首先，將楊梅放入鹽水中浸泡20分鐘，然后取出楊梅并清洗干凈。

接著，將楊梅放入鍋中，再加入25克冰糖和適量檸檬汁。

然后，往鍋里倒水，直至稍稍沒過楊梅即可，點火開始煮。

待水煮沸后轉(zhuǎn)至小火，再煮20分鐘。

接著，將剩余的25克冰糖倒進(jìn)鍋里，用勺子攪拌，直至冰糖完全融化。

將楊梅從鍋里撈出來裝入漏勺中，用勺子按壓楊梅，使其出汁。

然后，把擠壓出的楊梅汁裝入瓶中，再放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏。

待楊梅汁冷藏好之后取出，加入少許清酒一起飲用，味道更好。

壓完汁的楊梅肉不要丟，可以熬制成果醬，涂在吐司面包片上，味道也很不錯。