年夜飯必備蒜蓉拌花甲
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時(shí)間：2020-05-03 07:34
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年夜飯必備蒜蓉拌花甲,
鍋鍋碗碗
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8.7
綜合評(píng)分
42
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鍋鍋碗碗
光盤(pán)就是對(duì)我廚藝最大的認(rèn)可！哈哈哈，兩斤花甲瞬間消滅的干干凈凈。
花甲吐沙處理：選花甲一定要選那個(gè)觸手還是口器打開(kāi)的花甲，你用夾子夾他還能吐水那種！買(mǎi)回家加2勺鹽加清水吐沙，3-5小時(shí)后，反復(fù)清洗至水清
喜歡吃的比較辣可以多多加小米辣和辣椒粉哦！當(dāng)然怕辣就少弄點(diǎn)或者不加也好吃哦
花甲吐沙處理：選花甲一定要選那個(gè)觸手還是口器打開(kāi)的花甲，你用夾子夾他還能吐水那種！買(mǎi)回家加2勺鹽加清水吐沙，3-5小時(shí)后，反復(fù)清洗至水清
喜歡吃的比較辣可以多多加小米辣和辣椒粉哦！當(dāng)然怕辣就少弄點(diǎn)或者不加也好吃哦
用料
| 花甲 | 2斤 |
| 大獨(dú)蒜 | 6顆 |
| 姜 | 1個(gè) |
| 小米辣 | 3個(gè) |
| 洋蔥 | 半個(gè) |
| 小蔥 | 2根 |
| 料酒 | 適量勺 |
| 水 | 適量 |
| 玉米油 | 50-60g |
| 醬油 | 5-6勺 |
| 白醋 | 3-4勺 |
| 蠔油 | 4勺 |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 3勺 |
年夜飯必備蒜蓉拌花甲的做法
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水開(kāi)加入適量料酒，將清理干凈的花甲加入，水開(kāi)后當(dāng)殼全部打開(kāi)，用漏勺撈出瀝干水分放入較大的容器里（我這是兩斤量，不能一次全部加進(jìn)去，會(huì)煮很久，肉會(huì)老會(huì)離殼，我是分成4-5次全部煮完的。）
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以上調(diào)味料
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姜蒜小米辣切末，蒜末留一部分和姜末一樣多，剩下的大部分蒜末單獨(dú)裝起來(lái)，洋蔥和小蔥頭切末，小蔥切段，備齊所有調(diào)味料
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除了那一整盤(pán)蒜末，將所有的調(diào)味料加入
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鍋辣加入一大勺油，9成熱
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一點(diǎn)點(diǎn)均勻的澆在調(diào)味材料上
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待鍋稍冷加油，中小火燒至6成熱加入整盤(pán)蒜末，炒香
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加入生抽和半勺鹽炒勻關(guān)火
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炒好的蒜末全部裝入
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攪拌均勻
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狗子！你不能吃，有蔥！
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下次努力，加油！
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