1. 沙茶面油面

一、面條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔。

二、將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝干放入大碗中備用。

三、用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜。

四、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。

五、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。

六、把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。

七、沙茶醬約2勺，量足會比較香。

八、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。

九、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。

十、煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。

2. 加油沙茶面

叻沙又稱喇沙，是在新加坡和馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品，通常用作面條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、干蔥、辣椒、香茅、南姜及椰汁等。

而沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品，用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味

3. 沙茶面油膩嗎

主要區(qū)別是，主要原料不同、特點不同、適用不同，具體如下：

一、主要原料不同

1、柱候醬

主要原料是水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。

2、海鮮醬

主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。

二、特點不同

1、柱候醬

用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。

2、海鮮醬

海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)

調(diào)料。

三、適用不同

1、柱候醬

適用于烹調(diào)風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。

2、海鮮醬

烹制海鮮、生鮮肉類。

4. 沙茶面是怎么做的

沙茶面跟鹵面的區(qū)別是：第一，沙茶面是用沙茶醬做為面的拌料，鹵面是用做的鹵醬做為面的拌料，兩種面的拌料不同。第二，沙茶面主要是在廣東那邊比較多，北方人不經(jīng)常吃。北方人一般多吃鹵面。第三，沙茶醬和鹵醬的制作用料也不一樣。廣東那邊多用沙茶醬。

5. 油茶面用什么面

食用油

食材

面粉（三碗半）

食用油（一小碗）

糖（適量）

步驟1、先將食用油熱熟，放涼待用?？梢远酂狳c，用不了可以剩下。

步驟2、油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

步驟3、小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

步驟4、炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經(jīng)疼了，不過，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

步驟5、炒好，盛入事先準備好的干凈無水的盆。顏色很好看，不過因為事先沒有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點。不過，不影響味道。

步驟6、面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開（拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩）。

步驟7、沖好的油茶面，熱熱的，香香的！完成。

6. 沙茶面 油面 泡面

“沙茶”一詞的原型“SATAY”來自南洋，閩南人總是把東南亞那林林種種的國呀島呀統(tǒng)稱“南洋”，以至上個世紀50年代廈門大學成立的中國第一個研究東南亞的學術(shù)機構(gòu)就稱為“南洋研究所”，并且一直沿襲到如今。

閩南與南洋關(guān)系密切，難以計數(shù)的閩南先民漂洋過海，僑居或定居在南洋，大名鼎鼎的陳嘉庚曾經(jīng)是他們的領(lǐng)袖，更是他們一面永遠的旗幟。

海外華僑千方百計保持著與閩南故土的血脈聯(lián)系，以不同的方式愛國愛鄉(xiāng)，許多在閩南看起來很鄉(xiāng)土的植物與菜蔬，其實都有南洋的“血統(tǒng)”，如蕹菜、胡椒、咖喱、橡膠、木瓜等等，不一而足，而番荔枝、番薯、番石榴……，凡是帶“番”的，也不少來自南洋，“沙茶”就是它們其中的一員，據(jù)廈門民俗學家楊紀波先生考證，它是由馬來亞華僑陳有香率先傳入廈門港的。立足太平洋東岸的閩南鄉(xiāng)親，向來有前赴后繼，開拓海外的豪放血性，又具備有容乃大，兼收并蓄的“拿來”情懷。

“沙茶”不是茶，至少不是今天意義上甘淳解渴的飲料茶。但閩南人把這種細沙狀的調(diào)料稱之為“茶”，著實具有其外形和內(nèi)在的雙重的語言機趣。泊來的“SATAY”被國人分別音譯成“沙嗲”、“沙爹”和“沙茶”，三譯并存，結(jié)果是把不少食客給鬧糊涂了。

因為國語“爹”字的發(fā)音與閩南話的“茶”字十分接近，于是飲茶成風的閩南人“就地取材”，機靈把“沙爹”化成了“沙茶”，不但形象貼切，而且巧妙地化解了把洋調(diào)料隨意當成“老爹”來稱呼的尷尬。據(jù)悉祖籍閩南的新加坡人在新加坡開創(chuàng)了一種滋味極為鮮濃的排骨湯，取名“肉骨茶”。

但“沙茶”的成分比較復雜，據(jù)稱含有花生、黃姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、蝦米、陳皮、胡椒粉等三十多種原料，似乎恨不能將天下所有的香酥之物盡收其間，它們經(jīng)磨碎或油炸研末，然后再加油、鹽熬煮而成，這與客家人的擂茶的構(gòu)成又有幾分相似，異曲同工，可見一個“茶”字在含義上早有多方面的擴張。

“沙茶”穿行于東南亞各國，成就了諸多南洋美食，我就曾津津有味地啃過焦香撲鼻的“印尼巴厘沙茶蝦”，也嚼過肉質(zhì)鮮潤的“新加坡沙茶肉串”，還壯膽品嘗過馬來亞的“沙茶米糕”。不難發(fā)現(xiàn)，“沙茶”在這些美食里扮演著去腥膻添滋味的角色。

然而“沙茶”進入廈門，卻一頭跳入湯鍋，形成了滋味濃厚的面湯，進而與閩南居家大眾的油面攜手聯(lián)姻，造就出遐邇聞名的閩南“沙茶面”。初次相見，也許覺得這面湯稀里糊涂的“不大透明”，但嘗過一次就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。

7. 面茶 油茶面

不需要。油茶是四川的一道特色的小吃， 一到冬天啊，不管是賣面的，賣粥的賣面的地方都會有這道油茶。這道菜是用米面子（就是用大米打成的細粉）熬制，上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡單。這道菜的重點就是怎么熬制這個油茶。非常的關(guān)鍵哦。”

食材明細：

主料：大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個

輔料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

8. 沙茶面油面和泡面

1.豬蹄用醫(yī)用手術(shù)刀片刮凈切小塊燉熟，豬大腸豬小腸洗凈入鍋與有桂皮、八角、香菇的香料包一起燉熟撈起放涼；鵪鶉蛋煮熟去殼，香菇洗好切絲備用。

2.花蛤、青蒜、小芹菜、生菜、芫荽洗凈備用。

3.豬大骨、老母雞處理干凈放大砂鍋熬高湯備用。

4.根據(jù)個人食量取適量鮮油面入清湯焯一下瀝干裝碗，加入泡開的沙茶醬，再按個人口味愛好選擇加入豬蹄、豬大腸、豬小腸、大蝦、花蛤、鵪鶉蛋，以及青蒜、小芹菜、芫荽、生菜、香菇。淋上高湯，滴兩滴熟香油即可。一般而言，選擇葷菜是豬蹄豬大腸小腸只選其一，花蛤大蝦只選其一，選擇蔬菜是青蒜、小芹菜、芫荽只選其一。

9. 沙茶面油潑面

豐盛的面條，種類繁多，各具特色，美味誘人。

如：一家特色面美食城里有：四川擔擔面丶重慶麻辣小面，陜西油潑面丶東北打鹵面丶武漢熱干面丶上海揚春面丶內(nèi)蒙羊肉面丶老北京雜醬面丶蘭州牛肉拉面丶桂林炒面丶福建沙茶面丶沙縣拌面丶溫卅小海鮮面丶新疆羊肉拌面等一百多種特色美味面條，每種面都是全國各地最有代表性的地方美食特色，面條食材丶做法各異，豐富多彩，廣受全國人民喜愛，而且歷史悠久并有所創(chuàng)新發(fā)展。