一、有機蔬菜有哪些特點？

有機蔬菜就是指按照有機農業(yè)生產體系生產出來的蔬菜，但也不是說只要是經(jīng)過有機農業(yè)生產方式生產出來的蔬菜都是有機蔬菜，還要經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證才允許使用有機食品標志的蔬菜，這樣才是真正合格的有機蔬菜。

為了保證有機蔬菜高質量、無污染和營養(yǎng)豐富的特點，它所要求的生產技術和環(huán)境質量都比較高。

如在加工過程中不使用農藥、化肥等化學物質，必須是完全按照國際有機農業(yè)生產標準生產；生產不使用基因技術，還要經(jīng)過有關部門嚴格的質量控制和審查。

每天要保證蔬菜的攝入量

營養(yǎng)專家表明，成人必須保證每天吃1000克蔬菜。但是很多人低估了蔬菜的營養(yǎng)價值，認為這是沒有必要的。其實，人體的大部分營養(yǎng)都是從蔬菜中獲得的。

隨著社會的發(fā)展，環(huán)境污染越來越嚴重，降低環(huán)境對人體危害的最好辦法就是每天吃一定量的新鮮蔬菜。在一些發(fā)達國家，為了幫助人們日常生活中能夠攝入一定量的蔬菜營養(yǎng)，一些商家生產了一些濃縮的蔬菜晶。但由于價格很高，并沒有進入國內市場。

二、有機蔬菜種植主要特點表現(xiàn)在哪些方面

特點是：(1) 有機蔬菜種植需要傳統(tǒng)農業(yè)技術。有機農業(yè)主要靠有機肥和豆科作物及綠肥來提供養(yǎng)分和恢 復地力。通過選用抗病、抗蟲品種、培育壯苗、培 肥土壤、加強栽培管理、中耕除草、清潔田園、輪作倒茬、間作套種、多樣種植、及應用植物性農 藥、無機殺蟲菌劑等一系列措施防治病蟲草害。(2) 有機蔬菜種植需要更多的勞動力。蔬菜種 類多、生產技術復雜、工作難度大，屬典型的勞動密集型產業(yè)。而有機蔬菜生產不允許使用化肥農 藥，需要使用有機肥，廣泛應用農作物秸稈、農家肥，合理間作輪作，采用農業(yè)與生物措施防治病蟲 害等，這就需要更多的勞動力，使得有機蔬菜成為勞動更加密集的產業(yè)。(3) 有機蔬菜種植是一個系統(tǒng)工程。 (4) 有機蔬菜種植是生態(tài)效益、社會效益和經(jīng) 濟效益相統(tǒng)一的產業(yè)。

三、有機食品是什么意思？

有機食品是指采取一種有機的耕作和加工方式。按照這種方式生產和加工的產品符合國際或國家有機食品要求和標準，并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品的主要特點來自于生態(tài)良好的有機農業(yè)生產體系．有機食品的生產和加工，不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也不用基因工程生物及其產物，因此，有機食品是一類真正來自于自然、富營養(yǎng)、高品質和安全環(huán)保的生態(tài)食品 。

擴展資料

產品好處

（1）、較為健康

研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

（2）、味道較好

有機農業(yè)提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

（3）、避免疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

（4）、化學物質

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

（5）、環(huán)境有利

有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

（6）、保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。

參考資料來源：搜狗百科-有機食品

四、什么是有機耕種?有機產品有什么優(yōu)點?

狹義的有機耕種，是指農作物栽培過程中，不使用化學農藥、化學肥料、合成植物荷爾蒙劑，栽培難度高出一般農產品。更挾義甚至可定義為無農藥、化肥、植物荷爾蒙劑殘留蔬果，畢竟！田間栽培過程，是絕大多數(shù)人見不到的。廣義的有機耕種，則是以對栽培環(huán)境、自己、產品食用者均友善的自然農法栽培，以達到永續(xù)發(fā)展的遠景。但實際上，以狹義定義來說，還是會有漏洞可鉆。有機農產品的優(yōu)點，大概就只有沒有致癌農藥殘留疑慮，但香港鄰近中國中國，不誠信的商品多的是，以臺灣來說，有機農產品需經(jīng)過認證單位認可，發(fā)給有機認證標章，才算是真正有機，但仍發(fā)生過有機認證的農產品，驗出農藥殘留的案例。另外！有機農產品適合大手術病患、免疫系統(tǒng)失常病患、肝腎代謝功能失調病患，則也算是一大優(yōu)點。以上供您參考。個人基礎理論與實務經(jīng)驗綜合淺見，若有其他問題請補充發(fā)問。以上說明絕非復制他人回答或網(wǎng)路次級資料收集直接轉貼。若有與事實不符合之處，請至告知本人，本人將自刪解答或評論訂正，本回答內容若未獲選解答，將有可能會被刪除。未來若相關問題，歡迎點選本人知識檔案連結部落格討論。本人部落格!Xno9ulqAQ0af7sGWjIzv 臺灣知識+【園藝】分類管理員 敬上

五、現(xiàn)在市場上最缺的是什么蔬菜。

這要看是哪個地方的？！大體上來說我覺得缺有機蔬菜！

附:

有機蔬菜概述

有機蔬菜是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)的生產技術標準生產出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。

