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千島源食用油怎樣

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-06-28 14:19   點(diǎn)擊:7014   編輯:niming   手機(jī)版

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  購(gòu)買食用油時(shí)一定要在外包裝上查看它的生產(chǎn)工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。壓榨油能保留油料本身的香味,保持原料原有的營(yíng)養(yǎng)成分,品質(zhì)比較純正,建議購(gòu)買。
  一般來(lái)說(shuō),食用植物油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽、問(wèn)五個(gè)方面入手。從色、香、味、形幾個(gè)方面考察食用油的質(zhì)量。
  一看:首先看透明度,純凈的油應(yīng)是透明的,在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度才會(huì)下降;二是看色澤,純凈的油應(yīng)該是無(wú)色,在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中,油才帶色;三是看沉淀物,沉淀物俗稱油腳,主要成分是雜質(zhì),在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻、小磨油除外)、無(wú)沉淀物的油為最好。
  二聞:每種油都有各自獨(dú)特的氣味,打開油桶蓋時(shí),鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏磨擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題;摻礦物油的油,有礦物油的氣味,不能買。
  三嘗:用干凈的筷子或玻璃棒,取一兩滴油,涂在舌頭上仔細(xì)品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是摻假油。
  四聽:聽其燃燒時(shí)的聲音,目的是鑒別含水量是否超標(biāo)。取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無(wú)響聲者,水分在0.2%以內(nèi),是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音者,水分在0.2%以上,是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則提示油的含水量在0.4%以上,嚴(yán)重超標(biāo),有可能是摻假產(chǎn)品,絕對(duì)不能購(gòu)買。
  五問(wèn):?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道,必要時(shí)索看進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。
  以上對(duì)食用油的感官鑒別方法,僅供消費(fèi)者在購(gòu)買食用植物油時(shí)參考。

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