一、懶人菜的做法

“懶人菜”在都市人群中流傳迅速，諸如“好吃懶做50道菜”之類的菜譜也在書(shū)店銷(xiāo)售排位前列。癡迷的網(wǎng)友們還在互聯(lián)網(wǎng)上交流著做菜經(jīng)驗(yàn)?！皯腥瞬恕弊銎饋?lái)程序簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)保留全面，同時(shí)又能色、香、味俱佳，已成為都市白領(lǐng)美食新風(fēng)尚。
工作忙碌的年輕人和想節(jié)省廚間時(shí)間的主婦們，快來(lái)學(xué)幾招“懶人菜”絕技吧！

第一道菜：麻辣雞絲：

特色： 雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特。 主料：雞胸脯肉400克 輔料：柿子椒25克,青椒25克, 調(diào)料：鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克 做法： 1. 將雞脯肉放清水鍋中煮熟撈出； 2. 用手撕成絲； 3. 青紅椒也切絲； 4. 花椒切碎； 5. 同辣椒末放一起，澆入燒熟的花生油炸香； 6. 青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白糖、醋拌勻； 7. 澆上花椒辣油拌勻就可以啦，四周也可以用黃瓜片裝飾一下，比較好看。

第二道菜： 青椒皮蛋：

主料：松花蛋（鴨蛋）200克 輔料：青椒80克, 調(diào)料：豆瓣醬15克,料酒15克,白砂糖5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,醋15克,花椒10克,辣椒(紅、尖)20克,淀粉(玉米)5克,香油5克,姜3克,大蒜（白皮）2克 做法： 1. 皮蛋（松花蛋）蒸熟后去殼切片，蘸淀粉入油鍋略微炸一下，撈出備用； 2. 青椒切菱形塊，放入油鍋中略過(guò)油，撈出備用； 3. 鍋中放香油，凈姜片、蒜片、辣椒片、花椒和郫縣豆瓣醬一同下鍋爆香，再放入皮蛋、青椒和調(diào)味料炒拌均勻，最后勾薄芡即可。

?第三道菜： 老虎菜：

料：辣椒、洋蔥、西紅柿。 醋、醬油、辣椒油、味精。老虎菜的做法：生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。

豬肝菠菜面

菠菜洗凈切段，豬肝切片備用；油鍋燒熱后，連同豬肝放入蔥、姜、料酒、鹽，煸炒3分鐘后，放入菠菜；5分鐘后，加水，加面，面熟后即可食用。

紅油菜花

將菜花洗凈，掰成小朵，放入沸水中焯熟，瀝水撈出；在菜花中加入鹽、蔥花、姜末、辣椒油即可。

專家解讀：豬肝菠菜面特別適合維生素?cái)z入不全和主食不夠的“應(yīng)酬一族”。這種菜面合一的簡(jiǎn)單、快捷做法也特別適合這類人群。因?yàn)樨i肝菠菜面有效控制了油脂攝取量和一餐的總熱量。紅油菜花制作簡(jiǎn)便，配上豬肝菠菜面食用能適當(dāng)補(bǔ)充蔬菜攝入量。

清蒸白鯧

將蔥絲、姜片、辣椒絲，與胡椒粉、料酒、醬油一起拌勻；將白鯧魚(yú)洗凈，將已調(diào)好的腌料均勻涂在魚(yú)身上；待水燒開(kāi)，將白鯧魚(yú)上鍋蒸熟后關(guān)火再悶2分鐘。

姜絲牛肉

牛肉切片以醬油、米酒、水淀粉腌10分鐘；鍋內(nèi)倒入油，油熱后大火快炒，變色后起鍋；將姜絲搭配牛肉一起食用。

專家解讀：魚(yú)和牛肉是菜式中補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選材料。這兩道菜做法最大的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單易學(xué)。因?yàn)槎际菍⒄{(diào)好的調(diào)料與魚(yú)和牛肉涂勻或混合，省去了火上的工序。同時(shí)，清蒸和大火快炒都有助于保存營(yíng)養(yǎng)。

