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餃子皮怎么做又軟和又筋

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2020-05-02 14:39   點(diǎn)擊:8594   編輯:niming   手機(jī)版
餃子皮怎么做又軟和又筋,

餃子是常見(jiàn)的美食,餃子皮是直接影響餃子口感的,那么我們?cè)诩覒?yīng)該怎么將餃子皮做到又軟和又筋呢?


工具/材料

?高筋面粉(300g)、水 160g、鹽 1/4勺鹽


  • 01

    想要餃子皮又軟又筋,選材是非常重要的。在這里我們選擇高筋面粉或者是中筋面粉。然后用冷水和面,因?yàn)橛美渌兔?,餃子皮?huì)具有很好的彈性,而且還會(huì)比較耐煮。

  • 02

    將選好的高筋面粉放入盆中,再加入適量的冷水,和面使其稍微硬一點(diǎn);揉面至少揉10分鐘左右,并且和面時(shí)需要加一點(diǎn)鹽,兩者均會(huì)使面筋道。

    把揉面的盆子蓋上蓋子,放一段時(shí)間,這一步叫做醒面。一般醒15~30分鐘就可以了,直到面團(tuán)為醒面之前的2倍大,就可以了。醒面的是為了讓面發(fā)酵后變得更為筋道柔和。

  • 03

    把醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉10分鐘。在面板上先放點(diǎn)面粉,揉起來(lái)才會(huì)更有勁。等面團(tuán)揉成后,從中摳一個(gè)洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細(xì)。用刀把它分成四份。

  • 04

    將其中一條揉成細(xì)長(zhǎng)段,揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小,就可以了。揉的時(shí)侯板上要灑點(diǎn)面粉,要不然面團(tuán)會(huì)粘在板上。
    接著切面團(tuán)寬度兩厘米左右,切完后就放在一邊。最后就是壓面團(tuán)了,還是要灑上面粉,把每一個(gè)面團(tuán)都用手捏正,然后用大拇指的那塊大肌肉往下一壓,又軟又筋的餃子皮就出爐了!

  • End
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