茶葉質(zhì)量安全研究前沿

森曬，江門市新會區(qū)森曬茶業(yè)有限公司注冊商標。

森曬是一家追求原創(chuàng)，年輕時尚茶品牌。

選用原生態(tài)春茶原料，用傳統(tǒng)工藝制作。

為現(xiàn)代消費者提供健康時尚、

方便快捷、滋味純正的森林陽光茶。

森曬擁有行業(yè)前沿，最大生曬柑普工廠。

行業(yè)內(nèi)少數(shù)擁有全供應(yīng)鏈的生曬柑普標桿品牌，

自有云南普洱方圓茶廠與新會森曬柑普工廠。

是一家以醫(yī)藥標準建設(shè)的現(xiàn)代化柑普工廠，

致力于打造生曬柑普第一品牌。

2018年森曬二期柑普工廠建成，

新會第一家使用地坪漆工藝建設(shè)的柑普工廠，

柑類茶全品類發(fā)展，

柑普、柑紅、柑白全系列升級上市。

3000方新會最大陽光曬場，

36道全自動升降閘門，韓國進口透光板。

— 品牌特色 —

未來的柑類茶，是生曬工藝的天下。

森曬擁有成熟領(lǐng)先的陽光生曬工藝。

傳統(tǒng)生曬工藝是一個茶、柑融合的過程。

生曬提供了茶品二次發(fā)酵空間。

傳統(tǒng)制作柑類茶，用生曬的方法才會越陳越香、

隨時間的推移、營養(yǎng)保健價值愈加凸顯。

森曬作為生曬柑普茶標桿品牌，

建立了標準生曬流程，規(guī)范生曬標準天數(shù)。

生曬3天 · 香氣馥郁

生曬6天 · 柑甜柔蜜

生曬9天 · 醇度濃釅

小青柑 大紅柑

◆小青柑普洱茶 ◆大紅柑普洱茶

（小青柑菊花普洱茶）

◆ 小青柑紅茶 ◆ 大紅柑白茶

◆ 小青柑白茶

◆ 小青柑黑茶

森曬柑類茶家族

— 品牌榮譽 —

森曬品牌榮獲行業(yè)內(nèi)外多項榮譽稱號

2018年連續(xù)榮獲國內(nèi)多場大型茶博會

唯一指定柑普茶稱號

2018春季（廣州）國際茶業(yè)博覽會

唯一指定柑普茶

2018第十五屆佛山茶博會唯一指定柑普茶

2018第三屆中國（沈陽）

國際茶業(yè)博覽會指定柑普茶

2018第九屆河北（石家莊）國際茶業(yè)博覽會

唯一指定年輕時尚茶品牌

第十二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會等

多場茶博會制定柑普茶

2018中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會

全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽金獎

2018中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會

年度戰(zhàn)略合作伙伴

2018年“好茶倉”核心供應(yīng)商

2018年“網(wǎng)易嚴選”柑普茶唯一優(yōu)質(zhì)供貨

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森曬·森林陽光茶

粵ICP備17072719號

茶葉質(zhì)量安全研究前沿論文

茶，原為中國南方嘉木茶葉作為一種署名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名茶，茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物

我國茶葉質(zhì)量安全現(xiàn)狀

全球茶葉產(chǎn)銷量齊升，中國茶葉市場供應(yīng)增加較快，綠茶、烏龍茶占主要地位

茶/茶飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植，上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì)；下游是終端消費者與茶葉深加工行業(yè)。

近年來，全球茶葉市場需求持續(xù)增長，其中，亞太地區(qū)的綠茶消費增長強勁，而北美、西歐的紅茶市場也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年的茶葉消費量約為544萬噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長率達4.3%，預(yù)計2018年消費量為567萬噸，到2020年全球茶葉消費量將超600萬噸。

同時，全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長，數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)量共557萬噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長率達3.5%。預(yù)計2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬噸，到2020年產(chǎn)量將超600萬噸。

在國內(nèi)市場，由于茶園面積穩(wěn)中增長，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬畝、21.5萬畝、19.3萬畝、15萬畝，茶葉產(chǎn)量在2017年達到258萬噸。消費量方面，2017年中國茶葉消費量約為193萬噸，消費量穩(wěn)步增長。2013-2017年，國內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費量年均復(fù)合增長率分別為7.6%、6.0%，預(yù)計2018年中國茶葉產(chǎn)量、消費量將分別在277.6、204.5萬噸左右。

目前，茶葉市場中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額，2017年二者比重分別為61%、13%；但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外，市場上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級，多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費成趨勢

前瞻認為，當前國內(nèi)茶葉市場已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級。

茶葉是重要經(jīng)濟作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但是，我國茶產(chǎn)業(yè)大而不強、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競爭力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

