1. 衡陽酥月餅

作為衡陽人必須來回答一下

衡陽的歷史悠久，各種美食多種多樣，這個榜單只是我問詢老人得出的排名，僅供各位游客參考

1.衡陽魚粉

2嗦螺

3.衡陽打魚丸子

4.衡陽米酒

5.石鼓酥薄月餅

6.海蛋

7.衡東土菜

8.炸春卷

9.渣江米粉

10.口味精牛蹄

2. 衡陽特產餅

衡陽酥薄月月餅配方做法如下：

皮料配方：低筋粉5000克，生油1400克，麥芽糖醇液3750克，堿水75克，鮮雞蛋黃1000克

餡料：無糖五仁餡40000克

一、月餅皮制作方法：1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；2、生油加入1內攪拌均勻；3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；4、面團醒30分鐘后再使用。

二、月餅制作方法：

1、月餅皮、餡比重2：8。

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。

質量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

3. 衡陽酥薄餅

1、和面粉，選用精面粉和勻和適，用刀切開面粉時沒有氣泡，而且軟硬合適；

2、做糖條，要以50斤面粉加10斤白糖為宜；

3、將面粉捏成小包子形狀，再將糖條穿云破霧塞入小包子中包起來；

4、將包好的半成品用搟面棍把它壓成一個個薄餅，剛好一個發(fā)餅大??；

5、把做好的餅放進爐子里烤熟，掌握好時間，一到兩分鐘就可以了。

4. 衡陽酥薄月餅

邵東黃花菜:邵東縣素有“黃花之鄉(xiāng)”的美譽。因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。黃花既有較高的營養(yǎng)價值，又是一種美麗高雅的觀賞植物。邵東出產的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。經中國醫(yī)學科學院測定，邵東黃花中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見的蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在食譜上，常用黃花做湯、燒肉，味道十分鮮美。產婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。黃花菜倍受哺乳期婦女和中老年人的喜愛，是邵陽、衡陽等地民間逢年過節(jié)的最佳饋贈禮品。

邵東玉竹片:玉竹，別名尾參、萎蕤，屬百合科植物，玉竹（Polygonatumodoratumcmilldruce）的干燥肉質呈根狀莖，為黃精屬多年生草本植物，是大宗中藥材。玉竹，以根入藥，性平味甘，具有養(yǎng)陰清熱、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、風濕咳嗽、發(fā)熱血汗、心煩心悸、熱病煩渴等癥。并可治療尿頻、遺精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等癥。近代科學證明，玉竹具有降血壓、降血脂、改善心肌缺血、緩解動脈粥樣硬化斑形成的作用，而且對中風病有良好的預防和治療作用。

玉麟香腰:衡陽傳統(tǒng)風味佳肴。菜分七層，由下至上分別為：紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋其他菜肴。蓋海參稱為“海參香腰”，蓋干貝稱為“瑤柱香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人，因時，因物質條件而異。其特點是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。

界牌瓷器:位于南岳衡山的西南山麓衡陽和衡山兩縣的交界處，盛產瓷泥，是全國三大瓷泥基地之一。界牌瓷器已有三百多年的生產歷史。到民國22年（1933），建有瓷廠119家，年產值達148，230元（銀元），產品暢銷華中。華南、四川和江浙一帶?，F(xiàn)界牌陶瓷總廠已成為全國十大瓷廠之一。界牌瓷器品種繁多，約有900多種，主要是餐具、茶具，分玉紋、新月。月星及雙棱等四大類型。產品薄勻似紙，粉瑩如玉，色彩濃淡柔和，塑型鏤空。中檔日用瓷，工藝、旅游和工業(yè)用瓷，圖案新穎，色澤柔和，質地精良。產品行銷68個國家和地區(qū)。其中具有獨特風格的紋瓷，白如玉，聲如磐，薄如紙，被外商稱為“東方藝術的精華”。新月牌餐具，1982年獲國家高級成套瓷二等獎。

衡州墨:傳統(tǒng)名墨。產于衡州（今衡陽）?！度L物齋》說“衡陽城內煙墨作坊，品亞于徽，然云、貴、川、廣所行甚遠，近人制墨不用松煙，而牛膠、桐油皆湖南所產，故衡商得專其利?！?/p>