有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業(yè)的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生 長調節(jié)劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環(huán)境 質量要求和生產技術規(guī)范來生產，以保證它的無污染、富營養(yǎng)和高質量的特點。

有機農業(yè)和有機蔬菜

有機農業(yè)是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，促進生物多樣性強調“與自然秩序相和諧”。有機農業(yè)是解決食品安全問題的良好途徑之一。自20世紀20年代歐洲國家首先提出來，經(jīng)過幾十年的實踐與發(fā)展，逐步受到各國政府的重視，有機食品已成為西方發(fā)達國家人們消費的時尚。我國1994年成立“國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心”，十多年來有機農業(yè)發(fā)展迅速。

有機蔬菜是有機農業(yè)中的一部分，必須經(jīng)過國家專門機構認證，根據(jù)有機農業(yè)的原則吸取了幾千年來傳統(tǒng)農業(yè)的精華，結合蔬菜作物自身的特點，強調因地因時因物制宜的耕作原則，在整個生產過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產物，采用天然材料和與環(huán)境友好的農作方式，恢復園藝生產系統(tǒng)物質能量的自然循環(huán)與平衡，通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應用，創(chuàng)造人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境。

因此種植有機蔬菜需要更多勞力和更密集的技術，精耕細作，用功量大，產量低，但有機蔬菜遠離污染，品質高，具有自然本色。目前有機蔬菜生產基地很少，產品不多，有機蔬菜已成為禮品菜需求的時尚。

市場前景

有機食品被譽為“朝陽產業(yè)”，具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農業(yè)組織發(fā)表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。

有機蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態(tài)平衡。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場前景非常樂觀。

但是值得注意的是機蔬菜價格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應密切關注市場謹慎對待。

栽培技術

由于有機蔬菜地栽培過程中不允許使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、生長調節(jié)劑等，因此，在栽培中不可避免地對病蟲草害和施肥技術提出了不同于常規(guī)蔬菜的要求。

(一)生產基地要求

1、基地的完整性基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機蔬菜生產基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。

2、必須有轉換期由常規(guī)生產系統(tǒng)向有機生產轉換通常需要2年時間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機產品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉換時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經(jīng)1年有機轉換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉換作物銷售。

3、建立緩沖帶如果有機蔬菜生產基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機和常規(guī)地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證機構要求8米，德國BCS認證機構要求10米。

(二)栽培管理

1、品種選擇應使用有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質處理的常規(guī)種子。應選擇適應當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c，且對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。

2、輪作換茬和清潔田園有機基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作；在1年只能生長1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。

3、配套栽培技術通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境，以達到高產高效的目的。

（三）肥料使用

有機蔬菜生產與常規(guī)蔬菜生產的根本不同在于病蟲草害和肥料使用的差異，其要求比常規(guī)蔬菜生產高。

1、施肥技術。只允許采用有機肥和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過認證、允許在有機蔬菜生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自已漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠養(yǎng)分供給，否則，有機蔬菜會出現(xiàn)缺肥癥狀，生長遲緩，影響產量。針對有機肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經(jīng)過這些有益菌的活動來加速養(yǎng)分釋放養(yǎng)分積累，促進有機蔬菜對養(yǎng)分的有效利用。

2、培肥技術。綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，并可提高土壤有機質含量。一般每綠肥的產量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個綠品種。

3、允許使用的肥料種類有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質；另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。

4、肥料的無害化處理有機肥在施前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內溫度高達60℃以上，可有效地殺滅農家肥中帶有的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

5、肥料的使用方法(1)施肥量：有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專用肥100公斤。(2)施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至3-4片葉時，將經(jīng)過晾干制細的肥料均勻撒到菜地內，并及時澆水。對于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。對于種植株行距較大的蔬菜，可采用開穴追肥方式。

(四)病蟲草害防治

1、農業(yè)措施：

(1)選擇適合的蔬菜種類和品種。在眾多蔬菜中，具有特殊氣味的蔬菜，害蟲發(fā)生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿卜等；毛豆在有機蔬菜是選擇較多。在蔬菜種類確定后，選抗病蟲的品種十分重要。

(2)合理輪作。蔬菜地連作多會產生障礙，加劇病蟲害發(fā)生。有機蔬菜生產中可推行水旱輪作，這樣會在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生小氣候規(guī)律，減少病蟲害的發(fā)生和危害。

(3)科學管理。在地下水位高，雨水較多的地區(qū)，推行深溝高畦，利于排灌，保持適當?shù)耐寥篮涂諝鉂穸?。一般病害孢子萌首先取決于水分條件，在設施栽培是結合適時的通風換氣，控制設施內的濕溫度，營造不利于病蟲害發(fā)生的濕溫度環(huán)境，對防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源等，也是重要方面。

2、生物、物理防治。有機蔬菜栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達到殺滅害蟲，保護有益昆蟲的作用。

3、利用有機蔬菜上允許使用的某些礦物質和植物藥劑進行防治?？墒褂昧蚧?、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲?？捎糜谟袡C蔬菜生產的植物有除蟲菊、魚腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潛葉蠅，使用艾菊30g/L(鮮重)防治蚜蟲和螨蟲等。

4、因不能使用除草劑，一般采用人工除草及時清除。還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機肥時，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶人菜田雜草種子數(shù)量。

雜草控制通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(如輪作、種綠肥、休耕等)控制雜草；提供使用秸稈覆蓋除草；允許采用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。