從消費習(xí)慣來看，隨著消費群體進一步細分，多元化的消費將成為茶葉市場的新趨勢。茶葉天然、健康的特點以及對茶文化的推廣，使茶葉為越來越多的人所接受，茶葉的主要消費人群也從中老年男性為主向各類人群擴散。不同類別的消費者對茶葉的消費需求也存在較大差異，由此衍生出多元化的新需求、新模式。

消費者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。

目前我國茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國內(nèi)消費水平提高，消費者對茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，己經(jīng)由購買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購買品牌茶葉。

品牌內(nèi)涵變得更加重要，符合消費者感知且獨具特色的品牌將嶄露頭角。

未來幾年，茶行業(yè)“品類強，品牌弱”的局面還會長期存在，其中一個重要因素就是高度同質(zhì)化和簡單粗放的品牌建設(shè)思維。在對消費者的調(diào)研中，“品牌”成為消費者選購茶葉時的首要關(guān)注因素，消費者對于知名茶企的品牌溢價接受度遠遠超過想象。另一方面，新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合，將為茶企帶來更多的機會。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。

健康主題的消費需求日趨強烈。

飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費者對健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長帶動著茶葉市場規(guī)模擴張，促使茶業(yè)企業(yè)擴大生產(chǎn)，使一些品牌認可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，有機茶類似的健康類食品，必然將進入千家萬戶；在食品安全丑聞不斷爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。

——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》。

茶葉的安全性和質(zhì)量

1、范圍

　　本標準適用于無公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。

　　本標準適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉。

　　2、引用標準

　　下列標準所條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。

　　GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法

　　GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

　　GB7718-1994 食品中標簽通用標準

　　GB/T8302-1997 茶 取樣

　　GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準則（一）

　　GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準則（二）

　　GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準則（三）

　　GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準則（四）

　　GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準則（五）

　　GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準則（六）

　　GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標準

　　GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準

　　GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標準

　　GB/T17331-1998 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　GB/T17332-1998 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　3、鮮葉的加工條件

　　3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運輸、貯存時也必須清潔衛(wèi)生。

　　3.2鮮葉、毛茶收購應(yīng)嚴格行驗收標準，不得收購摻假，含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。

　　3.3環(huán)境條件

　　茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計必須符合《中華我民和國環(huán)境保護法》、《中華我民共和國食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》的有關(guān)規(guī)定；茶廠應(yīng)遠離糞池、垃圾場及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。

　　3.4人員要求

　　參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰。

　　4、包裝材料

　　無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。

　　5、無公害茶的衛(wèi)生要求

　　無公害茶葉的衛(wèi)生標準必需符合GB9679。

　　5.1感官要求

　　具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無異嗅，無霉變。

　　5.2衛(wèi)生指標見附表A，出口茶葉的衛(wèi)生指標見附錄A、附錄B。

　　6、檢驗衛(wèi)生

　　感官要求用感官方法檢驗，其余指標檢驗方法見附表A、附表B。

　　7、檢驗規(guī)則

　　7.1取樣與組批

　　7.1.1組批：請確定“批”的內(nèi)容。

　　7.1.2取樣：按GB/8302進行

　　7.2制定規(guī)則

　　經(jīng)取樣檢測，如查有一項指標未符合本標準的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格。

　　8、標識

　　無公害茶葉的食品標簽必須符合GB7718的規(guī)定。

無公害 質(zhì)量標準

茶葉質(zhì)量安全研究前沿期刊

1.食品科學(xué)

2.食品與發(fā)酵工業(yè)

3.食品工業(yè)科技

4.食品工業(yè)

5.中國糧油學(xué)報

6.中國油脂

7.中國調(diào)味品

8.茶葉科學(xué)

9.食品研究與開發(fā)

10.中國乳品工業(yè)

11.食品科技

12.釀酒科技

13.食品與機械

14.中國釀造

15.糧食與飼料工業(yè)

16.鄭州工程學(xué)院學(xué)報

茶葉質(zhì)量安全研究進展

現(xiàn)在科學(xué)研究證明，泡茶有泡沫主要是因為一種做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振蕩時能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名。茶皂素還具有良好的乳化、分散、潤濕、去污、發(fā)泡等多種表面活性，是一種性能優(yōu)良的天然表面活性劑。所以茶皂素廣泛應(yīng)用于洗滌，毛紡、針織、醫(yī)藥、日用化工、建筑行業(yè)等領(lǐng)域。　　所以泡茶有泡沫并不是茶葉質(zhì)量好壞的表現(xiàn)，而是茶皂素的氣泡作用導(dǎo)致的，一般不影響茶的品質(zhì)和口感，可以留著也可以抹去，完全可以按照各人飲茶習(xí)慣來做。 小牛村祝你生活挺愉快！

茶葉質(zhì)量與安全

茶葉qs認證是06年的時候開始的，所以在06年以后生產(chǎn)的茶都可以看到QS標志和生產(chǎn)日期，受普洱茶“越陳越香”的影響，之前生產(chǎn)的普洱不一定能看到有生產(chǎn)日期。

