一、大連機(jī)關(guān)食堂菜譜三菜一湯？

我想和學(xué)校食堂的要求也不會(huì)有太大差別吧，常見菜有:紅燒小排，酒釀大排，冬瓜排骨，古老肉，紅燒肉，粉蒸肉，魚香肉絲，椒鹽排條，辣子雞丁，宮保雞丁，雞腿，臘雞塊，土豆雞塊，菠蘿雞片，醬鴨，茄汁魚片，酸菜魚，水煮魚片，酒糟魚，紅燒鯽魚，剁椒魚頭，魚香茄子，酸辣土豆絲，炒(涼拌)藕片，炒四季豆，炒蘿卜絲，麻婆豆腐，豆芽，青菜

二、工廠食堂十元三菜一湯菜譜，

材料

三顆干香菇，三只雞蛋，黃酒，少許鹽，蔥花，蒸魚豉油或者鮮醬油。

做法

1.

三顆干香菇（新鮮的味道差一點(diǎn)）泡開，剪成小粒

2.

三只雞蛋打散，加開水，一瓶蓋黃酒，少許鹽，拌入香菇粒

3.

蒸鍋水燒開，蓋上扎了洞的保鮮膜，蒸10分鐘

4.

剪蔥花，繼續(xù)蒸到熟

5.

用調(diào)羹稍稍劃開，滴幾滴麻油，一勺蒸魚豉油或者鮮醬油

三、三菜一湯怎么做好吃，三菜一湯的家常做法

三菜一湯的做法

這一combo下來，一共有一個(gè)半小時(shí)，效率的高低取決于步驟的安排?？傊?，作為一個(gè)身在廚師隊(duì)伍的小特務(wù)認(rèn)為，大局觀真的很重要。

首先準(zhǔn)備湯，但是這個(gè)時(shí)候可以燒水以備飛水排骨，然后把烏骨雞洗洗干凈，再把蔥姜切好，泡發(fā)菌菇，冷水做鍋，入蔥姜料酒烏骨雞，大火煮開的時(shí)間里，把排骨剁好，然后雞湯轉(zhuǎn)小火撇去浮末，再放入菌菇和枸杞。

燒水壺開了就備另一個(gè)煮鍋，放入開水入蔥姜料酒洗凈的排骨，水開后撇去浮末，撈起排骨，放入碗中，倒入適量醬油與料酒，拌勻靜置

然后拿一個(gè)大炒鍋，熱鍋熱油后，倒入配料表中的調(diào)味料，最好在一個(gè)小碗里混合后倒入，中火翻炒五秒后，然后取一半切好的洋蔥倒入翻炒半分鐘，再加入小青蔥和大蔥鴨手里的大蔥，翻炒均勻，調(diào)至大火再放入排骨翻炒三分鐘左右，加沸水沒過排骨，在上面鋪一層剩下的洋蔥，蓋好鍋蓋大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉

繼續(xù)燒水，轉(zhuǎn)身取鍋，熱鍋熱油，放入調(diào)味料，入生菜葉炒至微微變色，再放入蟹，翻炒均勻出鍋即可

水燒開了，就焯水花菜，約一分鐘，瀝干水分，焯水時(shí)間取決于花菜品種的軟硬程度。熱鍋熱油爆香蒜末，放入花菜翻炒片刻再加入蝦仁，蝦仁變色后就再加入少許蒜末鹽糖翻炒均勻后出鍋

此時(shí)排骨大概已經(jīng)燉了三四十分鐘，期間稍微晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，使得湯汁濃稠分布均勻。打開鍋蓋大火收汁，需要不停翻炒，最后勾芡后撒上蔥花即可，出鍋咯

此時(shí)，雞湯已經(jīng)不知不覺的燉了一個(gè)小時(shí)二十分鐘了，滿屋都圍繞著雞湯的香氣了，吼吼，起鍋開喝吧，小心燙嘴哈

四、三菜一湯的做法

紅鳳霜降肉作法：
1. 紅鳳菜取葉子洗凈，霜降肉切片備用。
2. 鍋中入苦茶油以小火爆香姜片至乾煸，放入霜降肉片炒至六分熟，續(xù)入紅鳳菜及調(diào)味料炒熟即可。
*用苦茶油替代麻油比較不會(huì)燥熱，風(fēng)味更佳。
韭菜煎豆腐作法：
1. 板豆腐去邊切塊，韭菜切細(xì)花，蛋打散備用。
2. 蛋液中加入韭菜末、鹽、胡椒拌勻備用。
3. 板豆腐先沾面粉再沾蛋液，入鍋煎至兩面酥香。
*先沾面粉可以使蛋液容易沾附上豆腐。 4. 鍋中入XO醬、醬油膏、高湯煮勻，淋在豆腐上即可食用。

*加入XO醬可以增加香辣味，若家中沒有可以沙茶醬、炸醬等替代。

焗烤花椰菜

焗烤花椰菜材料：
主材料：
花椰菜1顆、火腿片30克、蒜末10克、面粉3大匙、高湯200cc、鮮奶100cc、奶油2大匙
調(diào)味料：
咖哩粉2茶匙、鹽1/2茶匙、細(xì)糖1/4茶匙、起司絲適量
山藥薏仁湯材料：
主材料：
豬骨300克、山藥300克、薏仁50克、姜片10克
調(diào)味料：
鹽1茶匙、雞精粉1/2茶匙、水800cc
焗烤花椰菜作法：
1. 花椰菜切小顆，火腿片切粗絲備用。
2. 鍋中放一碗水，加入1茶匙鹽及1茶匙糖，水開后放入花椰菜煮約1分鐘后取出瀝乾，排放入烤盤中備用。 加糖和鹽一起煮不僅讓菜更青翠，也能去除花椰菜的苦味。
3. 熱鍋下沙拉油，小火爆香蒜末后加入面粉炒香，再加入咖哩粉略炒后下高湯、鮮奶、火腿絲、鹽及細(xì)糖。 加入咖哩粉可以增加香氣，降低花椰菜的澀味。
4. 小火煮至濃稠后，將面糊淋至花椰菜上，灑上起司粉，入烤箱以250度烤至表面金黃即可。
山藥薏仁湯作法：
1. 薏仁洗凈后泡水約30分鐘后瀝乾。山藥去皮切塊泡檸檬汁備用。
*山藥泡檸檬汁可以防止在料理的過程中氧化變黑。
2. 豬骨汆燙后放入鍋中。加入薏仁，開火蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至軟后加入山藥，再煮約5分鐘后加入調(diào)味料即可。 *山藥最后再煮避免煮爛煮散。

五、尋求一份溫馨菜單最好3菜一湯

蔥油魚，香酥排骨，香菇炒青菜，西紅柿蛋湯

六、食堂100人吃飯3菜1湯 涼菜都有什么可以做

三絲，豆干，涼拌胡豆，涼拌茄子，，這些好吃