用料：青魚中等大小10條，西紅柿紅色的4個，蕃茄醬一袋，姜，蒜，白糖，白醋，花椒少許，大料兩朵，鹽，料酒? ??

步驟：

1、青魚洗凈去掉魚頭，為了保證炸魚的時候不濺油，把魚碼好，用電風(fēng)扇吹干。

2、鍋里放油，炸至兩面金黃

3、炸成這個樣子。為了保證不濺油，一：可以把魚晾干外皮，二：鍋里用姜抹鍋底，三：油鍋里放入一些鹽。我是三個都用了，很安全，完全不會濺油。

4、鍋里放少許油，放入一點點姜，蒜，和花椒大料炒出香味，把切碎的姜，蒜，西紅柿倒入，繼續(xù)翻炒，加入白糖，鹽，白醋，料酒，蕃茄醬……繼續(xù)翻炒。西紅柿多，基本不用加水了。（糖白醋沒有固定份量，想甜口的就多放糖，想酸的就多放醋）

5、高壓鍋里鋪上兩片菜葉，上面碼好魚，防止魚身粘鍋影響效果。電壓力鍋基本不會太糊，燃氣灶壓力鍋這步尤其重要

6、將魚碼好，倒入醬汁，沒過魚身即可。上壓以后燜一個小時，自然放氣就可以了。 出鍋外焦里嫩，酸甜的，涼了和魚罐頭一個味道。不用吐刺，可以一起吃掉，刺都是酥軟的。

主料：鯽魚

配料：青豆、大蒜、胡蘿卜

調(diào)料：淀粉、番茄醬、香醋、白糖、食用油、雞精、鹽、料酒

1、準備好材料。

2、將胡蘿卜、大蒜切末。

3、青豆焯水后瀝干備用。

4、鯽魚洗凈，劃刀花后用少許料酒、鹽抹勻腌制20分鐘。

5、將腌制好的鯽魚兩面均勻拍上干淀粉。

6.、鍋燒油，七八層熱時下鍋炸至兩面金黃。

7、將炸好的鯽魚撈起控油備用。

8、鍋內(nèi)留少許油，爆香蒜末。

9.、入適量番茄醬。

10、將青豆、蘿卜丁下鍋一起翻炒，調(diào)入白糖、鹽、香醋、雞精。小火燒開后澆在鯽魚身上即可。

糖醋鯉魚的制作注意：

1、鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。

2、鯉魚因為它們本身就具有很好的鮮味，所以制作過程中可以不放味精。

3、鯉魚剖開洗凈，放牛奶中泡一會兒可除腥提鮮。

4、炸魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸。

5、做湯的時候注意口味的調(diào)和，勾芡的時候濃度要把握好。

答:首先準備用料：魚（以青魚為列，中等大小10條）、西紅柿4個、蕃茄醬一袋、姜、蒜 、白糖、白醋、花椒少許、大料兩朵 、鹽、料酒 。

一是青魚洗凈并且去掉魚頭，將魚碼好，吹干，以便于炸魚的時候不濺油。

二是在炒鍋里放油，把魚炸至兩面呈金黃色。不濺油的方法：把魚晾干外皮；鍋里用姜抹鍋底；油鍋里放入一些鹽。

三是在鍋里放少許油，加上一點姜，蒜，花椒大料炒出香味，然后將切碎的姜，蒜，西紅柿倒入，翻炒，再加入白糖，料酒，鹽，蕃茄醬，白醋，繼續(xù)翻炒。因為西紅柿多，所以不用加水了。（可以根據(jù)個人口味添加糖和醋）。

四是高壓鍋里鋪上兩片菜葉，上面碼好魚，防止魚身粘鍋影響效果。電壓力鍋基本不會太糊，燃氣灶壓力鍋這步尤其重要。

五是將魚碼好，倒入醬汁，沒過魚身即可。上壓以后燜一個小時，自然放氣就可以了。 出鍋外焦里嫩，酸甜的，涼了和魚罐頭一個味道。不用吐刺，可以一起吃掉，刺都是酥軟的。

主料：鯽魚

配料：青豆、大蒜、胡蘿卜

調(diào)料：淀粉、番茄醬、香醋、白糖、食用油、雞精、鹽、料酒

1、準備好材料。

2、將胡蘿卜、大蒜切末。

3、青豆焯水后瀝干備用。

4、鯽魚洗凈，劃刀花后用少許料酒、鹽抹勻腌制20分鐘。

5、將腌制好的鯽魚兩面均勻拍上干淀粉。

6.、鍋燒油，七八層熱時下鍋炸至兩面金黃。

7、將炸好的鯽魚撈起控油備用。

8、鍋內(nèi)留少許油，爆香蒜末。

9.、入適量番茄醬。

10、將青豆、蘿卜丁下鍋一起翻炒，調(diào)入白糖、鹽、香醋、雞精。小火燒開后澆在鯽魚身上即可。

糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整。鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無 腥味，可以開胃。色澤金黃, 甜咸適口。此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。

營養(yǎng)成分

能量1172.79千卡 維生素B61.02毫克蛋白質(zhì)179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克葉酸175.34微克 膳食纖維1.81克 膽固醇470毫克 維生素A23.44微克 胡蘿卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黃素0.07毫克 煙酸1.57毫克 維生素C30.22毫克 維生素E26.51毫克 鈣225.25毫克 磷1610.2毫克 鉀3562.63毫克 鈉1769.62毫克 碘4.32微克 鎂303.71毫克 鐵16.34毫克 鋅 4.62毫克 硒118.45微克 銅0.22毫克 錳1.22毫克

注意事項

有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因 為番茄營養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。并不亞與其他的做法哦！

番茄醬糖醋魚 做法基本和上面一樣，只在最后一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最后淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲就可以了。

用料

雞蛋 1個

魚 一條

糖 3湯勺

醋 3湯勺

生抽 3湯勺

老抽 2湯勺

大料 3個

料酒 適量

鹽 1鹽勺

蔥姜 適量

超下飯?zhí)谴佐~的做法

魚切段，倒入料酒腌上

整個雞蛋打散

鍋熱后倒入少量油，比平時炒菜稍多些，把魚在蛋液里裹一下，下油鍋煎（這樣操作不會油花四濺，再不用冒著生命炸魚了）

魚不用炸至全熟，定型之后再炸炸就可以盛出裝盤

炸魚剩的雞蛋可以放鍋里煎一下，盛出

吸收了魚味兒的雞蛋超級好吃！！

鍋里留少許油，放入大料、蔥姜熗鍋，再放入炸好的魚

少倒些料酒、把其他調(diào)料混合后都放入，用鏟子沿鍋沿推，不要翻炒以免魚碎

倒入一碗水，莫過魚即可

等汁兒收的差不多時，把之前炸好的雞蛋放入，裝盤即可