油炸食品酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，深受大眾喜愛。油炸食品好吃，但大家都知道，食用油反復高溫加熱容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，給我們的身體健康帶來危害。 那么，炸東西的油能用幾次，炸過東西的油還能吃嗎？ 炸東西的油能用幾次？油炸的油多久換一次？這要根據(jù)油炸的溫度、油炸的數(shù)量和使用頻率確定，直觀判斷是油煙量大、顏色加深了便該換油了。如果是家里炸東西的話，一鍋油建議用不超過三次，有條件的建議一次。油炸次數(shù)多了容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 炸過東西的油還能吃嗎？ 一般來說，炸過食物的油是可以吃的，只是不適合再次加熱。油炸后剩下的油可用于做涼拌菜、做糍粑、包子餃子和餡料等，但用之前需要將油靜置一段時間取上層較為干凈的油。如果油出現(xiàn)顏色加深甚至發(fā)黑、粘度大且雜質(zhì)多時，建議不再使用。 山茶油相比其它食用油更適合用于油炸一般食用油經(jīng)高溫加熱達150℃時，會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)苯并芘。山茶油的煙點高達200℃-215℃，即使在炸到150℃時也不易產(chǎn)生油煙及有害物質(zhì)，所以山茶油相對其它食用油更適合用于油炸（為更好的保存山茶油和食物中的營養(yǎng)，不建議多次反復用于油炸）。