1、綠茶
綠茶是我國最先起源的茶類，品種門類齊全，也是名茶最多、最豐富的茶類。人們所熟知有：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等歷史傳統(tǒng)名茶。綠茶的色香味俱佳，外形千姿百態(tài)，具有極高藝術(shù)欣賞價值。內(nèi)質(zhì)香氣鮮高，有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等，滋味鮮濃，收斂性強，回味爽口回甘，飲后生津。綠茶是不發(fā)酵茶，具有天然的色、香、味，維生C和茶多酚含量較高，從療效和保健作用看具有抑菌、防治高血壓、降血脂、抗癌變、抗輻射、延緩衰老等功效。要注意的是：綠茶性寒涼，若虛寒及血弱者飲之既久，則脾胃惡寒，元氣倍損。綠茶不適合胃弱者飲用，患冷癥病者，不宜常飲綠茶。
2、茉莉花茶
茉莉花茶為再加工茶，茶葉吸收花香，茶香花香相得益彰，滋味濃厚，香氣郁鮮靈持久?；ú栊詼睾?、寒的中性，個有獨特疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng)，可刺激神經(jīng)，提高胃腸的機能，起到助消化的作用；對前列腺炎和前列腺肥大患者具有良好的治療效果。茉莉花茶芳香入胃，善于理氣解郁，和中辟穢，是治療胃脘脹痛常用品。香花的芳香油具有鎮(zhèn)定、調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)的功效，女性飲花茶有利調(diào)節(jié)生理代謝。
3、黑茶(烏龍茶)
黑茶(烏龍茶)屬半酵茶，具有紅、綠茶的優(yōu)點，既有紅茶的色香，又有綠茶的爽快刺激味感，但沒有綠茶的苦味和紅茶的澀味。烏龍茶滋味醇厚爽口，天然花果香濃郁持久，飲后回甘留香，湯色橙黃明亮。烏龍茶的性溫不寒，具有明顯降低膽固醇和減肥功效，抗動脈粥樣硬化效果優(yōu)于紅茶和綠茶；烏龍茶具有良好消食提神，下氣健胃作用。烏龍茶奇異天然的花果香可令人精神振奮，心曠神怡；香氣能使血壓下降，引起深呼吸現(xiàn)象，以達到心理鎮(zhèn)靜的效果。烏龍茶香氣成分中的醇類對心臟起抑制作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，具有消炎鎮(zhèn)痛的功效。
4、白茶
白茶為我國獨有，屬輕發(fā)酵茶，白茶制法特異，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，呈白色，故稱“白茶”。白茶制作過程中沒有經(jīng)過高溫殺青、劇烈揉捻，只經(jīng)適度的自然氧化，形成了獨特的保健作用。傳統(tǒng)的白茶白毫銀針和白牡丹，鮮葉多彩霞早春嫩芽，加工過程只經(jīng)過萎凋和干燥工序，茶葉吸收的熱量少，茶葉清淡，其性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效。
5、紅茶
紅茶是一種發(fā)酵茶，通過紅茶的特殊工藝而成為特有的色、香、味的品質(zhì)特征。我國有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質(zhì)各具特色。最為著名的數(shù)世界三大高香紅茶之一的“祁紅”和云南省所產(chǎn)的“滇紅”。“祁紅”色澤烏黑、光潤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，有獨特的蜜糖似的香氣，又蘊含著蘭花香，被稱為“祁門香”而享譽國際市場?！暗峒t”為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實，滿披金黃色芽毫，有花果香味，香高味濃。紅茶富有更多的咖啡堿，有提神利尿、可以幫助胃腸消化、促近食欲，消除水腫，強壯心肌，預(yù)防輻射造成皮膚癌等功效。紅茶性溫和，刺激性小，冬季在茶中加奶和糖沖飲，可養(yǎng)胃；夏季可用速溶紅茶調(diào)入果汁制做成不同風(fēng)味的冰紅茶。
6、黃茶
黃茶是我國特產(chǎn)，在唐代即為貢茶，如四川蒙頂黃芽，湖南君山銀針。黃茶的基本品質(zhì)特征是：色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和。最著名的君山銀針，為價值千金的茶中珍品，產(chǎn)于湖南洞庭湖的一個島上，其外形芽頭肥碩，滿披白毫，色金黃閃銀光，譽為“金鑲玉”。其湯杏黃，香清鮮，味甘鮮。沖泡后，其芽頭呈三起三落的懷中奇觀，品飲之余，兼供人們觀賞。黃茶中富含茶多酚，氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留85％以上，這些物質(zhì)對防、抗癌、消炎、殺菌均有特殊效果。