一、秋季菜譜家常菜做法

家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中國(guó)菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的.調(diào)味品也可以炒制出來(lái)的菜肴。以下是我為大家整理的秋季菜譜家常菜做法，僅供參考，希望能夠幫助大家！

雞腿肉末蒸豆腐

原料：

番茄一個(gè)、雞蛋兩個(gè)、蝦仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、鹽、糖

制作：

1、番茄切小塊，雞蛋打開(kāi)，泡發(fā)好香菇、黑木耳切切小塊，蝦仁、豆苗洗凈。

2、鍋放油把雞蛋先炒出來(lái)。

3、鍋放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、蝦仁、香菇、木耳一起翻炒3分鐘，再放入雞蛋、豆苗翻炒2分鐘調(diào)味即可。

特點(diǎn)：番茄特有的酸味，可以增進(jìn)食欲。非常適合挑食、沒(méi)胃口的兒童食用。

翡翠蝦仁包

材料：蝦仁50克，圓白菜葉3片，香菇1個(gè)，蔥葉少許，食鹽1克，姜汁、香油各少許。

做法：

1、圓白菜葉洗凈，入沸水中燙軟，備用;

2、蝦仁去泥腸，洗凈，用食鹽和姜汁腌制10分鐘;

3、香菇去蒂，洗凈，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘;

4、將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡;

5、取1片圓白菜葉鋪在案板上，舀少許餡料放在中間，拉起葉子四周使其收攏，再用燙軟的蔥葉系好，這樣翡翠蝦仁包就完成了。用同樣的方法做好剩余兩個(gè);

6、蒸鍋上火，加水燒開(kāi)，把做好的翡翠蝦仁包放入盤(pán)中，用大火蒸制8分鐘即可。

二、秋季養(yǎng)生菜譜大全？

秋季養(yǎng)生菜譜大全

一，芝麻粉蓮子羹

很多小仙女到了秋季還穿著夏季，短衣、短褲、小短裙。貪涼過(guò)后往往會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼、乏力等癥狀，從中醫(yī)來(lái)講這是腎氣不足的表現(xiàn)。適合貪涼愛(ài)漂亮的小仙女來(lái)食用的芝麻粉蓮子羹，一起了解一下。

1.將芝麻去除雜質(zhì)后倒入平底鍋，炒至溢出香氣；

2.將炒過(guò)的芝麻用搟面杖碾碎備用；

3.取蓮子肉，清水洗凈后用武火燒開(kāi)，再改用文火煨1小時(shí)；

4.起鍋前加入碾碎的芝麻以及白糖，攪拌均勻后起鍋盛出即成。

【功效】補(bǔ)腎強(qiáng)肝 、清心 、安神。

【禁忌】脾胃虛寒、有痰飲濕濁者，及孕婦，禁食。

2養(yǎng)顏湯

甘味入脾，五行中，脾胃屬土，土可生金，肺屬金，故甘味益脾利肺，且有生津之效。點(diǎn)擊圖片和養(yǎng)道君一起用，青蘋(píng)果，白梨，銀耳做一道白露湯（又稱“養(yǎng)顏湯”）。據(jù)說(shuō)，東漢末年，曹操的夫人卞氏尤其喜歡喝這種湯，所以一直駐顏有術(shù)。卞夫人之所以那么深得曹操喜愛(ài)，除了其賢德，與其不老的容顏也有很大的關(guān)系。

1.先削去青蘋(píng)果和雪梨外皮，去核并切成青蘋(píng)果丁和雪梨丁放入盤(pán)中備用；

2.銀耳用清水泡開(kāi)，撈出洗凈去除根蒂，并剪成小塊備用；

3.甜杏仁置于清水中洗凈，撈出備用；

4.撕開(kāi)洗凈的紅棗去核只保留棗肉；

5.將備好的全部材料放入鍋中加入黃冰糖；

6.加適量清水置于火上，大火煲開(kāi)，后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

【功效】滋陰理肺 、開(kāi)胃潤(rùn)燥。喜愛(ài)甜湯的小仙女趕快學(xué)習(xí)起來(lái)吧！

【禁忌】：脾胃虛寒、有痰飲濕濁者，暴感風(fēng)寒者，及糖尿病患者，禁食。

3，粉葛豬骨湯

年長(zhǎng)的人因?yàn)樯眢w老化，骨頭鈣質(zhì)流失，變得脆弱。豬骨有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬骨煲湯可以補(bǔ)鈣、補(bǔ)腎壯骨，適合各個(gè)年齡段的人食用。粉葛豬骨湯更是秋季養(yǎng)生佳品，對(duì)人體的作用非常全面，它能夠宜氣生津止渴，又能夠活血通絡(luò)，同時(shí)呢還能夠補(bǔ)腎壯骨、生筋補(bǔ)髓，快來(lái)準(zhǔn)備起來(lái)～

