清油通常指尋常用的花生油或菜籽油經過加熱，并未再次使用的油；在四川等地區(qū)，清油則專門指純菜籽油。

清油的脂肪酸的組成比例最接近人體需求，含有對身體有益的甾醇，此外，還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

清油開瓶后要盡快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。

清油是西北地區(qū)的一種叫法，所有植物油都叫做請油，比如在新疆把葵花籽油就叫做清油，

菜油，大豆油，玉米油，山茶油