菜籽油保質(zhì)期，放在玻璃陶瓷器皿里置于陰涼處存2-3年不會變質(zhì)，放塑料桶里1年就行了，油會分解塑料的成分，有害。1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。3、高溫加熱后的油應避免反復使用。4、在25℃以下干燥、陰涼處，保質(zhì)18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴重危害。菜籽油如何存放？　　一是低溫。在高溫下，油脂的化學反應和酶促反應及生物代謝明顯加劇，氧化反應也加快，容易導致酸敗。因此，油不用時應遠離爐灶和太陽照射，放置在陰涼處?！　《侨毖?。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時間越長，越會加速油脂氧化，引起酸敗。因此，每次用油過后要及時蓋緊油桶蓋?！　∪潜芄?。在光照條件下，可激活油中的氧和光敏物質(zhì)，加速氧化酸敗。在紫外光的作用下，還會形成臭氧化合物，生成不良氣味和滋味。因此，油不宜裝在白色透明的玻璃瓶內(nèi)。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶裝油也應避光。此外，長期使用某一裝油容器應定期清洗，濾干水分再用，因為水的混入也會加速水解和氧化酸敗。

油菜最好是在三天左右，三天之內(nèi)，如果是新鮮的油菜的話，可以在冰箱保存三天，但是如果是已經(jīng)炒好的油菜做好的食物，最好要在一天之內(nèi)使用掉它，建議大家存放油菜的時候不要過夜存放，這樣可能會對人體產(chǎn)生不利的致癌物質(zhì)。