南岳獨具特色的工藝品。歷史悠久，在清光緒年間就頗有名氣。其特點是造型優(yōu)美、工藝精致、實用性強。藝人根據(jù)不同的木質、木色，用各種不同類型的刻刀，制作不同的產品，然后稍加點綴，或人物、或鳥獸、或神話故事，形態(tài)逼真，栩栩如生。也有仿建筑造型的，如古塔、羅漢門塔等。品種達1000余種。車木有木盒、棕碗、葫蘆、臺燈、床柱、桌柱、鼓型象棋、算盤、玩具、教學及科研模型等；竹雕主要品種有插花筒、茶葉筒、花筒、量米筒等。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，為滿足游客的需要，南岳鎮(zhèn)興建工藝美術廠，生產數(shù)以千計的車木和竹雕等工藝品。如“民族仕女”、“民族兒童”，形象生動、逼真，造型顯示出濃郁的鄉(xiāng)土氣息和民族風格?！袄畎鬃砭啤薄ⅰ鞍讼娠h?！保愿皴漠?，夸張適度?！吧謽逢牎辟x予林中各種動物以悠然諧趣，使觀者禁不住為之捧腹。

南岳觀音筍:南岳特產風味食品。南岳山高多竹，山上寺廟宮觀僧道多食素食，對竹筍菜肴的制作甚為講究，煎、炒、腌、煮，花樣紛呈。最具特色者為油筍，俗傳觀音娘娘生日的（農歷二月十九日）前后，采摘山間一種鮮嫩肥壯小筍去殼洗凈，稍煮，取出曬干，置茶油浸泡貯存，時愈久，質愈佳，味愈香。成品呈條狀，形成鳳尾，色澤淡黃油亮，肉質細嫩，松脆爽口，富有奇香。食時取出，略加鹽椒，味美無比。也有鹽水煮過，幾曬幾蒸，入壇收貯之鹽水小筍，亦別有風味。還有稱“滿缸筍子”者，于竹筍破土時，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長出時，即筍長滿缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，制成筍餅、筍塊，均各有風味。

南岳雁鵝菌:南岳特產調味品。用雁鵝菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品質以雁菌為最。雁菌生于每年農歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，均質松肉肥，用以調湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油。取新鮮未展開的鵝子菌去蒂、洗凈、瀝干，茶油炸熟至水分全部蒸發(fā)，待冷卻，連油帶菌缸浸漬貯存，可數(shù)年不變質。成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，肉質脆嫩，營養(yǎng)豐富，香甜可口，被人們譽為山珍。

南岳素食:是南岳風景名勝區(qū)為各地到南岳進香的人們提供的一種食物。各大叢林與鎮(zhèn)上飯館，均擅長制作的以茄類、豆類。面粉、面筋、百合、草莽、蓮藕、紅白羅卜及各種瓜菜為原料，仿制成雞、魚、肉、蛋。從外形看，達到以假亂真的程度。清香、鮮嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗九如意、十樣景等，以十樣景最為豐盛，食此可領略齋席的全部風味。

5. 衡陽酥月餅批發(fā)價

衡陽的月餅比較出名的就是酥薄月，要在排名前10的月餅制作商應該有。

一名石鼓牌月餅。

第2名，南北特月餅。

第3名，香江百貨月餅。

第4名進步巷口的月餅。

第5名三塘月餅。

第6名茅氏月餅。

第7名湘旺的月餅。

第8名一品香的烘培店做的月餅。

第9名，玉齋坊的月餅。

最后一名就是牛市月餅。

6. 衡陽茶油酥薄月餅

上有瑤池瓊漿佳釀，下有衡陽美食名揚！

在衡陽，你絕對不容錯過的十大地道美食：

一、石鼓牌酥薄月餅，又名太師餅，有140余年的歷史，做工精細，風味獨樂獨特，松酥可口，有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，香酥而不油膩，有理氣解郁、和腸胃、通血脈、潤肌膚、祛風潤腸的功效。

二、祁東黃花菜，已有500多年歷史，經典菜肴！經典所在：在黃花含苞欲放時采摘，食材可新鮮烹飪，也可經過蒸制曬干再烹飪。黃花菜味道鮮美，有非常豐富的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值，具有養(yǎng)血平肝、利尿，健胃生津等功效。

三、衡山九龍李，在衡山栽培已有300余年歷史，果實在每一年的6月成熟，皮薄而堅韌，果肉緊致黃白色，核小、肉脆、汁多、味甜，可鮮食，也可加工成罐頭，梨干，果脯，果酒等，具有解渴提神之功能。

