正宗的土茶油色澤金黃，色澤金黃的最好。

色澤金黃的最好。有點像花生油。放的時間久了，比如一兩年時間，它就變成淺色的，淡黃色帶有點透明。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

茶油的營養(yǎng)價值：茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗證實：茶油對降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱“長壽油”。

茶油顏色越深時間越新，相反，顏色越淺，時間越長

茶油壓榨工藝，1、茶油提取工藝：浸出法、水代法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法；2、壓榨法：冷榨、熱榨；3、溶劑浸出法：浸出、合油蒸發(fā)、汽提、濕粕脫溶

新茶油即剛榨取出來新鮮的茶油。老茶油即榨取出來后放置時間較長的油。從功能上來講，新茶油更適合食用，而老茶油更適合美容

關(guān)于土榨茶油：又稱為毛油、土茶油等。

優(yōu)勢：

1、傳承了老一輩的壓榨手藝，茶油本身味道更加醇香。

2、價錢相對便宜，更多人能夠接受。

劣勢：

1、環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān)，很多小作坊為了節(jié)約成本，榨油工具長時間使用是否按時清洗、消毒？包裹茶餅用的稻草是否有農(nóng)藥殘留？

2、無生產(chǎn)廠家、合格證、生產(chǎn)日期、QS標(biāo)識等，欠缺安全保障。

3、土作坊榨出的油叫“毛油”，過濾不徹底甚至不過濾。按照最新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。

用傳統(tǒng)方法即用石磙或鐵碾壓出來的土榨茶油以及采用低溫壓榨工藝的精煉茶油，那么，接下來就從選購的立場上，用肉眼來直接分辨出兩者的好壞：茶油的顏色 毛油比精煉茶油顏色深。由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，有些人依然認(rèn)為顏色深的茶油比顏色淺的茶油純度高、品質(zhì)好，習(xí)慣上稱“初油”、“正宗茶油”。

其實，好的茶油色澤呈金黃或淺黃色，澄清透明，且散發(fā)淡淡茶籽香