清淡飲食要學會控鹽。即要有意識的少吃鹽。包含腌制品，燒烤食品，加工食品等所有含鹽分高的食品都要節(jié)制的攝入。以下是我為您整理的有關清淡的食譜菜譜大全的資料，希望您喜歡

清淡的食譜菜譜一：水煮清淡菜

材料

嫩南瓜，豇豆，玉米

做法

1、鍋中水燒開，把嫩南瓜切塊放入開水煮;

2、玉米、豇豆也擇好一起放入水中煮，15分鐘就OK 了。。。。吃的時候可以蘸自己喜歡的醬汁吃，我覺得很美味呢!

清淡的食譜菜譜二：蝦蛄芥菜湯 草根清淡鮮

菜譜簡介 廚友有一天的往事廚事提到的蝦蛄一下吊起了我諸多懷念。 蝦蛄是我們虎糾十分常見的海產品，這里的人喜歡白灼、椒鹽和煮湯，我今天做的芥菜蝦蛄湯就是一道很鮮美的草根家常，上世紀酒樓里也非常流行這種吃法。 有一天說得對煮蝦蛄是一件非常簡單的事，但是吃蝦蛄可是一件費心思的工作。蝦蛄渾身都有刺角，如果用嘴嗑很容易弄傷嘴唇，如果胡亂啃撕夜容易把蝦肉掰得零碎，那樣也吃不到完整的蝦蛄肉，所以必須謹慎，有一種說法用筷子捅破蝦的尾巴，輕輕一撥，可以撕下整條蝦肉(如我上圖所示)。 鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，不需要放什么佐料，它本身就有一種誘人的鮮美，撥好的蝦蛄肉多汁鮮甜嫩滑，肥壯的蝦蛄背部有滿滿的膏脂。每年的這個時候一直到春節(jié)都是我們吃蝦蛄的最好時節(jié)。

材料

蝦蛄半斤，芥菜1棵，杏鮑蛄、新鮮香菇、海鮮菇和金針菇若干，鹽少許

做法

1、鮮活蝦蛄清水沖洗一下即可，用筷子壓在蝦背上，否則活蝦會亂蹦。

2、各種雜菇清洗干凈，切段待用。

3、芥菜清洗干凈，根莖和菜葉分來切，將根莖和菌菇裝載煲鍋里，加入一杯子清水，開火煮開。

4、等湯煮開，雜菇變軟，加入蝦菇繼續(xù)煮開。

5、芥菜葉切成細絲。

6、等蝦蛄湯再次煮開，下芥菜葉，并撒一些食鹽即可。

清淡的食譜菜譜三：大湯黃 居家清淡鮮

材料

大黃魚1條，雪里蕻半把，蘑菇幾朵，香蔥2根，生姜1塊，玉米油適量，食鹽少許，糖少許

做法

1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙吸干表面水分。

2、雪菜用清水泡半小時，再清洗干凈，切碎備用，口蘑清洗干凈切片待用。

3、炒鍋燒熱后加入玉米油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油。

4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出。

5、黃魚重入鍋內，加入清水，放入姜片、蔥段和口蘑。

6、大火煮開后繼續(xù)大火煮幾分鐘至湯色變白。

7、再加入煸好的雪菜末煮2分鐘。

8、最后加入少許鹽和雞精調味即可。

清淡的食譜菜譜四：鮮人參百合炒魚滑

材料

滋補養(yǎng)顏，綠白分明，香滑嫩鮮，為簡單清淡的家常菜肴。分量：6～8位用

做法

材料

鮮人參(刨皮切片)1根，鮮百合(去頭)1包，鯪魚肉1條(即1條魚，約250克)，蘆筍(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干蔥(切片)2粒，白酒少許。

腌料

鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1湯匙，清水1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋清(后下)2只。

汆水料

姜汁、酒適量，水適量。

調味料

雞湯1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，雞粉1/3茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。

制法

1、鯪魚肉去皮、洗凈和剁碎，放入腌料，用手擦置起膠，隨即分兩次加入雞蛋清，擦勻完成后，用調羹把魚膠分別放在滾水中煮熟，盛起。

2、鮮人參、鮮百合和鮮蘆筍用汆水料汆水，瀝干水分。

3、鍋燒熱后下油，再下蒜片和干蔥片爆香，放入所有材料和調味料，燒滾后上碟即成。

心得

1、鯪魚肉本身含有膠質，只要稍加鹽分，魚膠便有彈性。

2、腌料中加入澄面，可令魚膠更軟滑和有口感。

3、鮮人參不宜切太厚，以免人參的香味不能散發(fā)出來。

大廚小記

每年秋初冬末，鯪魚最肥美，沒有泥味，且鮮味十足，是淡水魚的一種

清淡的食譜菜譜五：西施帶子

材料

西施有沉魚落雁之容、蔽月羞花之貌，高雅而不落俗套，正與此菜不謀而合。這個菜式又“芙蓉帶子”，芙蓉在粵菜中作為蛋白的美稱，外觀色澤素白清淡，吃在口中不肥不膩，盡顯港式粵菜的滑嫩鮮美特色。分量：4～6位用

做法

材料

帶子80克，食用梳打粉吉茶匙，雞蛋清6只，西蘭花(炒熟)160克，米粉(炸脆)少許，炸瑤柱(即元貝)絲少許。

調味料

雞湯(分量與雞蛋清相同)約1又3/4量杯，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3茶匙，胡椒粉少許，麻油少許。

制法

1、帶子解凍，用食用梳打粉腌10分鐘，下開水鍋汆水，撈出洗凈和切碎。

2、西蘭花圍碟邊，中間鋪上炸脆米粉，備用。

3、雞蛋清、帶子加調味料攪勻。

4、鍋燒熱后下1湯匙生油，油溫仍是涼凍，立即倒入雞蛋清，用小火以鍋鏟一層一層地鏟熟蛋白，放上炸瑤柱絲，即成。

心得

1、干瑤柱應預先蒸熟。

2、可撒上炸香干瑤柱碎同食。

3、可淋上鎮(zhèn)江醋而食。

4、生粉的分量頗重要，粉多芡汁會粗實，粉少則芡汁不能推成濃稠狀。

5、炸米粉時，需先將油燒熱后熄火，接著放入米粉，待米粉爆松后，迅速取出，以免燒焦

清淡的食譜菜譜六：黃山雙石

材料

黃山石雞、石茸皆名山珍。山珍入饌是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃鮮，有滋補強身養(yǎng)顏之功。主料石雞 石耳調料高湯 料酒 精鹽 姜片 味精

做法

1.將活石雞宰殺，洗凈，斬成塊。

2.石耳洗凈，備用。

3.鍋上火，加高湯，下石雞用調料調味，猛火燒開后改用小火燉熟，加入石耳，起鍋裝入水盅內即可。

注意事項

1.石雞選用新鮮入菜，石耳要擇洗干凈。

2.小火慢燒成菜，方能滋味可口。