四、唆螺，又名喝螺，愛吃辣的朋友，只要看見就能讓你垂涎三尺。唆螺湯鮮味美、清香脆嫩、清火開胃、爽口宜人。做法：選大小均勻的田螺、石螺，用清水養(yǎng)幾天，讓田螺把體內的雜質污物全部吐出，然后剪去螺尾，再加鹽反復搓洗干凈，配以茶油、生姜、辣椒、醬油、姜蒜爆炒，然后倒入筒子骨湯蓋煮。食用時，手持螺口對住嘴，吸氣唆取螺肉，故名唆螺。

五、祁東叫花子雞，說名字不雅，但那做法、色澤、味道，絕對讓人難敵誘惑。相傳朱元璋在南方吃了敗仗，精疲力盡，饑腸轆轆，看到一個叫花子在火堆旁烤一團黃泥，疑惑不解，等叫花子敲開黃泥，把香氣撲鼻的叫花子雞獻給朱元璋時，朱元璋吃后，贊不絕口，叫花子雞也隨著明朝開國皇帝朱元璋的故事而源遠流長！

六、衡陽米粉，用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制作而成，味道鮮美，湯汁濃稠而且爽心養(yǎng)胃，對很多在外地工作的人，回家的第一件事情就是吃一碗魚粉，這就是家鄉(xiāng)的味道。

七、耒陽壇子菜，主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，能刺激食欲，加工工藝非常講究，可謂花樣百出。

八、衡東土菜，歷史源遠流長，是湖南當?shù)氐奶厣巴敛送酢?，是具有獨特的地方性口味菜肴，以香色俱佳、美味可口、營養(yǎng)保健而譽滿三湘，蜚聲湖廣。

九、臘味合蒸，將烘烤秘制的夫子肉、臘魚肉、臘豬腸，臘豬耳，配以當?shù)靥厣亩构亩缃丰u合蒸一小時，顏色美觀、香醇多味。

十、衡陽燒烤，無論是白天還是晚上，燒烤都是隨處可見，尤其是晚上，燒烤人們夜生活的主要方式，食材新鮮，制法和配料更具地方特色，品種非常豐富，能用來做菜的都可以烤，常見的特色烤品有：韭菜、生蠔、烤魚、香芋片、黃喉、脆骨、水豆腐、豆皮、茄子各種青菜，各種蘑菇、魷魚、鳳爪、豬尾、豬鞭、牛鞭，牛板筋、狗爪、鴨腸、雞胗、鴨胗牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等等。

7. 衡陽的月餅

作為衡陽人,衡陽這邊的特產水果真沒有,我們這有的外省一般都有的.而且這邊水果也不算很好的,橘子、橙子還好。你要想帶些衡陽特產，現(xiàn)在超市有專柜的。什么糍粑、臘肉、湖芝酒、煙筍、豆腐干、，市場上的各種醬菜、紅薯片、熏魚、臘腸都很好的。

8. 衡陽市南北特酥薄月餅

衡陽地處江南丘陵，位于湖南省中南部，居湘江中游，衡山之南，獨特的地理環(huán)境和四季分明的氣候條件，孕育了豐富的動植物資源和自然物產。

那么，衡陽有哪些獨具地方氣質的特產呢？

1、玉麟香腰

玉麟香腰又名寶塔香腰、管堆子香腰，是衡陽地方傳統(tǒng)名菜，是酒宴中的定

席頭碗菜品，俗稱“土頭碗”。相傳為清代名臣彭玉麟家廚在魚丸、黃雀肉、麻圓、虎皮蛋等地方風味小吃基礎上創(chuàng)制，故名。此菜集眾多小吃品種于一碗，層層堆砌，形似寶塔，味道多樣。

2、石鼓酥薄月

衡陽傳統(tǒng)名點，已有140余年歷史。配料考究，做工精細，松酥可口，風味獨特。

3、南岳云霧茶

此茶產于南岳衡山云霧之中，在唐代就被列為貢茶。南岳云霧茶形狀獨特，清香濃郁，沁人心脾，甜、辛、酸、苦皆有之，令人回味。

4、衡陽米粉

選用上等粘米經多道傳統(tǒng)工藝細制而成，不添加任何其他成份，成粉光滑勻稱，色澤新鮮，味道別致，是衡陽傳統(tǒng)小吃。衡陽米粉中又以渣江米粉最為出名，歷史悠久。據(jù)清末編纂的《衡陽縣志》載：“渣江米粉色鮮而味美，食之者眾多，為西鄉(xiāng)一絕?！?/p>

