1. 鮮奶奶油是植物奶油嗎

不一定，需要看成分表，如果店家標(biāo)明什么優(yōu)質(zhì)奶油，高級(jí)奶油的，一般都是植物奶油或者混合奶油?，F(xiàn)在動(dòng)物奶油是賣點(diǎn)，而且比較貴，如果是動(dòng)物奶油，店家一定會(huì)標(biāo)出來(lái)的。

2. 鮮奶油和植物奶油

鮮奶油是指乳脂成分含量在18%以上的乳品。乳脂含量低于18%的乳制品是不能以“鮮奶油”等名稱出售的。所以很多類似的產(chǎn)品都會(huì)在外包裝上標(biāo)明“乳制品”或“發(fā)泡奶油”等再出售。 　　動(dòng)物性與植物性鮮奶油的區(qū)別 　　動(dòng)物性鮮奶油 　　動(dòng)物性鮮奶油是以牛奶為原料的高乳脂產(chǎn)品，因其口感香醇、濃厚，一般用在甜點(diǎn)上作裝飾。當(dāng)乳脂肪含量達(dá)到40%的時(shí)候非常容易起泡，但起泡過(guò)度的話，分離后會(huì)因缺失水份，變得干干巴巴的，非常難控制。乳脂肪含量達(dá)到30%的時(shí)候很容易起泡而且味道清淡。 　　植物性奶油 　　植物性奶油是以植物油脂作原料并加入食品添加物，仿制動(dòng)物性鮮奶油制作而成的乳品。與動(dòng)物性奶油相比，其口感不夠醇厚、美味，但保質(zhì)期長(zhǎng)，價(jià)格也相對(duì)便宜。對(duì)于喝不慣牛奶乳腥味的人來(lái)說(shuō)，可以吃植物性奶油代替動(dòng)物性奶油。 　　如果用比較熟悉的物品來(lái)形容動(dòng)植物奶油的話，動(dòng)物性鮮奶油相當(dāng)于黃油，植物性鮮奶油相當(dāng)于人造黃油。 　　動(dòng)物性奶油與植物性奶油的優(yōu)缺點(diǎn) 動(dòng)物性鮮奶油 　　優(yōu)點(diǎn)：口感香濃，醇厚、風(fēng)味更佳。 　　缺點(diǎn)：價(jià)格高、膽固醇高、不容易發(fā)泡，時(shí)間久了會(huì)塌陷、保質(zhì)期短、顏色比較黃，容易分離。 　　植物性奶油 　　優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜、顏色純白，可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質(zhì)期長(zhǎng)、膽固醇低、不會(huì)塌陷，塑形效果好、沒(méi)有乳腥味、對(duì)乳制品過(guò)敏的人也能食用。 　　缺點(diǎn)：里面含有添加物、口感不夠香醇，濃厚、不容易起泡。

3. 牛奶奶油是植物奶油么

1、界定不一樣

動(dòng)物奶油：鮮奶油一般都指能夠 消磨蛋糕裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪率一般在30%~36%，消磨成固態(tài)狀后便是生日蛋糕上邊裝飾設(shè)計(jì)的鮮奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油一般 稱之為動(dòng)物奶油，關(guān)鍵從純天然新新鮮牛奶中獲取，無(wú)一切黑色素和不加上有機(jī)化學(xué)增稠劑。

2特性不一樣

動(dòng)物奶油：鮮奶油是真實(shí)的動(dòng)物奶油，從牛乳中獲取，營(yíng)養(yǎng)豐富，純天然身心健康。

乳脂奶油：可靠性、延展性和視覺(jué)沖擊均比不上植物奶油。但假如較為口味，口味蛋糕烘焙可靠性好且好于一切服用鮮奶油香料；乳脂奶油遠(yuǎn)超于植物奶油。并且因?yàn)槿橹田柡蜖顟B(tài)酸成分相對(duì)性較高，故反式脂肪成分極低(植物奶油的主要成分，造成肥胖癥的關(guān)鍵原因)