1.粉葛去皮，洗凈，切段備用；

2.將紅棗洗凈，用筷子捅出棗核；

3.將陳皮放入溫水中浸泡，泡軟后用刀輕輕刮去白色部分；

4.將切好的豬脊骨塊置于清水中洗凈撈出；

5.豬脊骨冷水入鍋焯水，撇去浮末，待不再有浮末溢出后撈出；

6.將備好的全部食材放入鍋中，加入足量清水置于火上，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)；

7.出鍋前加入少量食鹽調(diào)味，攪勻后撈出，粉葛豬骨湯即成。

【功效】宜氣、生津、止渴 、活血通絡(luò)同時(shí)，還能夠補(bǔ)腎壯骨 、筋補(bǔ)髓。

【禁忌】服用后會(huì)微微腹瀉，忌與辛辣溫?zé)崾澄锿场?/p>

4參竹麥雪耳燉瘦肉湯

食欲差，易脹肚子，補(bǔ)胃陰的“參麥竹”來(lái)啦！沙參有滋補(bǔ)、祛寒熱、清肺止咳，也有治療心脾痛、頭痛、婦女白帶的作用。玉竹用作滋補(bǔ)藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等疾病。麥冬養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，用于肺胃陰虛之津少口渴、干咳咯血。

三、秋季食譜大全，秋季吃什么，秋季菜譜

中醫(yī)講究“四季五補(bǔ)”，即春季“升補(bǔ)”，夏季“清補(bǔ)”，秋季“平補(bǔ)”，冬季“滋補(bǔ)”，四季宜“通補(bǔ)”。

秋季三個(gè)月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤(rùn)肺，回收陽(yáng)氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)。

補(bǔ)肺潤(rùn)燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤(rùn)食物。一方面，可以直接補(bǔ)充人體的水分，以防止嘴唇開(kāi)裂等氣候干燥對(duì)人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過(guò)這些食物或藥物補(bǔ)養(yǎng)肺陰，防止因機(jī)體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補(bǔ)水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊?，秋季進(jìn)補(bǔ)要甘潤(rùn)溫養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，要以不傷陽(yáng)不耗陰為度

秋季三個(gè)月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤(rùn)肺，回收陽(yáng)氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)。

補(bǔ)肺潤(rùn)燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤(rùn)食物。一方面，可以直接補(bǔ)充人體的水分，以防止嘴唇開(kāi)裂等氣候干燥對(duì)人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過(guò)這些食物或藥物補(bǔ)養(yǎng)肺陰，防止因機(jī)體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補(bǔ)水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊?，秋季進(jìn)補(bǔ)要甘潤(rùn)溫養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，要以不傷陽(yáng)不耗陰為度

秋季三個(gè)月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤(rùn)肺，回收陽(yáng)氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)。

補(bǔ)肺潤(rùn)燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤(rùn)食物。一方面，可以直接補(bǔ)充人體的水分，以防止嘴唇開(kāi)裂等氣候干燥對(duì)人所產(chǎn)生的直接傷害;另一方面，通過(guò)這些食物或藥物補(bǔ)養(yǎng)肺陰，防止因機(jī)體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補(bǔ)水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容。總之，秋季進(jìn)補(bǔ)要甘潤(rùn)溫養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，要以不傷陽(yáng)不耗陰為度

1、朝朝鹽水，晚晚蜜湯；古人對(duì)付秋燥早有良方即“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”也就是白天喝點(diǎn)鹽開(kāi)水，晚上喝點(diǎn)蜂蜜水，這樣既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生良方；小貼士：這樣的良方貴在堅(jiān)持，早飲鹽，晚喝蜜，還可以防止因秋燥而引起的便秘。

2、秋后蘿卜賽人參；蘿卜具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的食療價(jià)值。因此民間有“秋后蘿卜賽人參”的說(shuō)法。

治口腔潰瘍：榨取鮮蘿卜汁100毫升，加涼白開(kāi)100毫升，調(diào)勻后漱口，每日早、中、晚各數(shù)1次，對(duì)口腔潰瘍有功效。

治扁桃體炎：榨取鮮蘿卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調(diào)勻后用溫開(kāi)水沖服，每日2～3次，可消炎解毒。

治哮喘：榨取鮮蘿卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，調(diào)勻后用溫開(kāi)水沖服，每次服100毫升，每日3次，具有潤(rùn)肺定喘之功能。

治高血壓：榨取鮮蘿卜150毫升，加紅糖50克調(diào)勻，每日2次，每次100毫升，有清熱降壓之功效。

3、秋來(lái)食鴨養(yǎng)生：鴨為水禽，性寒涼，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)年的新鴨養(yǎng)到秋季后，肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素適合秋季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生。

老鴨冬瓜湯：整鴨1只，瘦肉30克，冬瓜100克切塊，海參、芡實(shí)、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補(bǔ)虛作用。

老鴨蟲(chóng)草湯：取蟲(chóng)草10克放入老鴨肚中，加水燉熟調(diào)味食用，對(duì)久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用。

豬蹄燉老鴨：公鴨一只加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對(duì)體虛或肺結(jié)核熱患者有效果。