您好，向您推薦4種方法，希望能夠幫助到您： 一、色澤鑒別。良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色，次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色，而劣質(zhì)菜籽油呈褐色。
二、透明度鑒別。良質(zhì)菜籽油為清澈透明；次質(zhì)菜籽油略微顯混濁，并且有微量的懸浮物；劣質(zhì)菜籽油的液體極為混濁。
三、氣味鑒別。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油固有的氣味；次質(zhì)菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時(shí)候略微帶有異味；劣質(zhì)菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?br>四、味道鑒別。鑒別菜籽油的味道時(shí)，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上，進(jìn)行試嘗。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無(wú)任何異味；次質(zhì)菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味；劣質(zhì)菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。