據(jù)質(zhì)檢部門介紹，茶葉實施食品質(zhì)量安全認證，對于茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)來說提高了門檻，作坊式的企業(yè)將被拒之門外，茶葉產(chǎn)品將令消費者更加放心。消費者購茶時更應(yīng)該注意是否印有QS認證，盡量選擇信譽度高的品牌。

茶葉的最新研究

我國有非常多經(jīng)過精準科學(xué)配制的養(yǎng)生茶飲，許多不同的中藥材之間的搭配，可以讓這款茶飲發(fā)揮出更強大的功效與作用，其中櫻花五行茶就是一款這樣的茶飲了，組成櫻花五行茶的原料部分有枸杞子、決明子、陳皮、甘草、菊花、淡竹葉、及您花、紅花等等，在這些營養(yǎng)物質(zhì)的共同作用下，櫻花五行茶可以發(fā)揮出強大的功效，當然在飲用櫻花五行茶的時候，一定要注意櫻花五行茶的副作用，才可以更好地運用櫻花五行茶，達到更健康的目的。

國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心

保存兩年以上

茶葉種植企業(yè)和茶葉專業(yè)合作社應(yīng)當建立農(nóng)藥使用記錄，如實記錄對茶樹使用農(nóng)藥的時間、地點以及農(nóng)藥名稱、用量、生產(chǎn)企業(yè)等，記錄需保存兩年以上。

對生產(chǎn)的茶葉開展質(zhì)量安全監(jiān)測，或者委托質(zhì)量安全檢測機構(gòu)進行檢測時，應(yīng)當有檢測記錄，同時檢測記錄應(yīng)該保存兩年以上。

茶葉經(jīng)營者應(yīng)當如實記載茶葉的購銷臺賬，且保存兩年以上。

茶葉產(chǎn)品質(zhì)量

很好?！熬辰纭保窃颇想p江幫丙榮東達茶廠2020年4月出品的一款快消品生普，專為對高品質(zhì)即時品飲茶品有需求的茶友而制作。

它的包裝形同煙盒，一條“境界”凈含量576克，內(nèi)含8小包，每包有2片網(wǎng)格茶塊，一塊有6個小方格，每泡取一格小方格，不僅具有煙盒外包裝和內(nèi)包裝在存放和攜帶以及取用方面的便捷優(yōu)勢，而且給足了茶友在取用時的樂趣和儀式感，也增加了同桌共飲的品飲話題，還能給茶友留下深刻的印象。

采用滋味最佳的明前春茶制作，茶塊條索清晰完整，色澤均勻，塊形勻正，茶氣高昂，茶香悠遠縈繞、沁人心神，茶湯清澈明凈，回甘生津幽然綿長。

茶葉行業(yè)風(fēng)險分析

一類行業(yè) 。按照勞社部發(fā)〔2003〕29號文《關(guān)于工傷保險費率問題的通知》根據(jù)不同行業(yè)的工傷風(fēng)險程度，參照《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》（GB/T4754—2002），將行業(yè)劃分為三個類別：一類為風(fēng)險較小行業(yè)，二類為中等風(fēng)險行業(yè)，三類為風(fēng)險較大行業(yè)。三類行業(yè)分別實行三種不同的工傷保險繳費率。

工傷保險繳費比例根據(jù)不同行業(yè)的風(fēng)險程度實行差別費率，具體分類及繳納費率情況如下：

1、一類：冶煉、采掘、化學(xué)原料及化學(xué)品、裝卸搬運業(yè)、生產(chǎn)、儲運易燃、易爆劇毒、放射性物品等；按1.5％繳納。

2、二類：航空、鐵路、電力、水上運輸、汽車運輸業(yè)、建筑安裝業(yè)、軋制、壓延加工等；按1.2％繳納。

3、三類：機械設(shè)備、儀器儀表制造業(yè)、建材加工業(yè)、橡膠塑料制品業(yè)、木材加工業(yè)、化學(xué)纖維制造業(yè)，玻璃搪瓷器皿制造業(yè)、船舶修造業(yè)、自來水生產(chǎn)業(yè)、倉儲業(yè)、地質(zhì)勘察等；按1.0％繳納。

4、四類：一般機械加工業(yè)、造紙及紙制品加工業(yè)、農(nóng)林牧漁業(yè)、電子、儀器儀表操作修理業(yè)、印刷業(yè)、醫(yī)藥、日用化工制造業(yè)、加劇制造業(yè)、糧食及其副產(chǎn)品加工業(yè)等；按0.8％繳納。

5、五類：文教體育用品制造業(yè)、紡織業(yè)、皮革制品業(yè)、餐飲業(yè)、郵電業(yè)、水利管理也、科學(xué)、氣象、測繪、工程設(shè)計業(yè)等；按0.5％繳納。

6、六類：商業(yè)、貿(mào)易、金融、保險、文化、教育、服務(wù)等；按0.3％繳納。