二、有沒(méi)有懶人簡(jiǎn)單菜譜

煮火鍋。東西一鍋匯。

三、求一些簡(jiǎn)單又省時(shí)間的懶人食譜

人懶，又不想對(duì)不起自己的胃，有什么辦法做菜可以又省事又好吃？下面的這些菜譜通通是原料簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)單、技術(shù)水準(zhǔn)要求低、營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)在是懶人廚師的看家法寶。

一、雞蛋

雞蛋是懶人廚師的一大救星。它營(yíng)養(yǎng)豐富、易于保存、不用清洗，而且味道鮮美。

1、懶人炒蛋：

做法：雞蛋數(shù)目隨意，根據(jù)雞蛋數(shù)目而定，鍋內(nèi)放入盡量少的油。將油燒得微熱，把雞蛋直接打鍋里，用筷子攪和，等雞蛋凝固后立即盛出，不要太久，否則不夠嫩。撒上點(diǎn)胡椒和鹽即可。用來(lái)拌飯和拌面，好吃！進(jìn)入娛樂(lè)時(shí)尚論壇

2、雞蛋炒豆腐

做法：鍋內(nèi)加油，燒熱，放入嫩豆腐一塊，用勺子邊搗邊炒，打入雞蛋一個(gè)一起炒均勻加鹽、味精調(diào)味，盛出即可，黃白相間，好吃好看，適合拌飯。

3、碎椒炒蛋

做法：尖椒數(shù)個(gè)剁碎，放入碗中，再打入雞蛋，加入少許鹽、胡椒調(diào)味，攪拌均勻，鍋內(nèi)放油加熱，倒入攪拌均勻的蛋液，炒熟。下飯！

4、蛋粥

做法：剩飯倒入鍋里，加水煮成粥，打入雞蛋攪拌，煮稠一點(diǎn)，加點(diǎn)兒鹽、胡椒、雞精，撒上蔥末。

二、蝦

蝦可是好東西??！不是有一句話說(shuō)“男人吃蝦，女人吃蟹”嗎？其實(shí)不管是男是女，對(duì)這么營(yíng)養(yǎng)豐富、又好吃的東西，誰(shuí)肯輕易放過(guò)呢？現(xiàn)在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡(jiǎn)單、解饞！

1、白灼蝦

做法：蝦洗凈，水燒開(kāi)。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。

2、微波蝦

做法：蝦洗凈，晾干，放入微波爐，小火加熱即可，將姜末、醋、香油混合成調(diào)味汁，吃起來(lái)清香撲鼻。

三、黃瓜

黃瓜你喜歡吃嗎？它口感爽脆，顏色悅目；而且，熱量低，除濕利水，清熱解毒。夏天多吃黃瓜，可謂一舉多得，偷懶也偷得有道理。

1、黃瓜三明治

做法：兩片面包涂蛋黃醬夾黃瓜片吃。

2、酸奶黃瓜

做法：黃瓜切丁，用酸奶拌一下。

3、鹽黃瓜

做法：黃瓜先拍扁，再切碎，加鹽。

專家視線：

結(jié)合夏天的特點(diǎn)，不要吃很油膩的東西，盡量做得清淡一些，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍霭璨?，擱一些調(diào)味品，調(diào)節(jié)一下口味，如醋和香油。黃瓜在夏天有清熱的作用，而且利口，增食欲。

四、西紅柿

西紅柿是人見(jiàn)人愛(ài)的食物之一，長(zhǎng)相可愛(ài)，味美多汁，不僅能美容，其所含營(yíng)養(yǎng)還能保護(hù)心臟，好處多多，實(shí)在是不可錯(cuò)過(guò)。進(jìn)入娛樂(lè)時(shí)尚論壇

