菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，最好還是不要四級(jí)的，可選用一級(jí)或者二級(jí)的

什么是95型菜油?它與國(guó)標(biāo)四級(jí)菜油有什么不同?謝謝

是95型榨機(jī)所榨的油，但要食用也必須達(dá)到國(guó)家四級(jí)油以上標(biāo)準(zhǔn)才能食用.

菜籽油等級(jí)1好還是4好

菜籽油等級(jí)1好。　一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。

三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大。三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高。

我買(mǎi)的菜油是四級(jí)的比一級(jí)的還要貴8元，體積是一樣的，為什么級(jí)別還低些呢？

其實(shí)，所謂的一級(jí)菜籽油都是攙和了別的油，比如說(shuō)豆油、棕櫚油等便宜油，當(dāng)然便宜，否則廠家發(fā)神經(jīng)呀，如100%菜籽油，一級(jí)不可能比四級(jí)便宜！