1. 四季豆泡洗干凈，撕去筋；

2. 鍋里加水燒開(kāi)后放入四季豆焯水4分鐘后撈出，用冷水沖洗降溫，

3. 焯過(guò)水冷卻后的四季豆切成小段備用；

4. 開(kāi)中小火，炒鍋內(nèi)放入適量油(沒(méi)有濃烈香味的植物油都可以,比如玉米油、大豆油、葵花籽油等)，油稍熱就放入肉沫(油溫不要太高,以免肉沫下鍋就炒焦了)翻炒至散開(kāi)成碎末狀并且全部熟透變白色；

5. 加入甜面醬繼續(xù)翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面醬，然后把醬肉沫盛出備用，多余的油留在鍋里；

   

6. 倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入適量鹽炒入味；

   

7. 倒入醬肉沫、少許雞精，翻炒均勻出鍋

   

8. 

9. 裝盤(pán)上桌
   這份菜簡(jiǎn)單易做，肉沫的醬紅色和四季豆碎的翠綠相間，好看又下飯。
   如果想吃辣版的，就在四季豆下鍋時(shí)放入2個(gè)切成小段的小米辣一起翻炒，其他步驟不變。加了小米辣的這道菜更好看更下飯

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