3、功效不一樣

動(dòng)物奶油：消磨成漿狀以后能夠 在生日蛋糕上蛋糕裱花，還可以加在現(xiàn)磨咖啡、冰激凌、新鮮水果、小點(diǎn)心上，乃至立即服用。

乳脂奶油：能用來(lái)制做鮮奶蛋糕、冰激凌、千層蛋糕、芝士蛋糕等，假如制作面包的情況下加一些，也會(huì)讓吐司面包更為綿軟。

4. 鮮奶油是不是植物奶油

　　植脂鮮奶油 　　植脂鮮奶油是大陸最近十年內(nèi)興起的產(chǎn)奶油制品,最初是在美國(guó)維益食品有限公司（Rich Products corpo- ration）發(fā)明，它的英文名稱是Non－Dairy Cream，是以大豆蛋白為主要原料制成的，由于使用方便、發(fā)泡性能好、穩(wěn)定性強(qiáng)、奶香味足、不含膽固醇，逐漸取代了傳統(tǒng)的動(dòng)物脂鮮奶油，成為制作蛋糕的主要原料，被稱為從大豆變化來(lái)的魔術(shù)鮮奶油（Miracle Cream from the Soya Beau）。

　　一、什么是植脂奶油？ 　　植脂奶油是以氫化植物油脂，乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，制成的一種攪打產(chǎn)品，其突出特點(diǎn)是良好的口感，高檔植脂奶油入口即化；良好的穩(wěn)定性；良好的保形性等 　　二、植脂奶油的應(yīng)用 　　植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域?！　∪?、植脂奶油的評(píng)價(jià) 　　目前還沒(méi)有植脂奶油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但已經(jīng)在制定中，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有統(tǒng)一，但大體有：1、打發(fā)時(shí)間：一般在3－10分鐘 。2、產(chǎn)品的黏度：500mpa.s-3500mpa.s.3、口感：入口即化，無(wú)酸敗味，良好的氣味。4、質(zhì)地：要求奶油表面光潔，細(xì)膩。5、保行性：打發(fā)后的奶油能長(zhǎng)時(shí)間保持原有形狀（25℃，2小時(shí)以上），不坍塌。（僅供參考） 　　四、植脂奶油的制作工藝 　　植脂奶油根據(jù)其配方的不同。有不同的制作工藝，但一般都有著共同性： 　　水相：糖與穩(wěn)定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩(wěn)定劑完全溶解，或加入乳化劑，并升溫到一定的溫度（65℃－80℃）?！　∮拖啵簹浠参镉腿芑尤肴榛瘎?，攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）?！　』旌希簩⑺嗯c油相，乳化一定的時(shí)間。　　均質(zhì)：壓力5MPa-50mpa 　　冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃ 　　灌裝 　　冷凍 　　五、國(guó)內(nèi)植脂奶油廠家的產(chǎn)品特點(diǎn)： 　　目前國(guó)內(nèi)奶油生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品層次不齊，有些產(chǎn)品體現(xiàn)在： 　　1、口味不佳：奶油入口過(guò)于厚實(shí)，甚至很難讓人接受--難以下咽。　　2、產(chǎn)品黏度偏高：黏度高的產(chǎn)品很難從包裝盒里傾倒出來(lái)?！　?、保形性欠佳：打發(fā)后的奶油經(jīng)低溫觀察容易坍塌，質(zhì)地粗糙 。

5. 鮮果奶油是植物奶油嗎

做酸奶的時(shí)候加奶油嗎？

可能題主看到酸奶稠稠的，像是加了奶油一樣，其實(shí)做酸奶是不用加奶油的。不過(guò)，吃的時(shí)候加些煉乳，味道會(huì)非常的棒！

做酸奶其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們自己是可以用純牛奶與乳酸菌做出來(lái)的。酸奶剛做好，蓋子一打開(kāi)，濃濃的純正奶香味撲面而來(lái)。

每每都讓我想起這段話：好的牛奶首先用來(lái)做酸奶，然后再是純奶，最后才是做那種酸酸甜甜的奶飲料。

確實(shí)，自己做的酸奶干凈又健康，每個(gè)環(huán)節(jié)自己都能把控住。吃的時(shí)候，可按自己的口味加煉乳、水果或者是蜂蜜、白糖。

有高血脂的人就不要加糖了，可以加些喜歡吃的水果，比如獼猴桃、蘋(píng)果、梨子、櫻桃、橙子等水果。

……酸奶制作方法……

1、準(zhǔn)備好750ml常溫純牛奶。（我不想做那么多的酸奶，所以就只拿了3盒，每盒250ml，共750ml。實(shí)際上一小袋乳酸菌可配1000ml的純牛奶）

