熱鍋冷油可以炒菜。溫度超過80以上就對人體有害。

完全可以食用

橄欖油耐熱性好，初榨橄欖油還含有少量葉綠素，有促進氧化的作用。所以橄欖油?并不像有些人形容的那樣完全不能加熱，除了淡綠色的初榨橄欖油之外，一般橄欖油產(chǎn)品用來炒菜燉菜沒有問題，只是需要控制溫度，不要冒油煙，避免它受熱之后發(fā)生反式異構(gòu)化，或者發(fā)生氧化。如果希望獲得充分的保健作用，富有橄欖清香的高級初榨橄欖油最好用來涼拌或做湯，國產(chǎn)茶籽油倒是更適合制作一般炒菜。（相比于橄欖油，國產(chǎn)茶籽油更廉價一些，其中的單不飽和脂肪酸含量甚至比橄欖油還要高，油酸含量達到80%以上，橄欖油在70%以上，營養(yǎng)價值、食療功能并不遜色于橄欖油。茶籽油和橄欖油一樣，耐熱性較好，適合用來日常炒菜，也可以作為拌涼菜的色拉油。）

野山茶油炒菜好還是橄欖油炒菜好

橄欖油適合做冷菜食用 而且對老人 女性朋友的皮膚還好 的 野山茶油炒菜用來燒菜應該是不錯的選擇. 從官方講 野山茶油炒菜它的游離脂肪酸含量少 適宜人們食用