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新鮮松露多少錢一斤?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-02-04 02:53   點(diǎn)擊:2303   編輯:niming   手機(jī)版

新鮮松露多少錢一斤?

松露(學(xué)名:Truffle)是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬百(學(xué)名:Tuber)。大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,多數(shù)在闊葉樹的根部著絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。
散布于樹底方圓120~度150厘米,塊狀主體藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。松露對(duì)生長環(huán)境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產(chǎn)量稀少,導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。
在眾多種類中版,法國產(chǎn)的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與意大利產(chǎn)的白松露(Tuber magnatum Pico)評(píng)價(jià)最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用來烤鵝肝。有些奶酪中也權(quán)添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那么濃烈,可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮,現(xiàn)在多采用研磨避免浪費(fèi)。
2016年4月,澳大利亞發(fā)現(xiàn)世界最大松露,重達(dá)1.5公斤。

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