香味十足的紅燒肉怎么做
香味十足的紅燒肉怎么做
香味十足的紅燒肉的做法
香味十足的紅燒肉
這款紅燒肉不用炒糖，不用放油，不放鹽，步驟簡單，調(diào)料精煉，入口即化，肉香十足，趕緊跟廚藝網(wǎng)學(xué)學(xué)吧！
大家都知道紅燒肉需要五花肉，今天這個紅燒肉還需要前腿肉，因為前腿肉口感不柴，燉制易爛，還可以滿足家里喜歡吃瘦肉的人，配料有大蔥、生姜、大蒜、冰糖、花椒、大料，然后把肉切成塊，大蔥切段，姜切成大塊，大蒜拍一下就可以了。
接下來焯水，把肉塊冷水下鍋，焯出血沫，然后用熱水清洗一遍，這樣在烹飪時肉更容易爛，接下來燉制，先把肉放入鍋中，把蔥段、姜塊、蒜瓣放入鍋中，放入兩三個大料，一小撮花椒，放入適量的冰糖，口感柔和，顏色好，加入少許料酒，適量的特級醬油，適量的紅燒醬油
紅燒肉怎么做
材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
作法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議：
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
貼心建議：
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