2、將酸奶機(jī)里的容器、勺子用開(kāi)水沖燙干凈，把細(xì)菌殺死。準(zhǔn)備一小包乳酸菌酸奶發(fā)酵劑（平常放冰箱里冰凍的）。先往容器中倒少量牛奶，加入乳酸菌酸奶發(fā)酵劑，用勺子攪拌，避免菌粉粘在容器底部。

3、然后倒入剩下的全部牛奶，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、酸奶機(jī)調(diào)到做酸奶的功能，夏季約6-8個(gè)小時(shí)，冬季約8-11個(gè)小時(shí)。時(shí)間越長(zhǎng)酸奶味道越酸。發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不要打開(kāi)蓋。

5、做好以后，就可以分杯放到冰箱里面冷藏。

不用酸奶機(jī)、也不用乳酸菌怎樣做酸奶呢？

在夏天的時(shí)候，用適量的純牛奶加一小杯原味的酸奶（一定要是原味的，這點(diǎn)特別重要），放在溫度約為32-33℃的室外（避開(kāi)陽(yáng)光），靜置幾個(gè)小時(shí)，讓它自然發(fā)酵至凝固狀態(tài)。

吃的時(shí)候，留出一小杯，放入冰箱里冰凍。下回做酸奶時(shí)，可以作為發(fā)酵用的酸奶引子。

曾看過(guò)北方人在冬季做酸奶的文章，把純牛奶裝于一容器中，加上適量的乳酸菌，置于暖氣片上也做成功了。

我想純牛奶與乳酸菌混合后，在一定的溫度下（約為32-33℃），恒溫發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，基本上都能成功。

當(dāng)然，除去酸奶機(jī)外，有的電飯煲、電燉盅、面包機(jī)都具有做酸奶的功能，自己做酸奶還是挺方便的事情。

前段日子，有位親戚說(shuō)他有高血壓，我吃了一驚，還沒(méi)到中年，怎么會(huì)有高血壓，他無(wú)奈地把手一攤：人胖了不就容易得高血壓?jiǎn)幔?/p>

現(xiàn)在人的飲食是越來(lái)越好，所以有的疾病也越來(lái)越年輕化了。以前只知酸奶對(duì)腸胃好，可增強(qiáng)人體自身的免疫能力，而且還有美容抗衰老的作用。

卻是忽略了常喝酸奶還有降壓、降膽固醇的作用，堅(jiān)持每天喝200毫升發(fā)酵的酸牛奶，可使高血脂患者的血脂平均下降4.4%左右。當(dāng)然，最好選擇低脂且不加糖的酸奶。

我們自己做的酸奶，在這個(gè)方面就可以很好地把控住，用低脂的純牛奶來(lái)做酸奶就可以了。

健康才是一切事物的根本，所以有空的時(shí)候做上一些，放在冰箱里，每天適量地吃上一杯，對(duì)自己和家人的身體都是很有好處的。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

6. 植物奶油是牛奶奶油嗎

成分不同。

動(dòng)物奶油-牛奶提取

動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是從新鮮的牛奶中提煉出來(lái)的高濃度奶油，是一種比較健康的奶油，無(wú)任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高?？傮w來(lái)說(shuō)，動(dòng)物奶油是比較天然健康的奶油，不會(huì)對(duì)人體造成傷害的。

植物奶油-氫化植物油

植物奶油又叫植脂奶油，是1945年由美國(guó)人發(fā)明的，作為淡奶油的替代品出現(xiàn)的，其實(shí)它的成分是不含一點(diǎn)奶制成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白構(gòu)成的，再添加一些乳化劑，穩(wěn)定劑，白質(zhì)，糖，食鹽，色素，香精等輔料，與動(dòng)物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸對(duì)人體有害。植物奶油中的氫化油對(duì)身體危害較大，可以被人體吸收，但無(wú)法被代謝出去哦