腐乳紅油怎么做的

原料:

豆腐乳5塊， 醬油、蒜瓣、蔥各10克， 白糖5克，辣椒油15克，純凈水50克。

方法/步驟:

1.蒜瓣、蔥均洗凈，分別切細末。

2.豆腐乳入碗內(nèi)，用小勺壓成泥狀。

3.加入醬油和純凈水調(diào)成糊狀。

4.再加入蒜末和白糖攪勻。

5:最后加入辣椒油調(diào)勻，撒上蔥末即成。

注意事項

豆腐乳要先調(diào)澥，再加其他原料攪勻；

辣椒油起定辣味和增色的作用；

控制好水的量，既保證成品黏稠不澥，又使咸味正好。

怎樣做油腐乳

步驟 1老豆腐，去豆腐店買的時候?qū)ｉT要的老一點的，含水份少點

步驟2切小塊控水，我控了兩天，我是放在儲藏室里的，陰涼通風

步驟 3控干水分后，我沒有稻草也沒有粽子葉，直接放在鏤空盤里然后放紙箱子里，蓋好蓋子再放在儲藏室.現(xiàn)在室內(nèi)溫度在17、8度左右，6天后表面長淡黃色粘液就行了，長毛黑點的都沒事

步驟 4準備好自己喜歡的口味調(diào)料

步驟 5各種調(diào)料、鹽混在一起，高度白酒倒碗里，調(diào)料里我還加了陳皮粉忘拍照了（自己去超市買的陳皮回家打成粉）

步驟 6豆腐塊先放白酒里全是過一遍，再放調(diào)料里滾一遍，放瓶子里擺好（瓶子事先刷干凈，無水無油，我用酒精棉片擦干的）

紅油腐乳的油怎么吃

紅油腐乳里邊的紅油，我們可以用來拌涼菜。這樣子的話，既不浪費做出來的菜又好吃

紅油腐乳的紅油怎么做的

做豆腐加的紅油是什么？是紅曲米汁發(fā)酵

紅油腐乳的制作方法

步驟1

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 工藝：煮紅油臭豆腐的制作材料：

主料：腐乳(臭)200克

輔料：萵筍50克

調(diào)料：植物油20克,醬油5克,辣椒油10克,豆瓣醬10克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,花椒2克,青蒜10克,姜3克,大蒜（白皮）3克

紅油臭豆腐的做法：

1. 將豆腐切成骨牌塊，拍勻干淀粉

2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油

3. 萵筍只取葉洗凈切成段

4. 蒜苗擇洗干凈切成段

5. 干辣椒、花椒油炸后切細

6. 豆瓣醬剁茸

7. 姜蒜切末

8. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉

9. 炒鍋注油燒至七成熱，下入豆腐塊炸至金黃色，撈出控油

10. 炒鍋留底油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜末炒香，添水燒開，加精鹽、味精、醬油，放入萵筍葉略煮

11. 撈出裝盤，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，盛出裝在盤內(nèi)筍葉上

12. 撒上干辣椒末、花椒末，淋入熱的紅油（辣椒油）即可

紅油乳腐的做法大全

食材：

老豆腐、辣椒面、麻辣鮮

4、先把老豆腐切兩厘米的小方塊，然后把切好的豆腐塊放入墊有絨布的竹籃中，擺在太陽底下曬3個小時，曬去老豆腐表面的水分，然后裹上一層保鮮膜保溫，放入儲藏室中，擺入泡沫箱中蓋上蓋子，留一點空隙發(fā)酵4天

5、平時每天要觀察一次，室溫不用發(fā)酵時間不一樣，我們這室溫25°左右，時間到時打開保鮮膜，豆腐已經(jīng)變色表面有層滑滑的粘液。鍋中倒入適量菜籽油大火燒到八成熱，關(guān)火晾涼備用

6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鮮和鹽攪拌均勻，再另外一個碗中倒入小半碗高度白酒備用，把豆腐塊放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一層辣椒面，放入無水無油的食品瓶中

7、再慢慢倒入燒到八成熱然后晾涼的菜籽油，油量要漫過食材，常溫下腌制三天即可食用。一瓶色澤紅潤非常開胃的紅油腐乳就做好了

8、因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴

紅油腐乳怎么做什么菜好吃

您好，很高興能為您解答如何用豆腐乳做紅燒肉。

1、五花肉切成塊，用少許鹽腌制10分鐘后，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用。

2、取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是“王致和”的大塊腐乳），和著適量腐乳汁，搗碎備用。

3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬制（當心油濺起被燙傷）。

4、熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃。

5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油（也可不放），翻炒均勻后，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水后轉(zhuǎn)小火燜制至少一小時。

6、湯汁濃稠后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

一道完美的豆腐乳做紅燒肉就做好了，希望能幫到您，謝謝。

腐乳紅油怎么做的視頻

1、做腐乳一定要選用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均勻的方形，直接放到干凈的容器里面就可以了

2、很多視頻說要放腐乳曲粉，我之前試過一次，不到一天就給我長滿白毛了，可是豆腐沒有發(fā)酵好，不香，吃起來還是豆腐的味道，所以，后邊我再也沒有用過腐乳曲粉，還是喜歡自然發(fā)酵出來的香味

3、放到陰涼的地方發(fā)酵一周左右，能聞到腐乳的香味了，上面出現(xiàn)紅色和白色的小毛毛之類的都是發(fā)酵好了，這個是正常的，都是有益菌，不要擔心是壞了

4、將發(fā)酵好的腐乳最好稍微曬一下，大半天的樣子，把里面的水份蒸發(fā)出來一點，將豆腐乳放到大一點的容器里面，然后，辣椒面加入鹽，倒入腐乳中，不停的搖晃，讓每個腐乳上都裹上辣椒面

5、裝入密封罐，加上芝麻油或者花生油封層，會更加容易保存香味也會更濃，一般放個3天左右，就可以吃啦

腐乳紅油怎么做的好吃

材料

蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法

1.姜末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精于作法4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。