2015創(chuàng)新素食菜譜大全

1、炸香菇

a:鮮香菇洗凈，手掰成小塊，用少許食鹽入少味，擠凈水分待用。

b:淀粉（可用玉米淀粉）用水融開，磕入雞蛋（全素者免雞蛋）攪勻，還可加上一點香菜末。（不同口味的人可以酌情添加自己喜歡的調味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，總之，你可以展開想象的翅膀，自由飛翔－－有好的心得，別忘反饋給我這個始作俑者啊^_^）

開始做啦，請看：

油燒開，將香菇塊完全沾上b，一塊一塊放入鍋中炸－－吃時還可以沾椒鹽。

2、拌辣菠菜

菠菜洗凈焯一下，切成小段。加鹽、蘑菇精、少許醋調口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（數量依個人口味而定），澆上燒開的油，就成了辣椒油，再倒進菜里拌一下－－喜歡吃粉絲的話，可以加一些粉絲，辣粉絲做好了，也是一道好菜呢。

備注：少放些細細的胡蘿卜絲也很養(yǎng)眼養(yǎng)胃。

3、 涼拌菜（1）

白菜切細條，開水焯一下，木耳泡發(fā)也燙一下，再切一些胡蘿卜絲，姜絲，吃辣的人 可以切一些辣椒絲－－放在一起，倒上鹽、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。

備注：白菜不焯直接拌，非常清爽。把白菜換成蘿卜細絲（不用焯）也可。還可以加上切細的五香豆

4、熗芹菜

【原料】

鮮嫩芹菜一斤五兩 姜末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢

【制作過程】

將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放

上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。

不過，我吃芹菜一般是不摘掉好葉的：）

5、 清拌海帶

海帶泡發(fā)，胡蘿卜切細絲，白菜心（連幫帶葉）順紋理切細絲，辣椒少許跺細末，放到一起，加香油、鹽、蘑菇精、醬油、少許醋調口拌好－－撒上一把香菜末吃吧。

6、 家常豆腐、香辣素肉絲、白菜粉條大豆腐

豆腐切塊，香菜末少許。

油燒好，放入姜末、甜面醬（因為甜面醬稀才用它，要多一些）炸香，倒豆腐翻炒，再加一點咖喱粉（可添香鮮之氣）翻炒，然后加鹽炒，最后加少許水少燜，起鍋時放入香菜末、蘑菇精，滴上香油即可。

7、家常豆腐

上次在一個同事家，學到一個方法做豆腐，也很好吃。

豆腐切小塊，用開水焯一下；小青椒切細絲；黃瓜切絲；香菜切末

油燒好，放花椒，八角爆香，加入醬油，鹽，青椒絲略炒后

澆在豆腐上，再放黃瓜絲，香菜末

就成了。

8、香辣素肉絲

將一根黃瓜切細絲，香菜少許，再將豆腐皮切細絲，素雞、素牛肉、素腸等各切成細長條，碼在盆中，用少許香醋、蘑菇精輕拌，然后在一個小碗里放上切得極細的干紅辣椒絲（一定別丟辣椒種）、少許醬油（可依個人口味增減）、鹽適量，輕拌均勻，將燒熱的花生油（色拉油、香油都可）趁熱澆在碗里，制成紅辣椒油，再拌進盆里－－盛到盤里，吃吧。－－至于原料，我只知道濟南大潤發(fā)有豆制品專柜，賣素雞、素牛肉、素腸等豆制品。今晚我已經吃了一次了，很香。做的過咸了也不要緊，可以當咸菜吃。

9、北方平民菜：白菜粉條大豆腐

用姜片爆鍋，放入切成塊的豆腐加上一些咖喱粉炒，加上大白菜再炒，放少許醬油適量鹽炒，炒入味后，添水放上粉條（多少隨意）煮，開鍋后放上蘑菇精滴上香油－－開吃。

10、 木耳炒胡蘿卜

木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切細絲，半辣的辣椒切細絲，鍋底放油，用干辣椒絲少許爆鍋，將胡蘿卜、木耳、辣椒次第放入，炒啊，炒啊，加鹽、再滴入少許醬油，再炒，熟時滴香油少許、加蘑菇精少許拌勻出鍋。－－－營養(yǎng)美味，不信你嘗嘗。

涼拌苦苣菜怎么做

涼拌苦苣

苦苣還可以做成涼拌苦菊來吃，味道也特別的清爽，首先要準備好適量的新鮮苦苣，將其擇洗干凈，然后把它的水分瀝干，準備一口鍋里面放入半鍋水，把水燒熱以后將苦苣倒進去，進行，燙的時間不能太長，一般兩分鐘左右即可，然后撈出來放入盤子里，再放入一些醬油和醋，以及少量的食用鹽，攪拌均勻放涼后以后就可以了。做好的涼拌苦苣不僅味道很好，還可以開胃健脾。

苦苣的做法

苦苣作為知名的草本植物，一直以來也受很多家庭的喜愛，喜歡把苦苣做成一些美味的菜肴來吃，苦苣的做法是有很多種的，不同的做法有著不同的特點，下面我們一起來聊一聊，關于苦苣的做法都有哪些。

1、苦苣炒雞蛋

苦苣和可以跟雞蛋一起炒，做成苦苣炒雞蛋是很獨特的一種菜肴，味道相當好，首先要準備適量的新鮮苦苣和兩個新鮮的雞蛋，先把雞蛋在碗里面打破攪拌均勻，然后將苦苣清洗干凈，瀝干水分，將攪拌均勻好的雞蛋倒入鍋中，翻炒片刻讓它結成塊，再把苦苣倒進去，一起進行翻炒，最后加入少量的食用鹽即可。

