煙點(diǎn)是指在不通風(fēng)的條件下加熱油脂，觀察到樣品發(fā)煙時(shí)的溫度。是一個(gè)評(píng)價(jià)油脂品質(zhì)的指標(biāo)，是指油脂受熱時(shí)肉眼能看見樣品的熱分解物或雜質(zhì)連續(xù)揮發(fā)的最低溫度，它是油脂組成及非甘油三酯組分在加熱過程中呈現(xiàn)的感觀數(shù)值之一。
科標(biāo)能源實(shí)驗(yàn)室可提供各種油品的性能成分檢測(cè)。

毛菜油檢測(cè)

食用油鑒別寶典
鑒別寶典：

1、色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油(衛(wèi)生油)為淡黃色。

2、氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他異味。

3、透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

4、滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放人嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗等異味。

點(diǎn)評(píng)：

據(jù)調(diào)查，目前全國有食用油品牌600多個(gè)，但金龍魚、福臨門和魯花三大品牌占據(jù)了42.2%的市場(chǎng)份額，大品牌所占的市場(chǎng)份額已接近壟斷。除了食用油實(shí)行新標(biāo)準(zhǔn)外，食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入和轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度也將進(jìn)一步加劇食用油行業(yè)的優(yōu)勝劣汰。食用油行業(yè)重新洗牌已成定局。

玉米胚芽油（粟米油）、山茶油、葵花籽油等高檔食用油因?yàn)槌珜?dǎo)健康而成為市場(chǎng)新寵。金龍魚、福臨門等大品牌都在這些產(chǎn)品的細(xì)分上下足了功夫。