1、雪壓紅梅

做法：說(shuō)白了就是西紅柿拌白糖，先把西紅柿在熱水中過(guò)一下，然后切片；更好的辦法是，先把西紅柿切片后，煮一下，再撈出來(lái)過(guò)過(guò)涼水，灑上些許白糖，吃的時(shí)候拌一下，讓西紅柿和白糖的混合汁均勻一下，味道最好！

2、西紅柿炒蛋

做法：沒(méi)受過(guò)任何做菜訓(xùn)練的人，都能做好這個(gè)菜哦！先炒西紅柿，盛出擱在一邊，再打個(gè)蛋放入鍋內(nèi)炒熟，再將炒好的西紅柿與雞蛋混合，加鹽、少許醬油和味精，翻炒片刻，即可出鍋。拌飯拌面都不錯(cuò)！

3、西紅柿炒柿子椒

做法：一起炒，又紅又綠，好看好吃。

專家視線：一天一個(gè)西紅柿，特別提醒男性一天一個(gè)西紅柿，患前列腺癌的幾率減少45%，吃熟透的西紅柿更好，因?yàn)檗鸭t薯是脂溶性的。

五、白灼蔬菜

夏日適宜吃得清淡，白灼是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇，方法簡(jiǎn)單，還能保證蔬菜的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失。適合蔬菜：生菜、芥蘭、菜心等

做法：鍋內(nèi)放半鍋水加熱，放一點(diǎn)兒油，水開(kāi)之后放入蔬菜，翻幾下，軟了就可撈出，淋上醬油，還可以加一點(diǎn)香油和蒜末。

連皮一起食用 有些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分大都集中在皮下，在削皮過(guò)程中易使?fàn)I養(yǎng)成分連皮一起帶走，所以只要表面無(wú)污染，就應(yīng)連皮一起吃。

先洗凈后切 烹調(diào)蔬菜前，要先洗凈后切片或絲，蔬菜中所含的多種維生素，大都屬于水溶性維生素，切后再洗會(huì)使許多維生素溶解于水中，造成營(yíng)養(yǎng)損失。

快速烹調(diào) 蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，大都不能耐高溫，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)就較多。

涼拌吃 黃瓜、番茄、蘿卜、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就盡量生吃，或洗凈后用開(kāi)水燙一燙，切成片或絲，用佐料涼拌吃。這樣可使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分免遭破壞。

添加食醋 在烹調(diào)蔬菜時(shí)，為了保護(hù)維生素C，殺滅蔬菜中的殘留細(xì)菌，可在出鍋前適當(dāng)加點(diǎn)食醋， 既能調(diào)味，又能保護(hù)蔬菜營(yíng)養(yǎng)。

六、懶人拌飯

1、香蕉拌飯：

還用解釋嗎？顧名思義，香蕉切成小丁，和飯混在一起，飯粒軟一點(diǎn)最好，可以先用水泡一下，相當(dāng)爽滑哦！

2、韓式泡菜拌飯

做法：超市里買(mǎi)來(lái)的韓式泡菜，衛(wèi)生起見(jiàn)可先過(guò)一下溫水，切碎，與飯混合起來(lái)翻炒，一會(huì)兒就能上桌了，美味無(wú)比，和韓國(guó)燒烤店里做出來(lái)的味道不相上下。

讓胃過(guò)一個(gè)暖冬，食令菜

《大長(zhǎng)今》里，長(zhǎng)今用溫?zé)岬氖伆栾堏A得了最重要的回合，因?yàn)樽鍪澄锏娜艘幸活w體貼的心，知道在寒冷潮濕的冬天要用溫?zé)岬氖澄锝o人體力和溫暖，最簡(jiǎn)單的拌飯，其實(shí)是一顆質(zhì)樸的心。

做法：

1.準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇，若用海鮮會(huì)有更意想不到的效果)。

2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。

3.米飯?jiān)诜湃胧伹?，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)添加油香味道。

4.準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺(jué)得飯干時(shí)可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油茲茲作響時(shí)端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺(jué)效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺(jué)快感。