2、涼拌苦苣

苦苣還可以做成涼拌苦菊來吃，味道也特別的清爽，首先要準備好適量的新鮮苦苣，將其擇洗干凈，然后把它的水分瀝干，準備一口鍋里面放入半鍋水，把水燒熱以后將苦苣倒進去，進行，燙的時間不能太長，一般兩分鐘左右即可，然后撈出來放入盤子里，再放入一些醬油和醋，以及少量的食用鹽，攪拌均勻放涼后以后就可以了。做好的涼拌苦苣不僅味道很好，還可以開胃健脾。

3、清炒苦苣

苦苣還可以用來單獨炒著吃，做成清炒苦苣也是非常值得嘗一嘗的，首先要準備新鮮適量的苦苣，把苦苣洗干凈以后瀝干水分，在鍋里面倒入一點點植物油，把油燒熱再把洗干凈的苦苣倒進去，進行翻炒翻炒的過程中加入少量的食用鹽，直到把苦苣炒香即可裝入盤中慢慢享用。

苦苣的做法是有很多種的，如果想吃苦苣，但又不知道該把它做成哪一種菜肴的話，那么以上這幾種做法都是可以試一試的，不管是味道還是營養(yǎng)都很不錯。

素拌苦苣的做法

風味獨特的苦苣，一直以來在我們日常飲食中都比較常吃，而且它給人們帶來的營養(yǎng)特別多，苦苣的做法也有很多，尤其是把它做成素拌苦苣非常受歡迎，下面我們來聊一聊關于素拌苦苣的做法是怎樣的，希望能對各位提供幫助。

1、素拌苦菊選用材料

制作素拌苦苣所選擇的材料并不算多，只要準備新鮮的苦苣適量，再準備好少量的調味料，比如大蒜末，蔥和少量的食用鹽，植物油以及少量的醋即可。別看選擇的材料不多，但是這些材料是不可以缺少的，而且要選好一些的材料，因為只有材料得到保障才能使做出來的素拌苦苣味道得到保證。

2、素拌苦苣做法步驟

制作素拌苦苣，先要把苦苣進行清洗很重要，放在水中浸泡一會兒，然后擇洗干凈，再把它撈出來，瀝干水分，鍋里面放入半鍋清水，將水燒熱以后，再把洗干凈的苦苣倒進去，燙一兩分鐘以后就撈起來放涼，再把準備的這些調味品全部都倒進去進行攪拌，攪拌一定要均勻，攪拌均勻以后，就可以慢慢享用這道素拌苦苣了。

立秋已經過去了好多天了，前些日子好不容易有了降溫的跡象，沒過多久這溫度又開始往上升，不過晚上終歸還是要涼爽起來了。這天氣隨著漸入深秋也越發(fā)干燥起來，這個時候就要盡量少吃一些帶著辣味的食物。

我們要隨著氣候的變化來改善飲食結構，在干燥的秋冬季吃一些清淡的菜肴，那是再合適不過了，今天就給大家分享一道清脆爽口略帶甘甜的洋蔥拌苦菊，既防秋燥又能去火，口感爽脆，簡單又好做。

苦菊是一種常見的食材，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是一道清熱去火的美食佳肴。其實要論最大程度保留苦菊中的營養(yǎng)成分，還要數涼拌，不焯水不過油，簡單拌一拌就能吃，和洋蔥拌在一起，別有一番風味。

下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備苦菊一把放入盆中，加入適量清水，洗凈以后，瀝干水分，放入另一個盆中。

洋蔥半個切成片，放入水盆中，用手抓散，這樣可以減少洋蔥的辣味，避免刺激到眼睛，控水以后，裝入小盆中。

圣女果幾個切成片，和洋蔥放在一起，用來配色，加上圣女果，營養(yǎng)更加豐富。

大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中，小米椒兩個切成辣椒圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽1.5克，白糖1克，味精0.5克，白醋10克，香油3克，用筷子攪拌化開調料。

倒入洋蔥和圣女果，顛盆拌勻，再放入苦菊，再次顛盆拌勻，使食材和調料充分融合。

全部拌勻以后，裝入盤中就可以食用了。

好了，到這里，這道簡單爽口的洋蔥拌苦菊就做好了。吃過的朋友都說好吃，食材簡單，做法易學，新手一看就會做，喜歡吃苦菊或者最近想要調整一下飲食的朋友，有空的時候就一起來試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：苦菊，洋蔥，大蒜，圣女果，小米椒

調料：食鹽，白糖，味精，白醋，香油

準備苦菊一把放入盆中，加入適量清水，洗凈以后，瀝干水分，放入另一個盆中。

洋蔥半個切成片，放入水盆中，用手抓散，這樣可以減少洋蔥的辣味，避免刺激到眼睛，控水以后，裝入小盆中。

圣女果幾個切成片，和洋蔥放在一起，用來配色，加上圣女果，營養(yǎng)更加豐富。

大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中，小米椒兩個切成辣椒圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽1.5克，白糖1克，味精0.5克，白醋10克，香油3克，用筷子攪拌化開調料。

倒入洋蔥和圣女果，顛盆拌勻，再放入苦菊，再次顛盆拌勻，使食材和調料充分融合。

全部拌勻以后，裝入盤中就可以食用了。