過年好吃的家常菜菜譜有哪些

過年好吃的家常菜菜譜有哪些，我的口水都要流下來了，普通的食材能做出多種花樣，這道菜老少咸宜，這道菜擺在桌上就已經(jīng)足夠秀色可餐，以下是過年好吃的家常菜菜譜有哪些。

過年好吃的家常菜菜譜有哪些1 醬爆雞丁

食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個、淀粉少許、柿子椒1個、蛋清少許

做法：

1、將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘;胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用。

2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。

3、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。

4、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒均勻。最后倒入青椒塊略炒，出鍋。

燒汁釀茄子

用料：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭

調(diào)料：鹽、生粉、白胡椒粉、醬油

步驟：肉沫加入鹽、生粉、胡椒粉、醬油，順時針方向攪上勁，腌10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。長條茄子對半切開，再橫向斜切出弧形小坑后，切小段，在茄身上的小坑涂抹一層生粉，將肉餡釀入茄身。

鍋內(nèi)放入適量油，油燒熱后先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面，盛起備用。鍋中放入少許油，將煎好的茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調(diào)味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最后倒入開好的生粉水勾芡。

小貼士：茄身上的小坑要涂抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。 煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡才不會蘸鍋。

看著都流口水了，現(xiàn)在離過年還有一段時間，大家可以學(xué)起來，到時候可以好好露一手了，過年家里來客人了還有像樣的家常菜招待客人，大家還想學(xué)習(xí)哪些家常菜的做法?歡迎在下面評論區(qū)留言分享哦。

過年好吃的'家常菜菜譜有哪些2 【電飯煲版醬牛肉】

過年時，餐桌上總少不了一盤醬牛肉，醬香入味，調(diào)個碗汁，蘸食吃著更香！

材料：牛腱子1條約900克，大蔥1棵，姜1塊，八角3顆，陳皮1塊，香葉3片，良姜1塊，草果2顆，梔子1顆，白蔻4顆，干紅辣椒4個，冰糖1小把，黃醬1小碗約100克，醬油適量，老抽少許，鹽1勺約8克，涼水適量

1、 牛腱子一條，外帶筋膜，內(nèi)有筋，清洗干凈即可；

2、 因為牛腱子整條不易入味，所以香料的量可以略微大些；

3、 黃醬準(zhǔn)備一小碗，放適量水將黃醬稀釋；

4、 牛腱子入電飯煲內(nèi)膽中，涼水量不宜過多，能沒過肉塊就可以；

5、 將內(nèi)膽入飯煲中，通電，選擇普通燜飯檔或者煲湯檔，蓋上蓋子，直到有熱氣冒出時打開蓋子，將浮沫撇出；

6、 將稀釋過的黃醬過濾，整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中，舍棄不用；

7、 將上述提到的香料入鍋中，再倒入適量的醬油和鹽調(diào)味，少許老抽增色，蓋上蓋子，完成所設(shè)定的程序；

8、 醬好的牛肉不要撈出來，就泡在湯中數(shù)小時，冰箱冷藏后切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁，料汁是由生抽、香醋、香蔥、辣椒末、大蒜、辣椒油調(diào)制的。

【涼拌菠菜粉絲】

這是一道可口開胃的涼菜，花生米又香又脆，做成下酒菜，地道！

材料：菠菜1把，粉絲2小把，花生米1小碗，油少許，生抽適量，米醋適量，鹽少許，白糖1小勺

1、 菠菜擇洗干凈；

2、 粉絲在涼水中泡軟再用；

3、 花生米準(zhǔn)備好；

4、 菠菜切寸段；

5、 炒鍋中倒少許油，先將花生米小火炒熟，晾涼后使用；

6、 坐一鍋水，水開后，先將泡軟剪短的粉絲焯燙一下，撈出過涼水，防止粘成一坨；

7、 鍋中的水再次煮開后，將菠菜入鍋中焯燙，將其中的草酸去除掉；

8、 焯水的菠菜過涼水，可保持顏色碧綠，和粉絲同入一盆；

9、 將晾涼的花生米入盆中，根據(jù)口味加鹽、白糖、生抽、米醋，拌勻即可食用。（現(xiàn)拌現(xiàn)吃，時間一久，湯汁被吸入粉絲中，沒有水靈靈的口感，就大打折扣了）

【烤雞】

令人垂涎欲滴的蜜汁烤雞，是過年最佳的選擇，配上洋蔥、胡蘿卜，又香又營養(yǎng)。

材料：三黃雞1只（750克），醬油25克，生抽30克，料酒10克，鹽3克，黑胡椒粉2克，姜1塊，蔥半根

填充料：土豆半個，胡蘿卜半根，洋蔥半個，醬油15克，鹽1克

表面刷蜂蜜10克，香菜一棵

烘烤：200度50分鐘

1、 三黃雞清洗干凈，小爪子似蘭花指，最好把它們?nèi)サ簦?/p>

2、 姜切片，蔥切小段，倒入醬油、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉，混合均勻，戴上一次性手套為雞做按摩5分鐘，然后放陰涼處腌制；

3、 土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊，將少許醬油、鹽混合均勻；

4、 將土豆胡蘿卜洋蔥塊塞入雞肚子中；

5、 用牙簽將開口封嚴(yán)，這樣能很好地保存住內(nèi)部的熱氣，還能使雞肚子飽滿不癟；

6、 烤盤提前鋪好一層錫紙，將雞放在烤盤上，食物探針從開口縫隙處插入填充物中間；腌雞剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到；

7、 將烤箱連同食物探針一同送入烤箱中層，探針的另一端與內(nèi)壁上方的連接插座接通；關(guān)上烤箱門，上下火分別設(shè)定200度，無需預(yù)熱，時間定為40分鐘；

8、 將烤盤端出來，去掉牙簽，用勺子將雞肚內(nèi)的土豆胡蘿卜洋蔥塊扒在烤盤上；蜂蜜倒入腌雞的料汁里，用毛刷刷在雞身上；

9、 入烤箱中，200度上下火，烤10分鐘即可，出爐后撒少許香菜增色添香。

過年好吃的家常菜菜譜有哪些3 用來招待客人倍有面子哦，趕緊學(xué)起來。

清蒸耗油鮑菇夾

食材：杏鮑菇1根(粗一些的)、豬肉餡適量、蔥姜末適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、醬油適量、水淀粉適量、五香粉適量、

做法：

1、肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。(按個人口味添加調(diào)料用量)

2、拌好的肉餡放一會，使其入味。

3、杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。

4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。

5、依次做好所有的鮑菇夾，然后碼盤。

6、放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘。

7、蒸好后取出，把盤子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開。

8、放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。

9、用水淀粉勾芡。

10、把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

京醬雞蛋

1、雞蛋打入碗中，加入適量水?dāng)嚧?，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液

2、鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出

3、鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可

這些都是很好吃的家常菜，大家可以學(xué)起來，當(dāng)然過年不可能就學(xué)這兩道家常菜就搞定了，還要多學(xué)一些家常菜，畢竟過年家里人很多，一兩道菜完全不夠。