鳳凰水仙的“山韻”……

茶葉口感描述專業(yè)術(shù)語

絲滑，香純，濃郁。

分析：這個問題需要的是形容詞，形容詞是描述物體特點的詞語，根據(jù)奶茶的特點就可以找出與之相對應(yīng)的形容詞。同時，這也涉及到生活常識的問題，如果你不知道奶茶是什么是很難寫出它的形容詞的。

奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在中國大陸、臺灣、香港、澳門，也門，中亞國家，印度，英國，新加坡，以及馬來西亞等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱，臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。

怎么評價茶葉的術(shù)語

關(guān)于茶的一些形容詞表達：

早茶：morning tea

下午茶：afternoon tea, high tea

濃茶：strong tea

熱茶：hot tea

冰茶：ice tea

各種茶葉和茶飲料的英文名稱：

烏龍茶 Oolong tea 

紅茶 Black tea 

綠茶 Green tea 

龍井茶 Long jing tea/Dragon Well tea 

云南普洱茶 P'uli tea/Puer Tea

洞庭碧螺春 Biluochun 

西湖龍井 Longjing 

安溪鐵觀音 Iron Guanyin/Ti kuan yin 

黃山毛峰 Maofeng 

武夷大紅袍 Big Hongpao

當(dāng)談?wù)摬璧淖涛叮玫竭@些術(shù)語：

回甘 sweet after taste——回味較佳，略有甜感。

醇厚 mellow and thick——爽適甘厚。

淡薄 plain and thin——入口稍有茶味，以后就淡而無味。同義詞：和淡;清淡;平淡。

澀 astringency——茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。

苦 bitter——入口即有苦味，后味更苦。

熟味 ripe taste——茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

高火味 high-fire taste——高火氣的茶葉，在嘗味時也有火氣味。

老火味 over-fired taste——近似帶焦的味感。

陳味 stale taste——陳變的滋味。

品嘗茶葉的好壞專業(yè)術(shù)語怎么說

茶味是評茶人、喝茶人的口感反應(yīng)。茶葉是飲料，其飲用價值取決于茶滋味的好壞。辨別滋味先要有基本的能區(qū)別是否純正，純正的茶滋味可區(qū)別其濃淡、強弱、鮮、爽、醇、和。不純的區(qū)別其苦、澀、粗、異。

純正指品質(zhì)正常的茶應(yīng)有的茶味。

“濃”指浸出的內(nèi)含物豐富，有厚的感覺。

“淡”則相反，指內(nèi)含物少，淡薄無味。

“強”指茶湯吮入口中感到刺激性或收斂性強。

“弱”則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯口中味平淡。

“鮮”似食新鮮水果感覺。

“爽”指爽口。

“醇”表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強。

“和”表示茶葉平淡正常。

品茶,一定要知道這些茶葉術(shù)語

一，回甘

是指茶的苦味在口中轉(zhuǎn)化后，產(chǎn)生甘甜的過程。

苦是茶的原味，茶是由初嘗的苦味，與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。

二、生津

是指喝茶后口腔分泌唾液，包括兩頰，舌面和舌底

三，掛杯

是茶香留在茶杯壁的現(xiàn)象

四、喉韻

是指茶湯給喉嚨帶來的感覺