5、金甲嶺蘿卜

衡陽金甲嶺種植蘿卜的歷史已有上千年，制作工藝也代代相傳。因當?shù)鬲毺氐耐寥拉h(huán)境和栽培工藝，盛產的“雞蘿卜”脆而不膩、嫩而無渣，食之脆爽鮮甜“嘎嘣脆”，是衡陽首個通過“國家農產品地理標志”登記評審的蘿卜類農產品。

6、耒陽紅薯粉皮

耒陽四寶之首，純手工制作。粉條色澤黃亮，身干條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴。

7、耒陽張飛酒

因張飛取名張飛酒。以優(yōu)質糯米為原料，經多次特殊加工，久窖久貯，精制而成。該酒色澤清亮透明，醇香濃郁，甜美爽口，營養(yǎng)價值豐富。

8、耒陽壇子菜

耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出，口味層出不窮。

9、祁東黃花菜

黃花菜又名金針菜、忘憂草、萱草，是中國的母親花。祁東黃花菜干菜菜條中間草青色，兩頭褐綠色，均勻有光澤；肉質肥厚，氣味芬芳，口感甜，2015年納入“中國國家地理標志產品”保護。

10、祁東檳榔芋

該品種形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故名“檳榔芋”。祁東檳榔芋肉質細膩，營養(yǎng)豐富，是制作飲食點心、佳肴的上乘原料。

11、祁東酥脆棗

酥脆棗是南方高檔鮮棗新品種，因在中秋前后成熟，故被命名為“中秋酥脆棗”。果實倒卵形，外觀鮮亮艷麗，肉多核小，質地酥脆、汁多化渣，甜中帶香，食之回味無窮。

12、西渡湖之酒

湖之酒屬甜型黃酒、發(fā)酵酒，是以地方特產“麻矮糯”為主要原料、輔之科學配方和傳統(tǒng)工藝精心釀造而成。該酒陳年窖香，質純天然，酒味醇厚，風格獨特，聞則生津，喝則怡神。

13、臺源烏蓮

主產于衡陽縣臺源、杉橋等地，因其表面呈灰棕色或灰黑色而得名。烏蓮以其籽粒飽滿，味甘而香，經火易熟，營養(yǎng)豐富，潔白味美兩著稱于世，被列為歷朝貢品。清光緒32年出版的《商務官報》稱衡陽烏蓮為“中國各地所產之最上等者”，是為“蓮中之冠”。

14、衡南茉莉花茶

用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成，是一種再加工香型茶。茶色柔潤，湯色澄亮，香氣濃郁鮮靈，口感醇厚，不苦不澀。

15、譚子山麻鴨

譚子山鎮(zhèn)所產的麻鴨體色以黑、灰為主，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富。

16、衡山早白薯

衡山縣生產的白薯塊莖較整齊，表面光滑，產量高，肉質細嫩，品質好。煮食時汁濃味甜帶粉，風味佳。

17、衡山白糖李

傳統(tǒng)名貴水果品種，有300余年栽培歷史。果實扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅韌，果肉致密，黃白色。供鮮食，肉脆、核小、汁多、味甜、纖維少。

18、衡東三樟黃辣椒

產于“中國黃椒第一鄉(xiāng)”衡東縣三樟鎮(zhèn)，這里出產的黃椒，顏色鮮亮美觀，皮薄肉厚，兼具甜、辣、脆的特點，又名“三樟黃貢椒”。

19、常寧茶油

常寧油茶有著悠久的種植歷史、獨特的地理環(huán)境和人文因素，被譽為“中國油茶之都”，尤以蔭田為盛。該地生產的茶油色澤亮黃，品質純凈，氣味清香，營養(yǎng)豐富，藥食兼用，享譽國內外。

20、常寧無渣生姜

主產于常寧陽加、西嶺一帶，因此姜嚼之無渣，故名。常寧無渣生姜外形肥大，姜瓣粗壯，姜質脆而細嫩，姜味柔和，是制作菜肴的上等調味品，亦可入藥。